溫馨聖誕美食系列---果醬指印餅乾

指印餅乾（Thumbprint Cookies）也是聖誕新年節慶時常會出現的可口甜點，這款奶香濃郁的餅乾簡單易做，模樣又很可愛，非常適合讓小朋友一起動手製作，享受親子烘焙歡樂時光。

果醬指印餅乾的材料（16個）

低筋麵粉160g、烘焙用的杏仁粉20g、奶油（有鹽或無鹽皆可）80g、三溫糖或砂糖20g、蛋1個、天然香草精少許

表面裝飾：各式喜歡的果醬

在攪拌盆裡放入軟化的奶油，加入砂糖一起打至乳霜狀。

接著加入蛋液拌勻後，拌入香草精。

把杏仁粉及已過篩的低筋麵粉分次加入，輕輕拌勻成麵糰（只要拌勻即可，切勿過度攪拌）。

蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。

取出麵糰，以湯匙挖取一小球，再搓成圓球狀。

＊   我使用挖取餅乾麵糰專用的挖勺，餅乾的份量會更一致。

把餅乾麵糰間隔排放在鋪有烘焙紙的烤盤上，再以拇指或食指在麵糰中間按壓出小洞（這就是指印餅乾名稱的由來，也是最有趣的製作步驟）。

放入已預熱至170℃的烤箱內烘烤約18分鐘。

餅乾出爐放涼後，把喜歡的果醬分別填入中間小洞內。

＊我使用法國栗子醬、綜合莓果醬及柑橘果醬。

這款餅乾搭配牛奶或熱咖啡紅茶都非常合適。充滿奶香的酥鬆餅乾與酸甜滑潤的果醬一起入口，被寵愛的幸福感也瞬間在口中融化繚繞！