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2014年11月2日 星期日

本和香糖起司蛋糕

































最近,所有的心力幾乎都投注在新書的工作上,部落格也因此忽略了好一段時間,不過,我的臉書粉絲專頁都有持續更新分享,還請大家繼續在臉書關注我,非常感謝!


四路阪急看到MUJI Café12/20幕了(就在原本的無印良品位置)。每趟去日本不管在哪都市MUJI Café都是我很喜去感受自然季感的好地方大量用季食材調與複雜調的方式也是我一向喜的烘焙料理原。而且MUJI Café一貫的原木自然裝潢風格,會讓用餐心情特別放鬆與自在。只是我忍不住在想這個時間點來到台MUJI Café於食材的挑選應該會傷腦筋吧?!

昨晚特別把夏天在大阪MUJI Café 本和香糖MUJI Café出版的譜集拿出來。書裡有一款我在MUJI吃過我大為驚艷的本和香糖起司蛋糕















這款起司蛋糕的材料與作法都簡單樸實主要的關鍵食材就是沖繩產的自然本和香糖」。本和香糖我最近很包的素焚糖」,天然蔗糖的富口感很都是會讓上的單純美味

在台灣不容易買到沖繩的本和香糖,建議大家可以改使用素焚糖來做。素焚糖是100%以日本奄美諸島產的甘蔗為原料,經過特殊焚燒萃取製法而成的日本頂級黃砂糖,含有豐富的礦物質及溫潤甘美的甜味,在風味上與本和香糖很接近。

MUJI Café的起司蛋糕食譜裡加入的本和香糖份量相當多,我降低了一半的甜度,在其他材料的分量上也稍微調整過,做出更不膩口但又很接近我在日本MUJI吃到的美味感。

本和香糖起司蛋糕材料: (19 x 11.5 × 7.5cm的烤模1
奶油起司(Cream Cheese226g 、本和香糖(或素焚糖)50g、低筋麵粉30g、蛋2個、鮮奶油120g

奶油起司預先取出置於室溫軟化後,放入攪拌盆內,接著把除了低筋麵粉以外的材料都加入,使用電動攪拌器打至滑潤細緻的光澤感,再把已過篩的低筋麵粉拌入。










將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤模內,雙手提起烤模,在桌上輕敲數下,讓麵糊裡的空氣釋出。











把烤模置於烤盤上,烤盤底部注入少許熱水,放入已預熱至170℃烤箱內,烘烤約30 分鐘後,將溫度調高至180℃繼續烤約10分鐘,烤至蛋糕表面呈現金黃色即可。等蛋糕放涼後,放入冰箱冰至涼透再享用。
















此款起司蛋糕的作法很簡單,但烤出來的滑潤綿密口感,濃郁中還有著清爽感。比起一般市售的起司蛋糕真的好吃太多了,相信吃過後就會愛上的。

6 則留言:

  1. Dear Cecillia,我是教會的企劃,最近因為要刊教會的聖誕刊物,無意中發現妳於2011年分享的聖誕樹、聖誕老公公食譜非常的可愛,不曉得有沒有機會可以引用妳的下述文章刊在教會的聖誕特刊呢?我的聯絡email chufangting@gmail.com .再麻煩您回覆, 非常謝謝您喔。


    http://www.cecillia.com.tw/2011/12/blog-post_22.html

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  2. 老師 請問可以用三温糖來代替嗎?

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    1. 可以的,三溫糖起司蛋糕的味道也很好。。

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    2. 我做好了...但是蛋糕感覺有點油 是哪個步驟錯了嗎?

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    3. 老師 這款蛋糕適合再包酥皮去烤嗎

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