【2013聖誕】我的聖誕花圈麵包

時序進入十二月，聖誕節的腳步越來越近了。

聖誕節是一年當中我最愛的節日，一定要用特別的手作美食，來感受並增添佳節的溫馨。

首先想與大家分享的是『聖誕花圈麵包』。一般的聖誕花圈麵包，大多做來觀賞用，為方便保存，會添加許多的鹽，所以並不適合食用。但我覺得這樣有點浪費食材，我改成兼具欣賞與享用的食譜配方，還使用了我最愛的北海道十勝產高筋麵粉（我的書『簡單揉就好吃的家庭烘焙坊』P.12烘焙材料篇圖示款），做出蓬鬆飽滿又可愛的花圈，不僅好看，而且非常鬆軟美味呢！

聖誕花圈麵包（直徑22cm / 1個）的材料：

高筋麵粉300g、速發酵母粉4g、砂糖25g、鹽3g、牛奶190ml、無鹽奶油25g

表面裝飾：蛋液適量、珍珠糖少許

＊   奶油預先取出軟化備用。

麵糰作法請參考『簡單揉就好吃的家庭烘焙坊』P.61的蜂蜜玉米麵包步驟作法。我只揉了約6分鐘，確認麵糰表面平整，且按壓有彈性即可。

進行一次發酵，30℃發酵約1小時，至麵糰膨脹至二倍大。

取出發酵完成的麵糰，以手按壓排出空氣後，將麵糰滾圓，蓋上濕布醒麵20分鐘。

將麵糰擀開成長度約36cm的長片狀

頂端保留約4cm，往下分切成三長條

 

把每一長條分別搓成圓柱狀，以編辮子的方式往下編整，要稍微施加力氣，讓辮子緊實些，尾端的部分收合捏緊。

將原本預留頂端沒切開的部分，包覆另一端，把兩端圈起捏合。

 小心移至鋪有烘焙紙的烤盤上。

放入發酵箱內，或置於保麗龍箱內（裡面放一杯熱水），蓋上蓋子，進行二次發酵約40分鐘，至麵糰膨脹二倍大。

在發酵完成的麵糰表面，刷上一層蛋液，並撒上少許珍珠糖。

放入已預熱至180℃烤箱內，烘烤約26分鐘，至麵包表面呈現金黃色即可。

在頂端綁上蝴蝶結裝飾，非常有節慶感又很好吃的聖誕花圈麵包就完成了。當成聖誕禮物絕對會讓收到的人，有著倍受寵愛的幸福感！

撕開麵包，就能發現這款麵包超鬆軟綿密，美味極了！

聖誕餐點端上餐桌，先當成擺飾，開動後就能分切享用，好夢幻呢！