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2013年12月11日 星期三

大人也無法抗拒!可愛的聖誕麋鹿麵包

































這款超可愛的聖誕麋鹿麵包,在2011年就已出現在日本Cookpad裡,造型作法來自pitachan1さん。我在去年看到時,已經過了聖誕節,不好意思再把為了分送禮物祝福,已經奔波忙壞了的麋鹿叫回來,一直等到今年才有機會做。

在做這款麋鹿麵包時,心情特別愉悅,因為只是簡單加上眼睛及鼻子,麵糰瞬間就有表情,實在太可愛了。麵包出爐後,邊拍照邊忍不住讚嘆,另一半也走過來瞧了幾眼,旋即轉身離開,我還在想著,男人就是不懂這份心情,沒想到他再走回來時,手中多了手機,也開始對著糜鹿麵包狂拍!


聖誕麋鹿麵包(4個)的材料:
麵糰部分:
高筋麵粉200g低筋麵粉50g白神酵母5g(或速發酵母3g砂糖20g3g1牛奶120ml無鹽奶油20g

* 奶油預先取出軟化備用。
* 蛋打散成蛋液。

葡萄乾奶酥內餡:
葡萄乾40g椰子粉4大匙奶粉2大匙砂糖20g融化的奶油30g
   全部材料混合成內餡備用











表面裝飾:蛋液適量葡萄乾及烘焙用巧克力豆各少許

麵糰作法請參考『簡單揉就好吃的家庭烘焙坊』P.61的蜂蜜玉米麵包步驟作法。我揉了約6分鐘,確認麵糰表面平整,且按壓有彈性即可。












進行一次發酵,30℃發酵約1小時,至麵糰膨脹至二倍大。












取出發酵完成的麵糰,以手輕壓排出空氣後,將麵糰分割成四等分後分別滾圓,蓋上濕布醒麵20分鐘。












使用刮板將每一份麵糰分割成1/32/3等分












1/3等分的麵糰滾圓後,擀成長橢圓形,以刮板從中切開(保留底部不分切),兩邊各切三刀。












這是麋鹿的角,所以要將兩邊拉開些












剩下的2/3麵糰,滾圓擀開包入適量的奶酥餡,收口捏合後,塑形成長橢圓球。






















將麋鹿的頭與角接合(直接在烤盤上接合會比較方便),再將頭部的麵糰稍壓扁些。




















 
放入發酵箱內,或置於保麗龍箱內(裡面放一杯熱水),蓋上蓋子,進行二次發酵約40分鐘,至麵糰膨脹二倍大。

在發酵完成的麵糰表面,先刷上一層蛋液。麋鹿的眼睛及鼻子,可用巧克力豆(要使用烘焙用耐高溫的巧克力豆,否則烘烤後會融化)及葡萄乾來裝飾。











放入已預熱至180℃的烤箱內,烘烤約23分鐘,至麵包表面呈現金黃色即可。

在麋鹿角邊加上蝴蝶結緞帶,比較像女生

















蝴蝶結加在脖子上,瞬間就變男生

















如果是要做給小朋友當禮物,這個食譜配方可以做成6隻較小的麋鹿,而且請避免用不能吃的東西來裝飾。等麋鹿麵包放涼後,裝入有底部的塑膠袋內,袋口再繫上蝴蝶結,收到這份禮物的人,一定會展現出被寵愛的開心笑顏!














這款可愛麵包因為還包入葡萄乾奶酥內餡,不僅好看,而且非常鬆軟香甜,好好吃呢!


11 則留言:

  1. 这个真的很可爱。。可惜我还没有烤箱,不然可以试看 ;)

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    1. 用平底鍋試試看應該也可以,
      只是用烤箱烤出來的顏色比較漂亮。

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  2. 好喜歡您耶誕系列的面包,對我這個初學者還算容易上手,而且又這麼的可愛。
    做著這應景的麵包,感受到12月的歡樂氣氛,心也隨之溫暖起來 ~ 謝謝囉 !!

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    1. Angel, 很開心能與大家分享聖誕的溫馨心情,
      接下來還會有聖誕餅乾,請等等我喔!

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  3. 怎樣維持在30度發酵,如果沒有速酵,只有普通酵母,這個份量要多少

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  4. 你好:請問一下有道您之前分享的米麵包文,像一般這種日本的家電,在台灣用也沒問題嗎?還是 SANYO GoPan是國際通用的,謝謝你囉

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  5. 請問若沒有椰子粉,可以省略嗎?

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  6. 昨天做了這款麋鹿麵包 ,大人小孩都驚嘆不已,好有成就感喔(虛榮,呵呵)。
    不過,重要的是大家都很開心,感受到過節的歡樂! 謝謝分享 !

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  7. 昨晚一收到剛寄到的麵粉,就開工來做這款麋鹿麵包;型真的很可愛,但是,想要舉手發問一下,我烤出來一點都不鬆軟T_T,鹿角像是金牛角麵包的尖端,不管外皮或內裡都顯得過硬。早上諮詢有經驗的同事,他說是因為使用的日清特級山茶花需要調整加入更多的牛奶,不知道是不是確實如此??請幫忙回答一下,感謝~~~~ by 麵包新手,初次愛上手做就買了Cecilia的書,做了蜂蜜麥味圓麵包^^

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  8. 請問用 panasonic NB-G130烤箱可以做出你書中大多數的麵包嗎..謝謝!!

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