衝出新年新希望的麥香核桃牛角麵包

時光飛逝，轉眼間，2014就在眼前了。

2013對我來說，是充滿著手作麵包幸福感的一年，就算只剩下倒數計時的幾天，一樣要用美味的香氣，來感謝即將功成身退的這一年。

昨天在粉絲團貼出這款『麥香核桃牛角麵包』的照片後，Maggie留言說她要把這個牛角麵包當成新年的首烘，用牛角來為新的一年衝衝衝。這個想法真的好有意義，趕緊來把食譜作法寫出來，讓大家都能用牛角麵包衝出嶄新的開始！

麥香核桃牛角麵包的材料（6個）

全粒粉高筋麵粉200g、低筋麵粉50g、白神酵母5g(或速發酵母粉3g)、砂糖15g、鹽3g、牛奶100ml、水60ml、無鹽奶油10g、切碎核桃30g

麵糰作法請參考『簡單揉就好吃的家庭烘焙坊』P.61的蜂蜜玉米麵包步驟作法。我揉了約6分鐘，確認麵糰表面平整，且按壓有彈性即可。

這款麵包的麵糰第一次發酵時間只需約30 分鐘，待麵糰略微膨脹即可。

＊最近氣溫較低，請盡量將麵糰置於密閉空間（如保麗龍箱內）並擺放一杯熱水，幫助提升發酵溫度。

取出麵糰後，滾圓擀開成一個大圓形

用刮板分割成6等分

每一等分再用擀麵棍擀長些，從底部往前捲起成牛角形

＊在Cookpad看到kurikuroさん提供的這種簡易版牛角麵包整形方式，很容易操作，而且形狀也很好看。如果習慣傳統的方形切割法，也是OK的。

將擀捲好的麵糰放在鋪有烘焙紙的烤盤上

二次發酵約50分鐘，待麵糰膨脹至兩倍大

在發酵完成的麵糰表面噴點水，放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤約23分鐘，至麵包表面呈現金黃色即可。

不同於一般的奶油可頌，這款牛角麵包只使用了少少的奶油，做出較鬆軟的歐式麵包口感，趁溫熱抹上奶油或起司享用，美味極了！

也以此款黃金牛角，祝福大家都能衝出更亮麗的2014~