用鬆餅粉做半熟起士蛋糕

近兩年，日本很流行半熟起士蛋糕，知名的店家更常見大排長龍。這種半熟起士蛋糕，比起傳統的重乳酪蛋糕，口感更為清爽滑潤，熱量也相對減少，很適合夏天享用。

在日本料理網站レシピブログ看到上週的推薦新食譜中，看到にゃん太のママ分享的簡易版半熟起士蛋糕，而且是利用我最愛使用的鬆餅粉來做，周六下午，實際試做後，發現這則配方的口感真的很棒，很接近我在日本吃到的半熟起士蛋糕，自家廚房就能輕鬆烘烤出人氣甜點，很值得試試看喔!

 

原食譜的份量較少，我將材料等比例增加後，可烤出十個小蛋糕，半熟起士蛋糕的材料有: 奶油乳酪150g、蛋二個、鬆餅粉110g、三溫糖(或一般砂糖)二大匙、牛奶60ml、奶油50g

奶油乳酪及奶油要先置於室溫軟化

 

蛋黃、蛋白分開，以手拿攪拌器把蛋白打至發泡程度

 

奶油乳酪、蛋黃、奶油及糖打勻，加入牛奶及鬆餅粉拌勻

蛋白分兩次加入蛋黃麵糊內，以橡皮刮刀輕輕拌勻

 

我用這種小塔模來烤，可烤出十個

 

麵糊舀入烤模內

烤箱預熱，以180℃烤15分鐘即可

 

這種半熟起士蛋糕，吃起來有綿密的軟嫩布丁口感，一樣有濃濃的乳酪奶香，但卻沒有傳統重乳酪的膩口

 

搭配山田詩子的Queen’s Apple紅茶，更是幸福的美味組合呢!