北海道全麥豆乳麵包

不知是否因為幾個月前的北海道旅行記憶猶新，今年的SOGO北海道美食展，在會場上，驚喜認出許多知名的北國美食紛紛跨海來展售，連台灣人去北海道必定要朝聖的人氣甜點店家TeTAO也都有櫃位，雖然人潮一樣擁擠洶湧，但心情卻是充滿甜蜜空間。

 

另外，值得一提的是，在今年311日本大震災滿一年所製作的感謝台灣影片中，中村先生利用地震後殘留下來的廢木材，做出寫有”台灣感謝”的三角椅，也特別搬到北海道美食展的會場上，凝望著這張很有味道的木椅，真實感受到日本人堅忍的意志力與生命力，深深被感動。

 

本文要介紹的是我在會場發現的アグリシステム株式会社生產的北海道產強力粉，左邊的是有加入全粒粉的高筋麵粉，右邊的則是全麥低筋麵粉；喜愛手作麵包的朋友們都知道，北海道產的小麥粉品質極優，而這兩款麵粉還是可以查詢得到生產履歷的安心小麥粉

 

使用強力粉來做全麥豆乳麵包，可做出8個小麵包的材料份量為:

全麥高筋麵粉300g、速發酵母粉5g、豆乳210ml、塩4g(我使用塩麴10g)、三溫糖20g、蜂蜜一大匙、奶油20g

有加入全麥粉的麵粉，天然的偏黃顏色可以看得出來

 

全部材料揉成可拉出薄膜的麵糰

 

進行第一次發酵，40℃發酵一小時，至麵糰膨脹一倍大

 

取出麵糰，分割成八等份，蓋上濕布醒15分鐘

每個小麵糰擀開捲起成長梭狀

進行二次發酵，35℃發酵50分鐘

 

麵團表面灑點高筋麵粉，割劃幾道；烤箱預熱，190℃烘烤20分鐘即可

 

外酥內軟的全麥豆乳餐包，有著濃濃的天然麥香，送入口中細細咀嚼，越嚼越甘甜，這是讓我時時思念的北國大地美味，更是一種可以安撫人心的，安心的味道！