初春的繽紛麵包盒

去年在台灣，最有人氣的咖啡館甜點應該就屬蜜糖土司了！從最初引進推出的店家開始，不到幾個月，向來善於複製的台灣商人，已經讓蜜糖土司的風潮席捲全台，前陣子，花田老師說她與日本同事們，也特別在新竹一家咖啡館品嚐此甜點，但口味的預期落差，讓她們有些失望。

 

說實在的，我並不太喜歡在麵包上添加太多複雜佐料，但如果是聚會的場合，烤個扁長型土司，以自己喜愛的口味來做成方便取食的麵包盒，鹹甜風味兼具，美味又能增添歡樂氣氛。

 

我用的土司烤模是24 x 12 cm的帶蓋扁長型模，需要材料份量為:

高筋麵粉265g、速發酵母5g、砂糖15g、鹽4g、水190ml、奶油20g

 

全部材料揉打成可拉出薄膜的麵糰

進行第一次發酵，40℃發酵一個小時

 

取出第一次發酵完成的麵糰，拍打出空氣，蓋上濕布鬆弛15分鐘

 

麵糰撖開捲起，放入烤模內

 

蓋上蓋子，進行二次發酵，35℃發酵50分鐘；發酵完成後，輕輕拉開蓋子可以看到幾乎滿模了

烤箱預熱，以180℃烘烤30分鐘

 

倒扣出麵包，置於烤架上放涼

 

吐司盒的內餡可隨自己喜愛來變化，我把土司內部分割下來後，橫片出麵包外皮，以外皮直接捲覆生菜、起司片及火腿片，做成鹹口味的花卷三明治

 

鬆軟的麵包內部，塗抹加了砂糖的奶油，以小烤箱稍加烘烤，切成方便取食的小塊，再加上草莓、奇異果等水果，淋上巧克力醬或楓糖漿即可端上桌

兩款口味的麵包，組合成繽紛的春天色彩，清爽美味且賞心悅目呢!