明太子軟法國麵包

SOGO復興館裏有一家日本烘焙坊，不管平日假日，總是人潮洶湧，尤其是幾款人氣麵包，只要一出爐，顧客就會爭相夾取，像有著鮮美海味、鹹香可口的明太子麵包，只夾一條絕對不夠，也常會看到結完帳就迫不及待大快朵頤的場景。

 

我常覺得，這款明太子麵包是和洋美味融合的絕佳代表，鮮美海味賦予法國麵包完全不同的味覺享受。明太子雖不便宜，但只要加入少許來炒飯或拌炒青菜都很好吃，而我做明太子軟法國麵包時，使用的是這款義大利麵用的明太子美乃滋醬，價格可親多了，而且調味適中，直接用來烤麵包方便又美味。

 

明太子軟法國麵包的材料(四條):

高筋麵粉300g、速發酵母5g、砂糖20g、鹽4g、水210ml、無鹽奶油20g

 

全部材料混合，揉成可拉出薄膜的麵糰

進行第一次發酵，40℃發酵一小時

 

取出第一次發酵完成的麵糰，分割成四等份後，蓋上濕布醒15分鐘

 

每份麵糰擀捲成長梭狀

進行二次發酵，35℃發酵50分鐘

 

在二次發酵完成的麵糰中間，劃出有深度的刀痕，擠入明太子美乃滋(份量隨個人喜好調整)

烤箱預熱，以200℃烘烤25分鐘即可

我很喜歡這種外酥內軟的麵包口感，一條剛出爐、香氣迷人的明太子麵包，搭配也是東西美味融合的味增起司野菜湯，味覺，瞬間會被提升到幸福的層次！