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2012年3月3日 星期六

明太子軟法國麵包



SOGO復興館裏有一家日本烘焙坊,不管平日假日,總是人潮洶湧,尤其是幾款人氣麵包只要一出爐顧客就會爭相夾取,像有著鮮美海味鹹香可口的明太子麵包,只夾一條絕對不夠也常會看到結完帳就迫不及待大快朵頤的場景

 

我常覺得,這款明太子麵包是和洋美味融合的絕佳代表,鮮美海味賦予法國麵包完全不同的味覺享受。明太子雖不便宜,但只要加入少許來炒飯或拌炒青菜都很好吃,而我做明太子軟法國麵包時,使用的是這款義大利麵用的明太子美乃滋醬,價格可親多了,而且調味適中,直接用來烤麵包方便又美味。

 

明太子軟法國麵包的材料(四條):

高筋麵粉300g、速發酵母5g、砂糖20g、鹽4g、水210ml、無鹽奶油20g

 

全部材料混合,揉成可拉出薄膜的麵糰

進行第一次發酵,40℃發酵一小時

 

取出第一次發酵完成的麵糰,分割成四等份後,蓋上濕布醒15分鐘

 

每份麵糰擀捲成長梭狀

進行二次發酵,35℃發酵50分鐘

 

在二次發酵完成的麵糰中間,劃出有深度的刀痕,擠入明太子美乃滋(份量隨個人喜好調整)

烤箱預熱,以200℃烘烤25分鐘即可


我很喜歡這種外酥內軟的麵包口感,一條剛出爐、香氣迷人的明太子麵包,搭配也是東西美味融合的味增起司野菜湯,味覺,瞬間會被提升到幸福的層次!

17 則留言:

  1. 請問優雅,
    明太子美奶滋醬,哪買呢?
    謝謝<3

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    1. Ariel,

      我是在微風超市買的~

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  2. 從PEKOE讀到您的部落格變成忠實觀眾,
    我也依您的配方試做了豆腐熱狗捲,玉米麵包和紅茶餐包~~
    成品真的都很好吃耶,食譜的步驟也很簡易操作,
    感觸到做麵包原來並不難,烤麵包的香味讓家裡充滿的幸福,外子非常愛這
    款紅茶餐包,謝謝您給我們的幸福~~
    明天假日也來試做這款明太子軟法^^

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    1. Irene,

      看到妳的留言,覺得好溫暖也很開心
      這份生活中的幸福感,就是我最希望與大家分享的

      我一直認為,自家料理烘焙其實一點都不難
      也要簡單易上手,才能真實在每天的生活中實踐
      以後,還請繼續與我一起分享美食生活喔!

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  3. 超愛明太子法國麵包!!!!

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    1. cynthia,

      明太子麵包真的很迷人
      尤其我是做成軟法國,口感更有和風味喔!

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  4. 我也在erecipes看到法國明太子麵包的食譜
    今天你就做了, 手腳有快唷
    我試過幾間麵包店的法國明太子
    但不是很對我的味ㄝ
    不知道是本來我就不愛那個味道還是他們做得不好吃

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      咦?erecipe也推出明太子法國嗎?
      我還沒注意到呢!
      這則食譜我是用軟法國的方式來做
      也剛好手邊還有明太子美乃滋
      才有這款麵包出現
      實在很巧~

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  5. 這個真的很好吃耶!!!


    推推~

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  6. Dear Cecillia,這款明太子法包真是軟的嘛? 真想試試那外酥內軟的
    滋味. 只是, 那明太子醬在澳門那兒可買到. 可能假日要到日本專賣百
    貨公司走走了.
    謝謝分享, 買到材料一定要試了.

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    1. 為食媽咪,

      對的,這個配方做出來的法國麵包是外酥內軟
      這也是我老公最愛的一款麵包
      他一次可以吃上兩條呢!

      如果是在香港
      我相信海港城裏的City Super應該會有這種日本進口的明太子美乃滋
      那裏的日本進口食品超齊全
      有許多商品在台灣都未見到呢!

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  7. 推,
    太棒啦,還自已做!
    我只有買過現成的麵包然後加上明太子烤來吃說~

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    1. cindy,

      自己做麵包更好吃喔!

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  8. Dear Cecillia,
    你的料理很棒!
    你也知道香港的海港城?!
    我是香港人啊!

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    1. Dear Becky,

      非常謝謝妳喜歡我的分享~

      海港城很好逛,周邊的港景也很浪漫
      只要去香港時,我一定會去海港城逛街吃飯
      我很喜歡呢!

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  9. 請問奶油可以用有鹽的嗎?好像大部分配方都是用無鹽奶油,不知道差別在哪,謝謝您喔~

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