泡芙當正餐吃---明太子鮪魚沙拉泡芙

小烤箱系列真是欲罷不能，再來一篇用小烤箱也能烤的美味泡芙吧!

要先說明的是，我分享的幾則小烤箱食譜，使用的都是這台從日本購入的Panasonic NB-G130，但不代表一定要使用此款機器才能操作，請依個人實際使用的小烤箱機型，判斷調整烘烤時間。

如果所使用的小烤箱，是內部上下都有石英發熱管的那種小機型，麵糰絕對不要做太高，要預留烘烤後膨脹的高度，否則會容易頂到石英管，造成危險！

用小烤箱烤泡芙，聽來有些難度，但這則從日本美食雜誌上看到的鬆餅粉泡芙食譜，利用微波爐做前置準備，簡單容易，就算是烘焙新手，成功的機率應該也會很高，而且還較傳統泡芙更低熱量呢!

 

小烤箱泡芙(4個)的材料:

鬆餅粉50g、熱水(90℃)1/2杯、沙拉油或橄欖油1/4杯、全蛋一個+蛋白一個(原食譜使用二個蛋白，但此份量會讓麵糊過稀)

在可微波的盆子內，攪拌均勻鬆餅粉、熱水及沙拉油；放入微波爐內，600W加熱二分鐘；時間到取出拌均，再微波加熱一分鐘即可

 

快速攪拌麵糊讓熱氣稍降，加入1個全蛋，用電動攪拌器打勻，此時麵糊看來會較黏稠

 

接續把蛋白分兩次加入，第一次拌入蛋白後，如同傳統泡芙的麵糊要訣，只要用橡皮刮刀提起，麵糊會呈現垂落的倒三角型狀態即可(剩下的蛋白就不要再加入)

 

以擠花袋擠出四個泡芙麵糊 (同時預熱小烤箱三分鐘)

 

烤盤放入小烤箱內，如果使用的是可以設定溫度的小烤箱，請使用200℃；無法設定溫度的小烤箱，只要啟動加熱即可；烘烤時間設定為25分鐘，先不覆蓋錫箔紙，直接烘烤3分鐘，讓麵糊表層受熱；接續鬆鬆的覆蓋一張錫箔紙，以免表面烤焦

 

最後的5分鐘，拿掉錫箔紙，烤到表面上色

 

用小烤箱也能烤出渾圓可愛的小泡芙

 

我準備的內餡是明太子鮪魚沙拉：馬鈴薯切成小丁微波加熱至熟軟，拌入罐頭鮪魚、蕃茄(切小丁)、毛豆及一大匙明太子美乃滋，就是美味的海洋風沙拉

 

泡芙切開，夾入滿滿的沙拉

鹹口味的美味泡芙，吃來很有法式餐點風味，當正餐吃也很滿足呢!