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2012年3月18日 星期日

泡芙當正餐吃---明太子鮪魚沙拉泡芙



小烤箱系列真是欲罷不能,再來一篇用小烤箱也能烤的美味泡芙吧!

要先說明的是,我分享的幾則小烤箱食譜,使用的都是這台從日本購入的Panasonic NB-G130但不代表一定要使用此款機器才能操作,請依個人實際使用的小烤箱機型,判斷調整烘烤時間

如果所使用的小烤箱是內部上下都有石英發熱管的那種小機型,麵糰絕對不要做太高,要預留烘烤後膨脹的高度,否則會容易頂到石英管,造成危險!

用小烤箱烤泡芙,聽來有些難度但這則從日本美食雜誌上看到的鬆餅粉泡芙食譜,利用微波爐做前置準備,簡單容易,就算是烘焙新手,成功的機率應該也會很高,而且還較傳統泡芙更低熱量呢!

 

小烤箱泡芙(4)的材料:

鬆餅粉50g、熱水(90)1/2杯、沙拉油或橄欖油1/4杯、全蛋一個+蛋白一個(原食譜使用二個蛋白,但此份量會讓麵糊過稀)


在可微波的盆子內,攪拌均勻鬆餅粉、熱水及沙拉油;放入微波爐內,600W加熱二分鐘;時間到取出拌均,再微波加熱一分鐘即可

 

快速攪拌麵糊讓熱氣稍降,加入1個全蛋,用電動攪拌器打勻,此時麵糊看來會較黏稠

 

接續把蛋白分兩次加入,第一次拌入蛋白後,如同傳統泡芙的麵糊要訣,只要用橡皮刮刀提起,麵糊會呈現垂落的倒三角型狀態即可(剩下的蛋白就不要再加入)


 

以擠花袋擠出四個泡芙麵糊 (同時預熱小烤箱三分鐘)


 

烤盤放入小烤箱內,如果使用的是可以設定溫度的小烤箱,請使用200℃;無法設定溫度的小烤箱,只要啟動加熱即可;烘烤時間設定為25分鐘,先不覆蓋錫箔紙,直接烘烤3分鐘,讓麵糊表層受熱;接續鬆鬆的覆蓋一張錫箔紙,以免表面烤焦

 

最後的5分鐘,拿掉錫箔紙,烤到表面上色

 

用小烤箱也能烤出渾圓可愛的小泡芙

 

我準備的內餡是明太子鮪魚沙拉:馬鈴薯切成小丁微波加熱至熟軟,拌入罐頭鮪魚、蕃茄(切小丁)、毛豆及一大匙明太子美乃滋,就是美味的海洋風沙拉

 

泡芙切開,夾入滿滿的沙拉

鹹口味的美味泡芙,吃來很有法式餐點風味,當正餐吃也很滿足呢!

14 則留言:

  1. 鬆餅粉也可以做泡芙阿 0.0
    這一款不錯呢

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    1. wanjen,

      呵呵~所以我常覺得鬆餅粉有魔法呢!

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  2. 小烤箱我家也有耶^^ 太好了我也來玩玩看~

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  3. Cecillia一直用小烤箱做美食真是造福我們這些沒大烤箱的人!
    下次就來做!

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    1. Miyamy,

      只要能掌握烘焙技巧
      小烤箱也能發揮功用的
      祝妳成功喔!

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  4. 和您分享這週末滿滿的幸福
    星期五晚上如您說的先準備一份麵團放冰箱
    星期六一早 老天賞了一個大好天氣
    本來烤好麵包只想單純在家吃早餐而已
    我家老爺竟然說打包吧!!那麼美味的麵包也要找一片美景
    就這麼的臨時決定出發去野餐
    雖然也只是石門水庫的草坪
    看著小朋友奔跑,吃著自己用心做的早餐
    不用花大錢,不用刻意營造
    謝謝你的小烤箱烘焙~~
    這泡芙也令人躍躍欲試阿!!

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    1. Monica,

      讀著妳描述的情景
      彷彿也參與了妳們一家人幸福的野餐時光
      真好!相信這款手作麵包不只好吃
      更留下幸福的記憶
      尤其是小朋友,這種快樂的記憶與味道,是會深深的留在心中的
      妳們真是一對很棒的父母

      這款泡芙也可以吃甜的
      擠點果醬及鮮奶油,也很好吃呢!

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  5. 超棒的>/////<

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  6. 謝謝您提供的食譜,請問烤時很膨,但拿出來後却變塌的可能原因是什麼

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    1. JOSIA,

      泡芙烤好後會塌陷的原因,是因為烘烤不足,泡芙內部還太濕潤,接觸冷空氣後就容易塌掉
      只要多延長一些烘烤時間,而且烤好後不要立即取出
      烤箱關掉後,讓泡芙在裏面稍降溫幾分鐘再取出

      這樣應該就能改善的~

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  7. 不好意思,請問一下我使用同款的小烤箱,吐司(一般厚度)冷凍使用冷
    凍加熱功能,烤出來太酥了,今天試試用180度烤4分,一樣太酥,請問
    你的經驗這樣是烤太熱還是烤太久?一般妳加熱吐司是設定怎樣的溫度及
    時間?

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