免揉麵糰做全麥印度南餅

最近開始使用アグリシステム株式会社的北海道全麥強力粉後，迷戀上那天然的麥香滋味，連著做了好幾次優格豆乳麵包，放在冰箱冷藏保存，早餐時，只要用小烤箱加熱一下，不需任何抹醬，自然的甘甜麥香，就非常美味！

晚餐時刻，我也喜歡用麵包佐餐，而印度南餅是很常出現在我家餐桌的麵餅類，不管是用酵母粉發酵、或是直接加入泡打粉揉製的，南餅都是很方便的一款快速麵包。而如同我之前分享的幾款免揉麵糰概念麵包，南餅一樣也可以很輕鬆的完成，只要預先攪拌好麵糰冷藏低溫發酵，隔天晚餐時間，以平底鍋烘烤即可。

 

我使用了添加全麥麵粉的北海道高筋麵粉來做南餅，麥香更豐富，但只用一般高筋麵粉當然也是可以的。

 

全麥印度南餅的材料(6片):

全麥高筋麵粉300g、速發酵母5g、沙拉油(或橄欖油)20ml、溫水(35℃左右)210ml、砂糖20g、鹽4g

 

全部材料攪拌均勻，至沒有粉類殘留即可；置於冰箱冷藏發酵一晚

 

隔天取出麵糰，置於室溫稍回溫後，分割成6等份，蓋上濕布醒15分鐘

 

趁醒麵糰的時間，準備沾南餅的咖哩，或是炒盤青椒肉絲之類有點湯汁的配菜皆可

 

每個小麵糰撖開成薄片(我喜歡有點厚度的南餅，所以沒有特別撖得很薄，但如果喜歡薄脆口感多一點的，可以再做得薄一點)

 

平底鍋加熱，不需抹油，直接以中小火乾烙南餅，兩面各烙約4-5分鐘

 

起鍋前，在餅的兩面各刷點奶油，風味會更香

 

溫熱的全麥南餅，外酥內軟，佐以微辣的咖哩，是最適合疲憊夜晚的療癒餐點！

 

搭配印度風味餐點時，優格是很對味的飲料，用幾顆草莓與冰涼的微甜優格一起攪打，餐後當成甜點般飲用，這樣簡單的一餐，十分滿足呢!