容易上手的奶香甜薯派

我很愛吃地瓜，不管是日本的金時地瓜或台灣的黃地瓜，家裏總常備有幾條。如果前一晚吃了大餐，隔天的早餐就會以一小條烤地瓜搭配咖啡，讓腸胃減輕負擔。地瓜也是做甜點的好搭檔，只要熟度與甜度夠，還能減少食譜裏的糖份使用量，對健康也更有幫助。

 

在新出刊的Mart雜誌上，看到一則簡單的甜薯派作法，使用一般烤土司的小烤箱就能烘烤，簡易快速，最重要的是風味香甜濃郁，模樣也很可愛，很適合派對上端出來宴客。

 

這款甜薯派是直接利用餅乾來做，原食譜用的是消化餅，我還有開封剩下的幾包森永瑪莉小圓餅，直接拿來使用。餅乾的選擇不需拘泥，盡量利用家裏未吃完的餅乾就好

 

兩條中小型的地瓜，去皮切小塊，以微波600W加熱四分鐘，至地瓜熟透柔軟；趁熱以搗泥器壓成泥

 

加入一大匙鮮奶油、二大匙原味優格、少許奶油及一小匙蜂蜜，全部混合均勻

 

地瓜泥放入擠花袋內，擠在餅乾上，可做成6個；薯泥較濃稠，擠花時需要費點力，如果沒有擠花器，直接以小湯匙舀在餅乾上，或裝入塑膠袋內，在出口處剪個小洞，也是可以的

表層灑點肉桂糖粉

 

放入小烤箱內，烘烤6-8分鐘即可(我的小烤箱是可設定溫度的，設定在200℃)

 

肉桂糖焦化後，讓薯泥外層吃來有甜甜的酥脆感，內部則是奶香濃郁的滑潤軟綿，加上底層餅乾的香酥可口，豐富的層次，簡單卻很有豪華感呢!