【免揉麵糰系列】有著秋天幸福溫度的栗子麵包

上個週末，因為看了以北海道月浦為故事背景的日本電影幸福的麵包(しあわせのパン)，被劇中男主角說的”這是我喜歡的生活，在喜歡的地方，與我喜歡的人在一起”深深觸動，整個思緒都被對北海道的強烈思念所佔滿。

(圖片取自しあわせのパン電影官網)

住在北海道十勝的facebook朋友佐藤先生，看到我分享的心情，特別傳給我關於しあわせのパン的電影背景資料，當下，我立即將電腦桌布換成了以下的療癒畫面

(圖片取自しあわせのパン電影官網)

在這部電影中，以分享手作麵包的幸福滋味，串起分別以春、夏、秋、冬四季美景為背景，所發生的四段故事。其中有一幕，是男女主角一起去撿拾掉落的栗子，回家後做成栗子麵包的場景，正值秋季的此刻，看到這畫面，特別有感觸，能在大自然的環抱中，享受季節更替的美食賜予，慢活樂活的自在幸福，實在讓人羨慕呢!

 

在台灣，想要在栗子樹下撿栗子太困難了，買來一包進口的甘栗，也來做栗子麵包吧!

 

栗子麵包(5個)的材料:

高筋麵粉200g、低筋麵粉50g、速發酵母粉3g、蛋1個+牛奶共140ml、砂糖25g、塩3g、無鹽奶油20g

栗子餡: 甘栗80g、奶油起司100g、蜂蜜1大匙

 

在容器內，混合麵粉、速發酵母粉、砂糖及塩，加入溶化的奶油及蛋奶液

 

以長筷子攪拌均勻，翻揉麵糰數下，至沒有粉類殘留即可

*雖然是免揉概念的麵包作法，但還是要以手簡單翻揉數下，確認麵糰沒有粉類殘留，同時，也用手感受麵糰傳遞的溫柔美味觸感

蓋上容器的蓋子，置於室溫發酵約50分鐘至1小時；隨後移至冰箱冷藏5小時

冷藏發酵完成的麵糰取出，連同容器置於室溫回溫40分鐘

取出麵糰，分割成五等份；麵糰擀開，包入適量的內餡，塑成圓球狀


進行二次發酵，35℃發酵50分鐘；或置於室內溫暖處，發酵至麵糰膨脹2倍大

 

取出二次發酵完成的麵糰，表面刷上蛋液，並裝飾以切片的栗子


放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤20-25分鐘，至表面呈現金黃色即可

有著濃郁奶香及柔軟口感的麵包，包覆著的是來自北海道的美味奶油起司與鬆軟香甜栗子

 

趁溫熱吃，雙手捧住的，也是充滿秋天幸福溫度的溫柔時光！