秋天的和風蓮蓉豆沙餅

最近，早晚開始有涼意了，真好！總算盼到了秋天到來。

進入食欲の秋，味蕾從鬱悶的炎夏甦醒後，更想嚐遍秋天的豐收美食。來做幾款屬於秋天的甜點吧!首先登場的是和風蓮蓉豆沙餅，其實，原本是想做栗子豆沙餡的，但發現栗子還未上市，就改成蓮子，口感一樣綿密美味。

 

 

和風蓮蓉豆沙餅的材料(10個):

低筋麵粉200g、糯米粉100g、黃豆粉50g、無鋁泡打粉5g、水200ml、無鹽奶油20g

蓮蓉豆沙內餡: 蜜紅豆120g、蜜蓮子80g、片栗粉1大匙

 

在攪拌盆內，混合低筋麵粉、糯米粉、黃豆粉及泡打粉

 

緩緩淋入水，拌勻後加入融化的奶油

 

揉成麵糰

 

蓮蓉豆沙餡的部份：我使用日本蜜紅豆沙，及市售的糖蓮子罐頭


用大湯匙把蓮子壓碎，再拌入片栗粉即可(加入片栗粉可增加內餡的黏稠度，包入麵皮時會比較好操作，而且烤好的內餡口感也更滑潤)

 

麵團分成10等份

 

以擀麵棍擀成圓片狀

 

包入適量的內餡，塑成圓形

 

全部包好後，把麵餅輕壓扁，表層噴點水，裝飾上黑芝麻

放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤約30分鐘即可

外皮酥脆軟Q的烤餅，充滿濃濃的黃豆粉香氣

 

內餡是鬆綿甜蜜的紅豆沙及蓮蓉，恰到好處的甜度，搭配一杯熱茶更美味

這款和風烤餅，很適合中秋節做給家人們品嚐，一起感受這屬於秋天的豐收幸福感！