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2012年9月17日 星期一

秋天的和風蓮蓉豆沙餅

最近早晚開始有涼意了,真好!總算盼到了秋天到來

進入食欲の秋,味蕾從鬱悶的炎夏甦醒後,更想嚐遍秋天的豐收美食。來做幾款屬於秋天的甜點吧!首先登場的是和風蓮蓉豆沙餅,其實,原本是想做栗子豆沙餡的,但發現栗子還未上市,就改成蓮子,口感一樣綿密美味。

 

 

和風蓮蓉豆沙餅的材料(10):

低筋麵粉200g、糯米粉100g、黃豆粉50g、無鋁泡打粉5g、水200ml、無鹽奶油20g

蓮蓉豆沙內餡: 蜜紅豆120g、蜜蓮子80g、片栗粉1大匙

 

在攪拌盆內,混合低筋麵粉、糯米粉、黃豆粉及泡打粉

 


緩緩淋入水,拌勻後加入融化的奶油

 


揉成麵糰

 


蓮蓉豆沙餡的部份:我使用日本蜜紅豆沙,及市售的糖蓮子罐頭


用大湯匙把蓮子壓碎,再拌入片栗粉即可
(加入片栗粉可增加內餡的黏稠度,包入麵皮時會比較好操作,而且烤好的內餡口感也更滑潤)

 


麵團分成10等份

 


以擀麵棍擀成圓片狀

 


包入適量的內餡,塑成圓形

 


全部包好後,把麵餅輕壓扁,表層噴點水,裝飾上黑芝麻

放入已預熱至180℃的烤箱內,烘烤約30分鐘即可


外皮酥脆軟Q的烤餅,充滿濃濃的黃豆粉香氣

 


內餡是鬆綿甜蜜的紅豆沙及蓮蓉,恰到好處的甜度,搭配一杯熱茶更美味


這款和風烤餅,很適合中秋節做給家人們品嚐,一起感受這屬於秋天的豐收幸福感!

 

 

8 則留言:

  1. 好喜歡這食譜,一定非常好味!!感謝你分享!

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    1. Rita,

      謝謝妳~
      我自己也很喜歡呢!趁溫熱吃更美味~

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  2. 請問優雅姐,可否指教粟子豆沙餡的做法?

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    1. 如果想做栗子豆沙餡
      只要把蓮子改成用切碎的栗子來取代
      如果是新鮮的栗子
      要先煮熟取出栗子後再使用

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  3. 真的不得不佩服你的好手藝ㄟ!!

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  4. 您好~在您po這篇食譜時,這個日式點心就引起我的興趣,它的原本日本
    名子是什麼呢?之前去日本都沒吃過耶!^^還是,這是您的私房食譜呢?
    想請教幾個問題:在食譜裡面我的200g的低粉,改成100g低粉+100g全麥
    麵粉(原本的想法是以為可以吃一些纖維之類的XD),奶油部分,由於我
    的奶油只剩一些些變成16g奶油+4g橄欖油...烤出來的成品,好吃,但
    不向您在文章裡說的"外皮酥脆軟Q",這是更改了食譜的原因嗎?請多指
    教~謝謝!

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    1. 您好:

      這個是我自己的食譜及作法
      原則是在台灣容易取得的材料
      同時也兼顧和風美味

      把一半的低筋麵粉換成全麥麵粉
      做出來的甜點,口感一定會改變
      因為全麥麵粉的質地較粗造,吃起來也會比較乾
      而且油脂的量也稍嫌不足
      所以口感會與我做的不一樣
      其實,我這個配方已是低脂少糖了
      如果想再更健康些,對口感的要求,也會需要更降低些喔!

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