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2012年12月10日 星期一

吮指回味的軟嫩紅酒番茄燉肋排




在最新一期出刊的好吃雜誌裏,有我介紹的家庭咖啡館麵包餐,其中,晚餐的紅酒番茄燉雞,最適合在歲末年終聚餐時,燉上一大鍋招待客人,暖呼呼的蔬菜燉雞腿,搭配手作麵包,飽足又滿足!

上週末,國外友人們來訪,八個人的餐點,真要準備起來,是要花上許多時間的,而我又正值最忙碌的時期,於是決定預先做好燉菜當主菜,烤二個鄉村麵包,搭配幾式開胃菜與沙拉,再開幾瓶好喝的紅酒,好友歡聚的時光,當然是賓主盡歡。

 

紅酒番茄燉肋排,基本上就是把番茄燉雞的雞腿換成豬肋排,其他的配料是相同的。我使用的義式燉番茄罐頭是在Costco買的,這種番茄罐頭很方便,利用來煮義大利麵醬或做燉菜,味道都很好,一箱有六瓶,價格也不貴,推薦大家使用。

 

八人份的紅酒番茄燉肋排的材料:

豬肋排16支(也是在Costco買的)、洋蔥1中型馬鈴藷3 紅蘿蔔3蒜片少許義式燉番茄罐頭2紅酒200ml、水 400ml月桂葉5、新鮮迷迭香數支、雞湯塊2小塊

 

豬肋排先以材料份量內的少量紅酒與迷迭香醃漬一晚。隔天在大鍋內放入所有材料,中火煮滾後,轉小火慢慢燉約1個半小時,豬肋排及所有食材都軟嫩入味即可。

 

燉好的豬肋排只要以叉子輕輕一壓,就會與骨頭分開,非常柔軟細嫩,尤其這次特別挑選油花均勻的肋排,帶點油脂的嫩肉,入口即化,直接以手拿取,大口品嚐,非常過癮!

 

上桌時可搭配鍋內的蔬菜,另外放上適量的雞蛋沙拉,會讓蔬菜吃來更滑潤濃郁,連不愛吃蔬菜的友人都直讚超美味呢!

 

 

 

14 則留言:

  1. 正在想聖誕節聚餐的菜色呢
    尤其現在還要先照顧好一個7個月的寶貝~

    這個可以先預備的燉肋排真是太適合了!
    謝謝Cecillia的分享~

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    1. 可可,

      這道燉菜最適合忙碌的媽媽了
      前一天先找時間燉好
      要吃之前加熱一下即可
      如果沒時間烤麵包
      也可用電子鍋煮蒜香奶油飯來搭配
      (米洗好後,加入以奶油炒過的蒜末,一起炊煮)
      這樣的餐點,就超豪華呢!

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  2. Dear Cecillia,

    我看用真空鍋去處理, 會省時間一點吧. 好, 留著這個食譜, 過節時家
    庭聚會首選.

    謝謝分享

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    1. 為食媽咪,

      我很推薦家人聚餐時,做這道燉菜
      燉煮到軟嫩的豬肋排,連老人家都能輕鬆品嚐
      剩下的醬汁,隔天還可拌義大利麵吃
      煮一鍋超方便的呢!

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  3. 可分享雞蛋沙拉的作法嗎?

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    1. 好的,win

      我會補上食譜的~

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  4. 一定要用力推一下 ㄟ(*。*ㄟ)///

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  5. 謝謝Cecillia~

    我昨天已經去costco買好肋排囉!
    到時再準備妳建議的蒜香奶油飯 還有去年分享就記下的花椰菜聖誕樹!
    配上我們喜歡的PRUCIA~ 一整個好期待!

    謝謝妳的分享!

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    1. 可可,

      仿佛已經可以聞到聖誕大餐的美味了呢!
      很開心能與妳分享這些溫暖的味道
      聖誕節前,還會有一款很簡單的應景甜點喔!
      等等我~

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  6. 感覺操作還挺簡單的耶~
    現在烤箱裡正在烤著鬆餅布朗尼
    好期待等等出爐的口感唷~
    很喜歡妳的食譜唷~

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  7. Dear Cicillia, Happy New Year and wish you a great
    coming year. I made this dish last night and it is just
    so simple and yummy... thank you for your sharing...^_^

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  8. 請問你是用哪種紅酒呢?市面上較便宜的紅酒也可以燉出這味道嗎?還是請你推薦一下:)

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  9. 你好^^ 請問若不加雞湯塊可以用什麼代替嗎? 謝謝!!

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