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2012年12月7日 星期五

感恩季節的溫馨美味!蔓越莓奶酥蛋糕



聖誕季節,總少不了有著生活幸福感的美味甜點,尤其是自己的手作甜點,只要多用點心,相信我,這個溫暖的甜蜜滋味,會讓吃過的人,想念到下一個冬天。

要特別介紹這款蔓越莓奶酥蛋糕,我常喜歡在聚餐場合端出這道甜點,酸甜的蔓越莓及充滿奶香的鬆軟蛋糕,總能為歡愉的聚會,留下最幸福的記憶。

 

在台灣較不容易買到新鮮的蔓越莓,我常使用的是Costco買的冷凍包裝。

蔓越莓奶酥蛋糕的材料:

蛋糕體:低筋麵粉200g、泡打粉5g砂糖40g、蛋2、鮮奶油100ml、牛奶80ml無鹽奶油60g

奶酥粒:低筋麵粉80g、無鹽奶油50g、黃砂糖30g

蔓越莓醬:冷凍蔓越莓300g、砂糖80g檸檬汁1大匙

    奶油預先置於室溫軟化

 

我直接用微波爐來煮蔓越莓醬,當然也可以用小鍋子煮。

把蔓越莓砂糖及檸檬汁一起放入耐熱盆內,鬆鬆的覆蓋上保鮮膜,放入微波爐內,600W加熱5分鐘後,取出攪拌一下

 

為加快速度,可以用叉子或搗馬鈴薯的工具,把蔓越莓壓破(因為已經煮過,會很容易壓碎),再次放入微波爐內,繼續加熱5分鐘

 

取出後拌勻,酸甜濃郁的蔓越莓醬就完成,放涼備用

 

在攪拌盆內,放入已軟化的奶油及砂糖,以打蛋器打發後,打入蛋,一次一個,讓奶油與蛋完全融合,接續加入低筋麵粉及泡打粉,一邊攪拌一邊倒入鮮奶油及牛奶,輕拌至麵糊呈現光滑細緻狀態即可

 

奶酥粒的作法:以手指將已軟化的奶油捏成小顆粒,與麵粉及砂糖一起混合均勻成小顆粒

 

我使用可放入烤箱的陶盆來烤,內部均勻抹上一層奶油,倒入麵糊後,表面刮平

 

接續舀入蔓越莓醬

 

最上層均勻撒上奶酥粒

 

放入已預熱至180℃的烤箱內,烘烤35 分鐘,以蛋糕測試棒插入,沒有麵糊沾粘即可出爐

 

這款蛋糕趁溫熱吃最美味,底層的鬆軟奶油蛋糕,夾著酸甜濃郁的蔓越莓醬,最上層還吃得到酥脆的奶酥粒,豐富的味覺層次,味蕾感受到的,何只是美味而已,還有屬於這個季節,最幸福的記憶!

 

22 則留言:

  1. 看起來好好吃喔~\^ˇ^/作法也很簡單,
    改天來試試看~謝謝Cecillia的分享喔!

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    1. 作法真的很簡單
      但是因為太好吃了
      吃過的人很多都會跟我要食譜
      他們都以為很難做呢!

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  2. Dear Cecillia,

    很有動感層次的點心, 聖誕節總少不了甜品, 這個蛋糕可真溫暖一家大
    小的心窩.
    預祝聖誕快樂

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    1. Dear為食媽咪,

      聖誕節緊接著新年假期
      以前住在美國養成的習慣,總會覺得這也是熱量的假期
      尤其聚餐的場合,少了這些甜點,就少了許多樂趣呢!

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  3. wow~~這好適合在大家團聚的時候拿出來享用
    一邊吃一邊聊天
    好溫馨噢!!!!

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    1. 真的,大家一起享用甜點,最幸福了!

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  4. Cecillia, 您好:

    謝謝您分享這個簡單又美味的食譜。請問一下這個陶盆大約多高多大?這樣做出來
    大約是幾人份可以享用?

    謝謝您!

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    1. Wendy,

      我用的陶烤盆尺寸大約是18x30cm (高度6cm)
      這樣的份量足夠八個人吃
      我還搭配香草冰淇淋,超美味的~

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  5. Cecillia 您好

    請問是否可以奶油30G與奶油起士30G的比例去做蛋糕體呢?
    可以用焗烤陶碗去當烤模嘛?
    我依照您的比例,但更改的奶油的部分(如上)與用焗烤碗去烤
    結果蛋糕完全沒有成功,變成一團熟麵糊
    想詢問是否因為上述原因呢?感謝您的指導~!

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    1. 您好:

      因為這是重奶油配方的蛋糕
      把部分奶油換成奶油起司
      做出來的蛋糕會不夠鬆軟綿密
      如果妳是想增加起司蛋糕的風味
      我會建議奶油的量與我的配方一樣
      但額外加入少許奶油起司
      這樣應該就能改善喔!

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  6. 好棒又好簡單的作法~

    做了之後~我媽覺得很好吃~

    謝謝分享

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  7. 好棒哦~~是我最喜歡的奶酥口味了~
    想請問cecillia:
    如果不使用微波加熱,
    我是否應該將蔓越莓用鍋子煮一下,
    需加水去煮嗎?

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    1. 用鍋子煮當然OK
      煮蔓越莓果醬,不需加水喔!
      但注意一定要邊煮邊攪拌,這樣才不會燒焦

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  8. 不曉得您家附近有沒有頂好
    我上週六去的時候(我家在台北重慶北路附近)
    有看到新鮮的蔓越莓喔`

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    1. 太好了!
      我家附近是有一家頂好,但規模不是很大
      我會去找找看,非常謝謝您提供的訊息~

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  9. 優雅小姐你好,想跟你再次確認一下蛋糕體部分的奶油跟蛋的分量,奶油
    60g,雞蛋2個,請問正確嗎??因為剛剛照著您的食譜去做,在加入雞蛋時奶
    油跟雞蛋很難融合在一起,最後竟然油水分離了,所以想請問一下,雞蛋真的
    要兩個嗎??還是奶油的分量要再多一點呢??不好意思,打擾你囉!

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    1. 雪莉,

      這個份量是正確的,
      因為這只是奶油蛋糕,不是磅蛋糕
      所以這樣的奶油與蛋的份量是對的
      有一個小要訣是蛋要恢復到室溫,才容易打到融合
      因為奶油的溫度較低,如果蛋也是冰的,就不容易混合均勻
      請再試試看喔!

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  10. 嗯,我了解了,謝謝優雅小姐~

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  11. 感謝你無私的分享,
    我看到蔓越莓整個都瘋狂了。
    超喜歡莓類的,
    可是我忘記家裡沒有低筋麵粉,所以改用高木康政的鬆餅粉,
    雖然不是100分,但可以從我手中製作出蛋糕我已經很感動了
    想請教一個問題
    為什麼您的蔓越莓會乖乖地待在上面呢?
    我的都沉下去耶?
    感謝:)

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  12. 這玩意對身體健康非常好,平時建議多吃

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  13. 鮮奶油可以用其他材料取代嗎?

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