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2009年6月5日 星期五

簡單好滋味的自製鯛魚燒



たいやき(鯛魚燒)應該算是最簡單、也最受歡迎的和菓子之一了,只要有一台鯛魚燒機或是模型烤鍋,隨時都可以自己製作這歷史悠久的平民美食。在日本的料理網頁上搜尋,就會看到許多家庭獨特的鯛魚燒食譜。

這台Vitantonio 三明治機也附有一組可愛的鯛魚燒烤盤,正巧有格友問到食譜,那就先來貼我的鯛魚燒試作文吧!

 

做鯛魚燒最有趣的部份,是看著麵糊變成一條條可愛生動的小魚,當然,選擇的配方也會影響成品的美感與口感,仔細瀏覽過許多食譜後,我用的是鬆餅粉加片栗粉的配方,但要開始調麵糊時,才發現手邊的片栗粉已用完,臨時改成上新粉,結果很成功,就算隔天早上冷的吃,還是很Q

鯛魚燒麵糊的材料與份量:

鬆餅粉200g、上新粉50g、蛋一個、牛奶180ml,全部材料攪拌均勻

 

內餡直接用日本紅豆沙罐頭即可,為降低甜度,可以加放起司片

 

材料準備好後,將鯛魚燒烤盤卡入機器內,表面噴點油,插電預熱至綠燈亮


舀入三分之一滿的麵糊,放上紅豆沙及起司片



再舀一大匙麵糊覆蓋內餡

 

蓋上蓋子,烤約五分鐘,鯛魚燒表面呈現金黃色即可

 

用竹籤小心取下鯛魚燒,如果鯛魚燒外圍烤出多餘的麵皮,也不用擔心,稍放涼後,很容易就可剝掉


看看這小鯛魚的可愛模樣,討喜好看,也很好吃呢!

34 則留言:

  1. Hi Ceillia
    很感謝您提供了配方,好可愛哦!小朋友一定很愛的,
      假日我二種都要做謝謝了。
                     Rita

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    1. Rita,妳是說鯛魚燒與比利時鬆餅嗎?
      告訴妳喔!我昨天在日本烘焙雜誌上看到一則人氣食譜
      是用抹茶與巧克力做鬆餅
      基本配方與我貼的食譜差不多
      但是變化出更豪華的口味,而且成品超好看的
      等我試作後再與妳們分享喔!

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  2. 看起來這是台非常方便的三明治機.
    多了幾種面板, 就多了一些變化.
    從烤三明治到鯛魚燒到格子鬆餅, 想必cecillia一定用得很開心.
    就連我看了都心動得想去買一台說=)

    *phoebe*

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    1. 哈哈,phoebe

      我都還沒貼法式派塔呢!
      我真的很喜歡這台三明治機
      比以前我用過的都更好用,而且很容易清洗
      客人來時,在大家面前烤出香氣迷人的現烤鬆餅
      而且比外面賣的都還好吃
      我相信只要喜歡烘焙的人都會動心的

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  3. 我昨天有寄一封信給你耶
    妳還沒看嗎?

    看了你做這個也真想買一台給我妹妹做鯛魚燒給小豬女吃耶
    我有拿到兩小包試用的雞塊粉喔
    下次一起寄給妳吧
    那個粉很特別
    不是炸粉
    是沾著雞塊用煎的就可以
    吃起來脆脆的喔

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    1. Melissa,不好意思,今天雖然是周六,但一早就出去忙到現在才開電腦
      我回信給妳了喔!

      自己做的鯛魚燒真的比較安心
      而且我相信小豬女看到可愛的小魚
      一定超開心,也會吃的很高興
      但是烤盤加熱時溫度很高,可不要讓她太靠近去抓魚喔!

      太好了,用沾粉的方式煎炸雞
      光想像就覺得很好吃呢!
      謝謝妳喔!

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  4. 你好

    我是從melissakai家看到你的
    因為你曾住在美國~所以冒昧的想請教你~若在美國想買到洋菜粉,荸薺,泡
    打粉,伏苓粉,卡士達粉的話~能在哪裡購買得到呢?它們的英文名稱是什麼?
    在美國是不是有個叫中國99的超市呢?唉~這個問題困擾我很久了~謝謝你

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    1. Hi,lin

      很歡迎妳來喔!
      關於妳提到的食材部份:
      洋菜粉:如果妳是要做果凍或奶酪用的,那是Gelatine(美國最有名的品牌是Knox,一般超市都可買到)
      荸薺:Water Chestnut
      泡打粉: Baking Powder
      卡士達粉: Custard Powder (通常是小鋁罐包裝的)

      我以前在美國住的中西部小鎮,沒有大型的亞洲食品店,所以我不是很清楚這家中國99超市,不好意思!

      希望以上的回覆能幫上忙

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  5. 請問什麼是上新粉??片粟粉??
    如果沒有這二種也可以做鯛魚燒嗎??

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    1. 上新粉是一種類似在來米粉的日本粉類
      可以用來增加麵粉製品的Q軟口感
      至於片栗粉,就是台灣常用的太白粉
      可以增加料理的黏稠口感

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  6. 真的非常感謝你的幫忙~~真的
    解決了我的困擾
    另外想請問的是
    伏苓粉和鬆餅粉在美國的名稱是?
    而且我在想伏苓粉在美國能買到嗎?

    謝謝

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    1. 沒問題,很高興能幫上忙
      鬆餅粉的名稱是pancake mix

      至於茯苓粉,那是中藥,對不對?
      我幫妳確認一下
      再貼上來給妳喔!

      依我的經驗,除非是住在美國的大城市,附近有中國城
      不然不容易買到這類中藥材

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  7. Hi Lin :

    想請教妳在那裡買的三明治機,聽起來很棒很想買.

    Thank you !!!
    winnie

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    1. Hi,winnie

      這台三明治機是託住在日本的Melissa買的
      http://melissakai.pixnet.net/blog

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  8. 您好
    請問這台機器的穩定度如何呢?
    上網爬文後,有位使用過的媽媽,說這台的故障率偏高
    因為準備購買,所以想請教使用到現在,有故障的現象嗎?

    謝謝 ^^

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    1. 艾琳,

      這台機器我使用一段時間了
      至今還未發現有故障的狀況

      不過,我想會有這樣的反應
      有可能是因為日本電器的電壓問題
      畢竟台灣與日本的電壓不同
      有些不相容導致的問題是有可能發生

      但依我的經驗來說
      家裡的廚房家電大部份都是日本製
      也有許多是直接從日本寄來的
      所以我會特別使用日本電器專用的降壓器
      只要小心使用,應該是還好

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  9. Hi Cecillia,

    請問鬆餅粉在新光A11的超市購得的嗎? 我去了兩趟沒有看到, 不知道還
    有哪裡可以買到, 不好意思打擾妳了. 謝謝!!

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    1. Monica,

      沒問題,我可能沒說清楚才讓妳白跑兩趟
      A11超市的日本商品並不多
      我曾在A4超市買到過喔!

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  10. 請問關於烤麵包的烤箱?有烤箱的相關資訊嗎?如品牌?價錢?好用嗎?
    謝謝!

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  11. 我買了機器到現在還沒用過鯛魚燒的烤盤 ^^"
    這禮拜想來是做一下...可是手邊只有片栗粉...想請問一下那配方還是
    和使用上新粉相同嗎
    謝謝

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  12. 我也買了跟你一樣的機器,用你的食譜做了格子燒第一 次做就有成功耶,
    可是做傳統型鬆餅(用鬆餅粉+牛奶+蛋)竟然燒焦了,洗烤盤洗了超久的
    可不可以請問妳有沒有做這種鬆餅的經驗可以提供呢?因為不知道到底要烤
    多久?事要等綠燈亮才放麵糊媽還是紅燈亮了先放麵糊烤到綠燈亮呢?如果
    有空可以提供給我嗎?

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  13. 您好, 我想請問您是否也有薄餅的烤盤呢? 因為上網找了很久, 找不到
    適合的食譜呢, 才來向您請教, 希望您也能分享其它烤盤的食譜呢, 謝
    謝唷!!

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    1. 小球,我沒有買薄餅烤盤耶
      但是我最近加買了甜甜圈烤盤
      妳需要甜甜圈的食譜嗎?

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  14. 你好!請問你是購買哪一款ㄉ機器?可以分享一下ㄇ?謝謝^^

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    1. babysanni,

      請參考我這篇介紹文
      http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18200735

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  15. 你說的很有道理,我家的日本電器都没有在用降壓器,擔心會壞,請問"日
    本電器專用的降壓器" 是在那裏買的呢? 要多少錢?

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    1. 小瑩,

      我找了一下當初我買降壓器的雅虎賣家
      卻找不到她的網頁了
      但是有類似的商品http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/d45190440
      我不是跟這個賣家買的
      而且我的降壓器是紅色的
      妳可以多參考幾個賣家看看喔~

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  16. 好久沒有留言了,不過我每天都會上來看看cecillia的作品!
    最近也買了這台鬆餅機,前幾天試了一口小鬆餅很好吃喔!
    想再來試試鯛魚燒,請問cecillia沒有上新粉可以用其他粉代替嗎?
    謝謝囉!

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    1. chinyule,

      是啊!好久沒看到妳的留言了,最近還好嗎?

      上新粉是要讓鯛魚燒更鬆軟
      如果沒有,我建議妳加點片栗粉
      這種馬鈴薯做的日本粉類
      很容易可以買得到的

      再不然可以加糯米粉
      會有QQ軟軟的口感
      也很不錯喔!

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  17. 現在有推出貝殼樣子的烤盤喔!

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  18. 請問一下,如果麵糊一次烤不完,可以冰起來第二天再烤嗎???感謝

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    1. Evie,

      可以的,但是不要放太久,會走味喔!

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  19. 你好
    我最近也買了這台鬆餅三明治機
    正上網爬文就爬到你的格文
    謝謝你分享的食譜做法喔!!

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  20. 請問一下!因我也是住國外的!
    所以我不知道"上新粉" 和 "鬆餅粉" 這邊有沒有賣!
    假如用一般的低筋麵粉有食譜嗎?
    謝謝

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