寒冬中的溫暖晚餐--鰻魚柳川燒

這個冬天，受到極端氣候的影響，北半球被罕見的酷寒低溫侵襲，許多國家在氣象地圖上，都變成白茫茫的一片。連台灣也出現連續低溫，晚上回家後，總會特別想吃點溫暖的食物，讓心身感覺舒適些。

當然，不只要美味，也要符合快速方便的料理原則，我最常做的就是鰻魚柳川燒，平時只要在冰箱備好現成的蒲燒鰻，很快就能將熱騰騰的晚餐端上桌。

 

鰻魚柳川燒的材料很簡單，我準備的是蒲燒鰻一條、洋蔥絲少許及雞蛋兩個(傳統的柳川燒應該要有牛蒡絲的，但改用洋蔥絲比較方便)，醬料我用的是今半的壽喜燒醬，這瓶醬汁很好用，不只是做壽喜燒，當成日式蓋飯類的醬汁都很棒

 

先在鍋中放點水，將洋蔥絲煮軟，加入壽喜燒醬汁，口味淡一點的用水與醬汁3:1的比例，喜歡重口味的可以調整成各一半，我喜歡再加點味霖，讓味道更甘甜。蒲燒鰻切成小塊鋪在洋蔥絲上，均勻淋上打散的蛋液，煮一下立即熄火，蓋上鍋蓋讓蛋液稍燜熟

 

這樣一道簡單又營養的日式料理，幾分鐘內就能完成。我特別選用日本KEYUCA的餐盤來盛裝鰻魚柳川燒，看起來更溫暖，裝飯的水玉碗是栗原はるみ的產品，也是我非常喜愛的餐具，握在手中的溫潤觸感，會讓餐點更美味呢!