Translate

2010年1月15日 星期五

美味的菠蘿麵包輕鬆做



冷冷的深夜,當這款菠蘿麵包出爐時,本來只是想試吃一下口感,沒想到一入口就讓我非常驚喜,忍不住呼喚另一半快點下樓來,塞了半個熱騰騰的麵包給他,邊追問他:快告訴我,你有吃過這麼好吃的菠蘿嗎?早被訓練得很好的另一半,當然知道答案只有一個。

這款超美味的菠蘿麵包是用cuoca預拌粉做的,其實,很早以前就注意到cuoca也有菠蘿麵包預拌粉,只是一直很遲疑,不知道用預拌粉做出來的菠蘿,味道會不會太人工啊?


這樣一組材料裏有兩包預拌粉: 麵包體及菠蘿酥皮

 

先做麵包體的部份:把預拌粉250g加入水75ml、蛋一個及酵母粉3g,用ニーダーPK601來揉麵糰,這種較濕黏的菓子麵包麵糰,使用揉麵機最方便,一開始會很覺得很黏,但是讓機器繼續運作,慢慢就會看到細緻的麵糰成型,我設定揉麵30分鐘,發酵50分鐘。

 

取出第一次發酵完成的麵糰,分割成八等份,蓋上濕布讓麵糰醒十分鐘;利用等待的時間,做菠蘿皮的麵糰,250g的菠蘿皮預拌粉一個蛋及50g融化的奶油,一起混合成團,一樣分割成八等份

 


將菠蘿麵皮桿開,包覆於滾圓的麵包麵糰外,在發酵完成的麵糰表面輕畫格子狀


八個麵包麵糰都做好後,放入Sharp,以35發酵50分鐘

烤箱預熱,以190烘烤25-30分鐘即可


自家製的菠蘿麵包外型雖然較樸實,但是這外酥內軟的口感,實在好吃極了!尤其是麵包體柔軟細緻的質感,讓我對菓子麵包預拌粉的好感度大幅上升,相信拿來包入紅豆餡一定也很棒呢!

23 則留言:

  1. 看起來豪~~~~~~~~~好吃啊~!!!!
    看圖片就可以感受到濃濃的皮香跟軟趴趴的麵包體了捏~!!!

    好想吃哦哦…

    回覆刪除
    回覆
    1. keitei,

      說起來實在有點罪惡
      我還用了Isigny的奶油來做菠蘿酥皮
      濃郁香酥的口感,讓我在深夜竟還吃下一整個麵包

      刪除
  2. 好好ㄔㄡ
    看了一直吞口水ㄝ

    回覆刪除
    回覆
    1. 麥麥,

      哈哈,一起來分享吧!

      刪除
  3. Dear cecillia:
    每次看完你做的麵包後,就覺得好幸福喔!好想吃一口喔!心想你一定是位
    又優雅又美麗的女人,我從來都沒做過麵包,真的好想自己做做看~~每次
    回日本時,總會去找好吃的麵包店或蛋糕店,但是自己做的又便利.又健
    康,又有成就感,好想開始跟你學喔!你可以告訴我要先買糅麵機還是精工
    麵包機呢?辛苦你了!謝謝你!
    norika

    回覆刪除
    回覆
    1. norika,

      謝謝妳!也很高興能與妳分享這份生活的幸福感
      如果妳是烘焙新手,一時也不打算添購太多烘焙器具時
      我會建議妳從麵包機先開始

      但是,如果妳已有烤箱(可以設定溫度的那種烤箱喔!)
      也評估自己對烘焙的興趣很高
      那樣也可以考慮直接下手揉麵機
      揉麵機會需要一點烘焙基礎,使用起來會更得心應手
      不過,不管是麵包機或揉麵機,我都很樂意與妳分享使用心得與食譜配方的

      刪除
  4. 最喜歡吃波蘿了尤其是上面的那層皮,香香酥酥的,我也
    要趕快來請代購幫我買這一款.

    回覆刪除
    回覆
    1. 呵呵,yesjoe
      那層酥皮真的超美味
      用好一點的奶油來做,實在是魅力無法檔啊!

      刪除
  5. 感覺起的太美味啦!
    香噴噴酥酥的外皮!
    連熊在這邊都聞到哩!

    回覆刪除
    回覆
    1. 熊熊,

      等妳的降壓器到貨後
      就可以用揉麵機做做看喔!

      刪除
  6. 看起來好好吃喔@Q@
    我也是超愛做小點心的>ˇ<
    可是我都不知道材料要去哪裡買
    麵包機跟揉麵機要去哪裡買壓
    還有波羅預拌粉~要在哪裡才買的到壓?

    回覆刪除
    回覆
    1. tom,

      真不好意思,這些東西都要請日本代購幫忙喔!
      請參考我右邊的"日本幸福株式會社"連結

      刪除
  7. 菠蘿麵包 好吃耶
    每次總是會 先把上面脆皮先吃掉~
    然後再吃裡層柔軟麵包
    就是一包 兩吃~
    我今天試做 雙味肉乾
    歡迎你來品嚐喔^^~
    週末 愉快

    回覆刪除
    回覆
    1. qllnllp,

      妳真厲害,肉乾做起來真像專賣店的產品呢!
      有考慮放在妳的店裏賣嗎?

      刪除
  8. 推!
    你家的另一半很幸福耶~~
    超羨慕的!好有口福!>///<

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝!歡迎一起來享受幸福~~

      刪除
  9. 優雅~~~~好久不見^^
    (我大概兩個禮拜沒用電腦了XD)
    請問這個波蘿麵包的日文是什麼呢?
    (又要當跟屁蟲了~呵呵)

    還有阿~我目前有一個困擾
    就是我做了兩次帶蓋吐司都已經發了八分滿模了
    但烤出來都消下去只有五分模T________T
    我真的不知道問題出在哪裡?!?!
    吐司好難喔~~~~~

    你之前用麵包幾做的食譜寫"第一次發酵完成"
    是要打多久?&發酵多久呢?
    麻煩優雅解答了
    謝謝你:)

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi,好久不見

      哈哈,波蘿麵包真的很好吃呢!
      這款預拌粉的日文是メロンパンクラストミックス
      連結在這裏http://www.cuoca.com/item/21256.html

      妳是說二次發酵已經發到八分滿模
      烤出來變成一半的高度?好奇怪,怎會這樣啊?
      會不會是配方的問題?我發現有些食譜用的麵粉量很少
      卻使用較多的酵母粉讓其發酵
      這種情形看起來好像發酵完成,可是一遇到熱度就會消氣扁下去呢!
      吐司確實需要較多的練習,不要灰心,多嘗試幾種不同的配方看看

      麵包機的第一次發酵,我都是使用機器原本的設定程式
      如果妳是要分別設定,可以參考揉麵二十分鐘,發酵五十分鐘的方式

      刪除
  10. 優雅,您好:

    照著妳的教學...做了好多好吃的點心給家人呢!
    原來~做點心真的沒有想像中的那麼難.

    想請問,怎麼我買來的菠蘿預拌粉,只有一包(妳提到有兩包)?
    www.cuoca.com/item/21256.html

    是我買錯了嗎 @_@

    回覆刪除
  11. 不好意思~問題有點多喔~
    可以請問妳~如果日本代購揉麵機器一台大約多少錢嗎??
    一台機器可做幾人份量呢???
    麵包機是要自己揉成麵糰才放入烤熟的機器嗎??

    回覆刪除
  12. CICILA妳好,我也是妳的愛讀者..在這裡參考了好一陣子!
    非常感謝妳分享這些新事物。(我住在日本,所以非常幸運看到妳的分享
    就可以直接馬上去買來做..)

    有個問題,想請教妳。
    我看了妳的這個食譜後,馬上去訂了CUOCA的粉來做。剛剛發現包裝上
    寫,烤的時間是190度C,8-12分鐘,而妳的食譜上寫的是25-30分鐘。
    為什麼呢?(只訂到脆皮的粉..所以是指脆皮的包裝)

    PS 我的波羅麵包正在烤,的確12分鐘是不夠的....看起來還是半
    生..。

    回覆刪除
    回覆
    1. Nancy,

      喜歡烘焙且住在日本真的很方便
      隨時都有新產品可使用

      包裝袋上的建議烘烤時間太短
      不僅麵包烤不熟,波羅酥皮顏色也會有上色不足的狀況
      所以我都會自行調整後,再公布食譜的~

      刪除
  13. Cecilia(不好意思,發現上次打錯..)謝謝妳的回覆。原來不必照包
    裝上的建議...這二天再來試試看~謝謝^^
    PS 我是烘焙超新手..幾乎都是參考妳的食譜的^^

    回覆刪除