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2010年1月24日 星期日

用鬆餅粉做蔥花玉米麵包



鹹鹹甜甜的蔥花麵包,向來很受歡迎,除了傳統的酵母發酵麵包作法外,也可以用鬆餅粉來做喔!不僅簡單快速,更可以發揮自己的創意,只要半個小時的時間就能熱騰騰的出爐,最適合週末假日的早晨,家人一起動手使用喜歡的食材,做出屬於自家口味的鹹麵包

這款蔥花玉米麵包的原始食譜來自日本COOKPAD,日本主婦的巧思創意,還加入罐頭鮪魚,我將其改成甜玉米蔥花口味,吃起來很像市售的蔥花麵包,但口感更清爽不油膩。

 

蔥花玉米麵包的材料:

鬆餅粉200g、蛋一個、牛奶100ml、美乃滋三大匙、玉米粒少許、蔥花少許(我使用日本小蔥,先拌點黑胡椒及鹽)

 

在大盆內打入一個蛋

 

倒入鬆餅粉,邊攪拌邊慢慢加入牛奶,濃稀程度大約就像煎鬆餅的麵糊,打蛋器拿起時,麵糊會緩緩流下

 

這樣的材料份量,視烤模大小,可以做5-6個麵包。我使用的錫箔烤模是較大的尺寸,所以只做五個,在每個烤模內舀入約六分滿的麵糊

麵糊表面擠上美乃滋(在三越買的這款日本美乃滋,標榜是用三天內的新鮮雞蛋做的,還加入木樽釀造熟成的麥芽醋及玄米醋,卡路里較低外,口感也比一般的美乃滋更清淡爽口)

 

撒上玉米粒及蔥花

 

烤箱預熱,以180烘烤20分鐘即可

熱呼呼的鬆軟麵包與美乃滋蔥花的鹹甜滑潤一起咬下,美味極了!還可以加入小朋友喜歡的肉鬆或小熱狗,搭配一碗濃湯,就是最棒的假日餐點呢!

26 則留言:

  1. 鬆餅粉真的是非常好用,之前我還做過饅頭也蠻好吃的
    喔.

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    1. yesjoe,

      對啊!鬆餅粉很神奇
      所以要在家裏常備幾包

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  2. 鬆餅粉真的很方便呢!!
    推推^

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  3. 沒想到鬆餅粉也可以做出麵包來!
    沒時間等麵包發酵時就可以試試用鬆餅粉做麵包了^^

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    1. chinyule,

      這款麵包最適合臨時要做較豐盛一點的早餐時做了
      熱呼呼出爐,真的超美味!

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  4. 切面真的組織真的很像是麵包ㄝ!
    我也看過日文食譜書用鬆餅粉做吐司^^
    很特別, 吃起來的口感像是蛋糕還是麵包?
    看著照片好像都能聞到香味呢

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      我試過高筋麵粉加部份鬆餅粉的麵包
      但是全部用鬆餅粉做吐司沒試過耶
      這款鬆餅粉麵包吃起來比較接近麵包口感(因為沒放油脂)

      對啦!要恭喜phoebe今天上首頁喔!

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  5. 好棒的地方 我一定要常來~~~^^~

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  6. 這個牌子的鬆餅粉,超市好像看不到呢~
    在哪買的呢?

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    1. 小真,

      這款鬆餅粉也是日本進口的
      日系超市很容易買到

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  7. 您好~
    一早看到您的新作
    趁著女兒用功拼基測的空檔
    抓著她到廚房娛樂一下
    沒想到前前後後大約只花30分鐘
    超方便的
    而且好吃
    女兒喜歡吃起司
    所以最上層灑上玉米後
    又放一點起司片
    烤起來表皮酥酥脆脆的
    真是簡單又營養的點心
    謝謝您

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    1. 太好了!danamm
      與小朋友一起烤這款麵包最棒了
      如果有披薩醬料,也可以用來取代美乃滋喔!
      讓小孩自己烤喜歡的披薩口味麵包
      當成正餐也會很棒

      享受自己喜歡的餐點
      讀起書來一定更有活力,有效率呢!

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  8. 哈..這個很有意思,很特別喔!口感也像平常麵包一樣鬆軟嗎?

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    1. 對啊!麵包體的部份很鬆軟呢!

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  9. 想請問一下這款麵包沒吃完是不是要放冰箱冷藏呢~

    因為有加美乃滋~

    布冷藏的話會不會壞掉呀@@??

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    1. panda,

      沒錯,這款麵包沒吃完要放冰箱
      隔天微波一下就好

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  10. 今天照著優雅的配方做了巧克力岩漿蛋糕
    大獲好評耶
    好開心:)

    還有阿~
    昨天去台中新光終於買到鬆餅粉了~
    而且還特價$119喔!(到一月底)
    我馬上二話不說囤了五包XD

    當一個人
    推著推車在進口超市逛時
    我真的覺得既幸福又開心:)
    不知道為什麼
    我想到Cecillia你耶
    總覺得
    你優雅的身影會不會就出現在我身邊~哈哈

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    1. mochalatte,

      哈哈哈,我也是常在選購日系食材時
      會多看一下旁邊的人,想著會不會是某位網友啊?
      說不定那天我們真的會不期而遇呢!
      只是我很少有機會去台中三越

      妳買到那款"北海道探訪"鬆餅粉了啊?
      太好了!這款鬆餅粉缺貨很久了呢!
      (說真的,我還是覺得這款做出來的成品最好)

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  11. 請問你ㄉ日本可愛揉麵機,一次最多可以放多少粉料下去打,我也好想買一
    台,如果一次做兩條吐司ㄉ量可以嗎?如果我買ㄌ不會用,可以請教ㄋ嗎?
    新粉絲留

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    1. jessieeva,

      這台揉麵機最多可以打600g的麵粉
      只是那樣的量做出來的麵包很多喔!
      做兩條中型吐司沒問題的
      當然,很歡迎妳隨時來討論~~

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  12. 你好~我想請問一下
    是不是所有食譜都可以用鬆餅粉代替~
    只要去掉泡打粉跟一半的糖份就可以了?
    因為家裡還很多鬆餅粉~可是想做的食譜都是用低筋麵粉耶~
    先謝謝你的回應^_^

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    1. ChiaChun,

      鬆餅粉基本上就是低筋麵粉加泡打粉,糖類,油脂類,鹽與香料等的西點預拌粉
      這已具備做甜點的基本,所以幾乎都可以用鬆餅粉來取代
      (尤其是蛋糕類的甜點)
      妳說的沒錯,去掉泡打粉並減少糖的份量就能運用的

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  13. 哈摟~我自己也很喜歡做做東西~常來看你的網誌~
    發現有些真的簡單又好吃呢~開心~

    假日我也學著Cecillia做了這個蔥花玉米麵包~
    我做的我覺得味道好吃歸好吃~
    可是沒有像麵包那麼鬆軟~
    反而內部有點像鬆餅的口感~還有點溼潤~
    是不是要再烤久一點?還是拌的時候沒有拌勻呢?
    謝謝^^

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  14. 請問Cecillia,女兒還不能吃蛋白,可以只加蛋黃進去嗎?口感上不知道會不會不同?
    (我是料理新手,很想按照配方做,但因為女兒還小,有很多食物不能吃,也不能吃太油太鹹或
    太甜,想自己改配方嘛,又怕改錯變得難吃......所以就要來請教Cecillia囉)

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