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2009年8月1日 星期六

超快速! 用鬆餅粉做鄉村麵包


在淳久堂日文書店買到石澤清美的鬆餅粉點心及麵包食譜,不同於手邊已有的幾本日本鬆餅粉食譜書,這本書的內容更有創意變化,甚至還用鬆餅粉做出看起來非常可口的鹹派,那則食譜就等我試作後再來分享。

先來介紹這款不可思議的鄉村麵包,神奇的部份在於材料只有簡單的鬆餅粉、牛奶及葡萄乾,但做成鄉村麵包形狀的鬆餅粉麵包,切片後吃起來,真的有麵包的鬆軟彈性,隔天食用時,只要放入烤吐司的麵包機內烤一下,一樣美味!


鬆餅粉鄉村麵包的材料有:

鬆餅粉150g、牛奶4-5大匙、葡萄30g、低筋麵粉及片栗粉少許

全部材料放入大盆內,混合均勻,不需過度揉捏,麵糰灑上低筋麵粉,以雙手滾動麵糰,塑成圓型

 

麵糰表面篩點片栗粉(日本米粉也可以),從中心部位畫十字

 

烤箱預熱,以180烘烤25分鐘即可


做法就是如此簡單,最適合假日早晨快速為家人烘烤新鮮出爐的鄉村麵包,請記得趁溫熱切片,抹上奶油(我用的是小岩井的發酵白奶油)及果醬,就是非常幸福的美味呢!


28 則留言:

  1. Cecillia~
    請問葡萄乾有先泡過嗎?

    --------------------------
    這又是一道超快麵包
    看起來真的很方便

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    1. 葡萄乾不需先浸泡,直接加入攪拌就可以
      真的是很簡單的作法呢!

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  2. 請問要是沒有片栗粉或是日本米粉..還可用什麼粉代替ㄋㄟ??

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    1. Joycebaby,麵糰表面灑的粉,用高筋麵粉也可以喔!

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  3. 日本超多使用鬆餅粉做糕點的食譜, 我的手邊也有超多本的.
    做出來的口感像麵包嗎? 還是像司康的口感?
    不用等太久就有麵包吃, cecillia還用小岩井的發酵奶油!!
    小岩井的發酵奶油也不便宜, 但是聽說也很香.

    *phoebe*

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    1. phoebe,妳說對了,這款快速麵包吃起來真的有點像較有彈性的scone
      我很喜歡小岩井的發酵奶油,口感很特別,尤其是抹在剛出爐的法國麵包上,超好吃的呢!

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  4. 我很好奇為什麼很多麵包都要先畫一道啊?
    是方便裡面受熱嗎?

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    1. 依我的經驗,除了能更均勻受熱外,在麵糰上畫幾道,也可以避免烘烤膨脹後裂開

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  5. 偷學到了^^
    鬆餅粉也可以做麵包^^
    推推

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    1. km,這很簡單吧?!
      也可以做成小一點的麵包
      搭配主菜一起端上桌
      一定會很受歡迎的!

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  6. 恩恩,很簡單
    用料又不複雜,
    家裡也有烤箱可以用,
    要去超市時,就來買包鬆餅粉試試^^

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  7. 沒有片栗粉為何要用"高筋麵粉"取代呢?

    可以用糖霜或是塗抹蛋汁嗎?

    看起來簡單易做~Give it a try!

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    1. 因為這是鄉村麵包
      照理說外皮要有點粉粉的感覺
      但是如果你喜歡塗蛋液也可以
      那樣的口感會更像scone
      外皮會變得很酥脆
      也會很好吃的

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  8. 請問第三圖片.一圈一圈的板子是有何做用ㄋ?還有會很大一片.數字是功
    能嗎?

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    1. 沒錯,bonnie
      那是揉麵板上的尺寸刻度
      撖麵的時後,就可以依刻度撖出想要的大小

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  9. 我今天做了攸!!XD
    不過還沒放低筋麵粉之前 好黏喔!!
    應該是我的牛奶放太多吧XDD
    不過真的很好吃耶!
    我用的是"日正"的鬆餅粉

    潛水很久的盈盈(笑)

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    1. 盈盈,

      很歡迎妳浮出水面來相見喔!

      任何品牌的鬆餅粉都可以使用
      不過因為品牌不同,配方也會有點差異
      所以液體材料的比例也要隨著調整
      多做幾次就會熟悉如何調整自己使用的品牌
      祝妳能做出自己更滿意的甜點喔!

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  10. 原來會有差異呀!
    我都不知道耶!> <
    謝謝你攸!!

    做東西一直是我的興趣
    不過要開學了!
    又開始沒有時間做了!> <

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    1. 不客氣
      烘焙點心是會隨著經驗慢慢累積的
      開學以後沒時間做沒關係
      妳現在是學生,先以課業為重
      有時間再培養烘焙的興趣
      這會是一輩子的好興趣喔!

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  11. cecillia~
    想請問!!如果是用美式鬆餅粉做作是不是會有點鹹呢?
    是不是要跟低筋麵粉混合來做會比較恰當??

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    1. DORO,

      對的,美式鬆餅粉的配方口感較鹹一點
      也可以加入少部分的低筋麵粉混合
      但建議比例不要太高
      以免影響烘烤的膨脹效果喔!

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  12. 感謝cecillia~這著你的說法~我做成功了~謝謝~!!

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    1. DORO,

      太好了!歡迎常來一起分享喔~

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  13. Cecillia 妳好:

    今天突然逛到妳的部落格,很喜歡妳的好幾道小點心,晚上試做了這一個
    麵包,我家老爺很推崇耶!不過最後收麵團的時候灑了太多低筋麵粉,結
    果表面烤起來好像餅乾,脆脆的,但是依然很香很好吃,如果改成高筋麵
    粉的話可以嗎?

    另外,我可以將妳的食譜作連結分享嗎?

    謝謝妳囉!

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    1. irs,

      很高興妳喜歡我的分享
      這款麵包如果完全改成高筋麵粉,口感會比較硬
      還是建議加入部份低筋麵粉比較好

      當然,歡迎連結分享~

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  14. Dear cecillia,
    請問小岩井的白奶油哪裡有賣?
    I'm cindy。 謝謝!

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  15. 請問:"少許的低筋麵粉"大概是多少的量??

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