抹茶優格紅豆麵包

最近的天氣，很有和菓子的風情，秋收的南瓜、甘藷都端上桌後，連麵包都要做款抹茶口味的才應景！一樣有加入自製優格，讓麵包的口感更鬆軟。可以一次多烤些，雖然是偏甜口味的麵包，但夾入生菜、火腿、起司片，獨特口味的可愛抹茶小漢堡，帶到辦公室當午餐，比油膩膩的便當，要美味清爽多了！

 

抹茶優格紅豆麵包的材料:

高筋麵粉300g、蘋果天然酵母粉10g(或速發酵母粉5g)+水15ml、原味優格150g、牛奶50ml、奶油30g、蜂蜜二大匙、鹽4g、抹茶粉二小匙、紅豆甘納豆少許

 

我用的抹茶粉是從日本帶回的宇治抹茶，甘納豆是井村屋的新產品，這種小包裝的很方便

 

把除了奶油及牛奶以外的材料，全放入攪拌機內；啟動後，從蓋口慢慢加入牛奶，攪打約4分鐘後，試試其筋度與薄膜狀態，再包入奶油繼續攪打，加了抹茶的麵糰顏色很漂亮；最後揉入甘納豆

 

麵糰置於機器內，進行第一次發酵，約50分鐘

 

第一次發酵完成的麵糰，分割成四等份；蓋上濕布醒15分鐘

 

每一份麵糰再分割成三等份，滾圓塑型成小圓球，我把三個小麵糰排列在一起，感覺更有和菓子風情

放入Sharp進行二次發酵，40℃40分鐘

二次發酵完成的麵糰，表面噴點水，隨意灑點芝麻、南瓜子裝飾

 

烤箱預熱，以190℃烘烤20分鐘即可

 

這款麵包很鬆軟，抹茶、蜂蜜與紅豆的組合，吃來不甜不膩，是我喜歡的日式淡雅口感，連著吃上好幾個午餐都不會膩呢!