日式里芋牛蒡雜炊飯

開始轉涼的天氣，最適合幫家人準備一鍋暖呼呼的日式雜炊飯了！趁著鬆軟香甜的里芋盛產，來煮鍋里芋牛蒡雜炊飯吧!

煮日式雜炊飯，用電子鍋、砂鍋或LC鍋都很方便，我在早上出門前，先泡好二杯秋田小町米與兩杯水在LC媽咪鍋內，晚上回家後，只要把蔬食材料放入，加入調味料，爐火上煮熟後，熄火燜至軟Q即可。

 

里芋牛蒡雜炊飯的材料:

小里芋5-6個、牛蒡一根、紅蘿蔔半根、羊栖菜少許(洗淨泡水十分鐘)

調味料:

柴魚醬油二大匙、味霖一大匙、日本濃縮高湯一大匙

在浸泡好的米中，淋入調味料拌勻，放上小里芋、牛蒡絲、紅蘿蔔絲及羊栖菜

 

以中小火煮開後，續煮十五分鐘，以竹籤插入里芋，確認能輕易插入，熄火蓋上鍋蓋燜二十分鐘

 

等待燜飯的時間，我另外做了一道桃屋辣油蒟蒻雞肉煮，材料是去骨雞腿肉一大塊、蒟蒻一片、洋蔥一個、紅蘿蔔一根

調味料只用了燒肉醬及桃屋辣油

 

先把雞腿肉切小塊；蒟蒻以熱水淋燙過後，用大湯匙挖切成一口大小；洋蔥及紅蘿蔔切塊

平底鍋加熱，加入一大匙麻油，雞皮朝下，煎成金黃色；其他材料也放入煮熟；倒入燒肉醬三大匙及水一杯燜至入味

最後再舀入兩大匙桃屋辣油即可

綿密鬆軟的里芋與Q軟入味的米飯，單吃這雜炊飯就很可口，搭配辛香開胃的辣油蒟蒻雞肉煮，更是豐富美味，這道菜也很有居酒屋風喔!