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2010年10月21日 星期四

日式里芋牛蒡雜炊飯



開始轉涼的天氣,最適合幫家人準備一鍋暖呼呼的日式雜炊飯了!趁著鬆軟香甜的里芋盛產,來煮鍋里芋牛蒡雜炊飯吧!

煮日式雜炊飯,用電子鍋、砂鍋或LC鍋都很方便,我在早上出門前,先泡好二杯秋田小町米與兩杯水在LC媽咪鍋內,晚上回家後,只要把蔬食材料放入,加入調味料,爐火上煮熟後,熄火燜至軟Q即可。

 

里芋牛蒡雜炊飯的材料:

小里芋5-6個、牛蒡一根、紅蘿蔔半根羊栖菜少許(洗淨泡水十分鐘)


調味料:

柴魚醬油二大匙、味霖一大匙、日本濃縮高湯一大匙

在浸泡好的米中,淋入調味料拌勻,放上小里芋、牛蒡絲、紅蘿蔔絲羊栖菜

 

以中小火煮開後,續煮十五分鐘,以竹籤插入里芋,確認能輕易插入,熄火蓋上鍋蓋燜二十分鐘

 

等待燜飯的時間,我另外做了一道桃屋辣油蒟蒻雞肉煮,材料是去骨雞腿肉一大塊、蒟蒻一片、洋蔥一個、紅蘿蔔一根

調味料只用了燒肉醬及桃屋辣油

 

先把雞腿肉切小塊;蒟蒻以熱水淋燙過後,用大湯匙挖切成一口大小;洋蔥及紅蘿蔔切塊

平底鍋加熱,加入一大匙麻油,雞皮朝下,煎成金黃色;其他材料也放入煮熟;倒入燒肉醬三大匙及水一杯燜至入味

最後再舀入兩大匙桃屋辣油即可


綿密鬆軟的里芋與Q軟入味的米飯,單吃這雜炊飯就很可口,搭配辛香開胃的辣油蒟蒻雞肉煮,更是豐富美味,這道菜也很有居酒屋風喔!


11 則留言:

  1. 真是美味的炊飯..
    但是~
    人家不敢吃牛蒡啦!!
    >"<

    Abbie媽咪

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    1. Abbie媽咪,

      不放牛蒡也可以
      改放菇類,也很好吃喔!

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  2. 你在出門前就把米泡水, 經過那麼久的時間, 米不會膨脹得很大嗎?
    那水不用多放很多嗎? 還是放跟煮飯時差不多就好了呢?
    我媽也是用煮炊飯, 但是他說他不會抓水量
    LC的媽咪鍋越看越好用, 我想我也買個當做入門款好了=)

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      不會耶!我都用日本米(最近趁SOGO日本美食展,還買了好幾包,今年產量很少的日本新米)泡到我下班,煮出來的軟Q口感很剛好,而且很快呢!

      妳是說炊飯的水量嗎?只要米有泡過
      用的水量與一般煮飯一樣
      雖然有添加食材,但因還會加入調味料
      所以水份會剛剛好的

      我還有22cm白色及26cm橘色的LC鍋
      輪著使用很方便

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  3. 好誘人的炊飯喔~好想吃~~

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    1. 歡迎一起來分享喔!

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  4. 可以請問煮陶屋辣油雞的鍋子是哪種材質壓?
    哪個牌子?
    看似不沾鍋,可是好像又不太一樣

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    1. jen,

      那隻黑鍋子是日本品牌(韓國製)的平底鍋
      非常好用喔!而且價格很便宜
      台創手創館現在還有特價呢!

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  5. 好久沒留言了!最近也喜歡用蒸鍋煮飯,我發覺Cecillia煮炊飯是等到關火才
    蓋上鍋蓋悶,我是在續煮的時候就將鍋蓋蓋上續煮耶!是否該用Cecillia的方
    式才對??

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    1. Jessica,好久不見

      我煮炊飯也是蓋著鍋蓋的
      (因為要拍照才打開)
      妳的方法是正確的喔!

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  6. 看起來好好吃!
    我也要學,拿來帶便當
    請問一下里芋的皮是直接像削水果那像削掉就可以了嗎?
    謝謝你 >"<

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