南瓜天然酵母奶香小麵包

濕涼的早晨，有什麼比端上這一籃溫熱的、充滿天然酵母果香的奶香小麵包，更能撫癒人心的呢?!我最愛在自家溫馨的廚房燈光下，一口口剝著微溫的麵包，隨心情抹上奶油、蜂蜜或果醬，再啜飲幾口可以立即提升體溫的熱咖啡牛奶，不管今天的待處理工作清單有多長，先享受當下的奢侈平靜再說吧!

 

這款麵包是用南瓜優格天然酵母做的，我非常喜歡這款天然酵母的香氣與口感，每次舀出元種後，記得再餵養原味優格與高筋麵粉，發酵完成後放入冰箱冷藏，可以使用上好一段時間。

南瓜天然酵母奶香小麵包的材料:

高筋麵粉250g、低筋麵粉50g、天然酵母元種200g、三溫糖30g、鹽4g、蛋一個、牛奶120ml、奶油30g

用攪拌機來打麵糰

進行第一次發酵，約一個半小時

 

第一次發酵完成的麵糰；蓋上濕布醒15分鐘

 

分割成八等份，滾圓塑型

在Sharp進行第二次發酵，40℃發酵一個小時

 

在二次發酵完成的麵糰表面灑上高筋麵粉，中間切割一道

烤箱預熱，190℃烘烤20分鐘即可

 

最愛看天然酵母麵包上的裂痕，彷彿透露著自然生命力的美味訊息，Q軟有彈性的奶香口感，風味絕佳，要連著吃上兩個才過癮呢!