假日早午餐—火腿起司薯餅

這個季節的男爵馬鈴薯特別綿密甜美，怎麼料理都很好吃。晚起的週日早上，決定利用剩下的幾個馬鈴薯，做份火腿起司薯餅當成早午餐，喜歡速食店早餐薯餅的朋友們，可以試試這個作法，簡單快速，口感還更美味呢!

不同品種的馬鈴薯，有各自最適合的吃法，而這種個頭小小的男爵馬鈴薯，皮薄Q軟，搭配起士做成料理最棒了，而且烹調的速度比其他品種更快。

 

火腿起司薯餅需要的基本材料: 男爵馬鈴薯2-3個、蛋一個、片栗粉三大匙、火腿丁少許(我用的是SPAM的低脂午餐肉，也可改成罐頭水煮鮪魚)、披薩起司少許

 

 

為能快速入味軟熟，把馬鈴薯刨成細絲

 

馬鈴薯的水份要先擠乾，打入一個蛋、加入其餘的材料，灑點胡椒鹽，充份拌勻

 

小平底鍋加熱，淋上一大匙橄欖油，倒入馬鈴薯糊，用鍋鏟施力壓扁，這樣底部會更酥脆

 

用這種小平底鍋煎薯餅，很容易翻面；兩面都煎至金黃酥脆即可

 

外酥內軟Q、還吃得到馬鈴薯綿密口感的薯餅，加點番茄醬，搭配棍子麵包與香濃的咖啡牛奶，此刻，只想好好享受這簡單美味的週日早午餐，明天又要開始循環的煩瑣工作心情，就先暫時放下吧!