蕎麥對身體有許多的好處，自古以來，蕎麥便被認為是可以清淨五臟六腑的食物，又被稱為長壽食物，但因為其穀物的特性，100%的蕎麥不容易料理出Q彈爽口的口感。在NHK的千変万化！大豆を尽くす一書中，發現了一則蕎麥食譜，實際試做後，沾滿黃豆粉的外酥內軟驚喜美味，完全顛覆純蕎麥的既定印象，也推薦給大家試試。
我用的蕎麥粉是北海道的極上石臼一本挽100%蕎麥粉(據說一個小時只能磨出2公斤)，一般的純蕎麥粉一樣可用的
蕎麥粉與熱水的比例是1:2，如果用100g的蕎麥粉，請準備200ml的熱水；直接沖入蕎麥粉內，用筷子拌勻成有點黏度的軟麵糰
雖然是要油炸，但我使用20cm的小平底鍋，只要一杯油就夠炸到酥脆；油鍋熱後，以小湯匙舀一匙匙的麵糊入鍋內
炸到兩面金黃即可
趁熱滾上黃豆粉(如果是用無糖的黃豆粉，要先混入一大匙的糖粉)
就這麼簡單，充滿蕎麥與濃郁黃豆粉香氣的蕎麥餅就完成了，趁溫熱享用，外酥內軟的美妙口感，好吃極了！
簡單卻能同時兼顧美味與健康
回覆刪除優雅真的好利害喔~
我這次去日本扛了很多"家私"
謝謝你
開啟我的手做麵包樂趣.
貴婦妹妹,
刪除謝謝妳的肯定~
也很開心妳能一起分享手作麵包的樂趣
很期待看到妳的新家私喔!
看了優雅的這篇文章，經過一陣子折騰才在超市買到蕎麥粉（歐洲竟然也有使用蕎麥粉呢），實
回覆刪除在很興奮。不曉得蕎麥餅是不是可以用蒸的或烤的呢？因為這陣子要減點肉呀。謝謝優雅！
阿派,
刪除歐式麵包也常會加入部份蕎麥粉呢!
只是穀物種類可能有些不同
蕎麥餅也可以用蒸的
或把麵糊攤薄一點煎成薄餅,還可以取代正餐主食喔!
我也喜歡這種QQ的餅，
回覆刪除吃起來有種淡淡的幸福!
只是..沒有加糖..咦?
會不會無味呢?
(以往我吃到的都是黑糖口味的)
雪人,
刪除我用的黃豆粉已經有加糖了喔!
而且甜度剛剛好~
說道橋麥粉我就想到家裡有一包糙米粉
回覆刪除不知道有沒有甚麼甜點可以加糙米粉﹝偶爾也想健康一下﹞
toogle,
刪除糙米粉可以做蛋糕與餅乾
都會很可口喔!