奶酥蘋果杯子蛋糕

不管週末過得有多忙碌精彩，我總習慣在週日晚間再次確認電子郵件，先規劃好突發的工作時程，以免原本就很憂鬱慌亂的週一早上更加沉重，同時，也會特別為週一的早餐，準備點自己喜歡的食物，一切就緒的安心感，會讓一週的開始愉快許多！

昨晚，特別烤了幾個可愛的奶酥蘋果杯子蛋糕，在香甜的氛圍中，為自己鼓舞打氣！

 

奶酥蘋果杯子蛋糕的材料(四個直徑7cm的杯子烤模):

低筋麵粉180g、奶油100g、蛋二個、砂糖30g、泡打粉5g、牛奶30ml、蘋果半個(去皮切薄片)

另外準備奶酥粒餡料: 奶油30g、低筋麵粉60g、核桃切碎40g、黃砂糖30g

奶酥粒的作法:

用指尖把奶油捏成小顆粒，混合奶油、低筋麵粉、切碎核桃及黃砂糖，成為小顆粒狀即可。

*有些格友反應奶酥粒不好做，問題大多出在奶油的軟化程度，如果奶油已呈現出油的融化情形，那樣就不容易捏成粒狀，所以務必在奶油最佳的軟化狀態來做，而且動作要快，只要用指尖操作就好，以免手溫太高。

 

奶油先置於室溫軟化後，加入砂糖打成奶白色；分數次加入蛋液，攪拌均勻後，篩入低筋麵粉與泡打粉，最後再緩緩加入牛奶，麵糊呈現濃稠狀

 

我用的蛋糕紙杯較大，舀入半滿的麵糊，上面舖上蘋果片，表面灑滿奶酥粒餡料

烤箱預熱，以180℃烘烤25分鐘，至表面呈現金黃色即可

加了奶酥粒的杯子蛋糕，香酥的堅果香氣，包覆著蘋果的酸甜，讓鬆軟細綿的蛋糕吃起來口感更豐富，也讓一週的開始，多了一份小小的幸福心情呢!