不用烤箱！鳳梨蛋糕美味出爐

前二天，看到網友留言說終於買到高木康政鬆餅粉了，可是家裏沒有烤箱，只能用電鍋或鬆餅機來做點心給小朋友吃。當下，腦海裏立即浮現的是，小孩們圍著鬆餅機，興奮等待鬆餅出爐的可愛畫面。縱然只是簡單的作法，也能讓小朋友們感受到媽媽滿滿的愛心與用心，還有屬於家的獨特溫暖美味。

除了用電子鍋或鬆餅機，日本甜點大師出品的頂級鬆餅粉，拿來烤蛋糕最棒了，成品的口感，是一般鬆餅粉很難比得上的，沒有烤箱也沒關係，用鍋子來烤，一樣可以烤出迷人的風味！

 

一起來烤個很適合涼爽秋天吃的糖蜜鳳梨蛋糕(pineapple upside down cake)吧!

蛋糕體的材料: 鬆餅粉200g、蛋3個、砂糖30g、融化的奶油40g

糖蜜鳳梨的材料: 罐頭鳳梨圈五片、奶油5g、三溫糖或黃砂糖10g

先煮糖蜜鳳梨:把奶油、砂糖煮開後，放入鳳梨片，小火煮三分鐘即可

 

在大盆內打發蛋與砂糖，用手拿攪拌機比較方便，打至蛋糊呈現奶白色、有光澤感

鬆餅粉過篩(以免殘留粉粒，不好拌勻)，分數次加入蛋糊內

最後再緩緩倒入融化的奶油拌勻

 

我用22cm的LC媽咪鍋來烤蛋糕，這款鍋子的底部較淺，最適合拿來烤蛋糕了；先在底部鋪一張自己剪裁好的圓型烘焙紙，放上糖蜜鳳梨圈

麵糊輕輕倒入，用刮刀抹平表面，可以完全覆蓋住鳳梨的狀態

接下來要移至瓦斯爐上了，請使用最小火來加熱，因為LC鍋的傳熱速度很快，火焰太大會很容易烤焦，我的瓦斯爐可以調整成只留最外圍一小圈，用此熱度來烤最適當。

 

蓋上鍋蓋，從開始加熱起，計時約20分鐘，會聞到蛋糕香味不斷傳出，小心掀開鍋蓋，用蛋糕測試棒插入，確認有無麵糊沾黏，如果沒有，就代表蛋糕烤熟了；此時，熄火讓蛋糕繼續燜約三分鐘再打開蓋子

以隔熱手套小心把蛋糕倒扣在大盤子上

糖蜜鳳梨完全烤出金黃誘人的色澤，讓這款可愛的蛋糕，很像烤箱烤出來的呢!

 

用鍋子一樣可以烤出奶香十足、綿密可口的蛋糕，倒杯冰牛奶，與小朋友一起享用這幸福的美味吧!