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2010年10月31日 星期日

深秋的栗子磅蛋糕



極端氣候越來越明顯,台灣與日本都創下十月份超低溫的紀錄,也讓今年的秋天,更有蕭瑟季節感。也不知是自己的錯覺還是敏感,怎覺得往年秋天都要吃上好幾次的栗子今年出現的較晚且量少,都快十月底了,上周才在微風超市發現日本茨城縣的丹波栗蹤

 

還好丹波栗一樣碩大甜美

 

只要用能蓋過栗子的水煮上三十分鐘就可以直接剝著吃;鬆軟甜美的栗子果肉,會讓人忍不住一個接一個我總覺得要吃過栗子,才會有秋天的真實感

把大約十顆的栗子果肉取出來烤條很應景的香甜栗子磅蛋糕吧!台隆手創館有日本進口專門剝取栗子的剪刀,但考量台灣能吃到新鮮栗子的季節很短,我是直接用刀對半切後,以小湯匙取出果肉

 

有好幾位網友反應,喜歡享受甜點的幸福感但又擔心熱量問題,對於這個兩難的問題,我是這麼覺得,甜點本來就是要分享才更美味,避免一人獨享或一次吃過量,在攝取了甜點後,就適量的減少其他飲食的份量,這樣應該不至於對身體產生太大的負擔。不過,我這次做的栗子磅蛋糕,就特別減少了奶油的量,一樣能做出鬆軟美味的磅蛋糕呢!

磅蛋糕的傳統配方是蛋、奶油、砂糖與麵粉都是等比例的,因不喜歡太甜的蛋糕,通常我會適量的減少糖的份量,但是奶油的份量如果要減少,為維持鬆軟的口感,補上牛奶或其他液體材料是個好方法。

 

減油的鬆軟栗子磅蛋糕材料:

低筋麵粉150g、泡打粉5g、蛋三個、三溫糖或一般砂糖70g、奶油100g、牛奶50ml、切碎的栗子100g


 

先把置於室溫軟化的奶油與糖一起打發;蛋一次加入一個,打到完全均勻,慢慢混入過篩過的麵粉與泡打粉,最後再加入牛奶調整麵糊的黏稠度;拌入栗子(留下少部份裝飾用)



把麵糊倒入17cm大的長條蛋糕模內(先鋪入一張蛋糕烘焙紙或在烤模內抹上奶油);在工作桌上輕敲烤模數下

 

烤箱預熱,以170℃先烤25分鐘後,溫度降低至160℃續烤15分鐘;以蛋糕測試棒插入,不會沾黏即可

 

蛋糕表面烤得香酥可口的鬆軟磅蛋糕,夾著栗子果肉的天然香甜,濃郁美味,真的是款非常有季節感的幸福甜點呢!

25 則留言:

  1. 改天我也來做做看 :>

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    1. dai,

      栗子蛋糕很好吃呢!
      我每天都忍不住要帶一片去辦公室當下午茶

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  2. DEAR Cecillia:
    剛好我這幾天也想試試磅蛋糕 正想著要做甚麼口味的呢 よし 今度試してみ
    ますわ。ありがとうね

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    1. Dear Nacy,

      希望妳也會喜歡喔!

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  3. 栗子蛋糕聽起來就好有秋天的味道喔!
    謝謝你的分享~

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    1. 維維安,

      好一段時間沒看到妳出現了
      最近還好嗎?

      秋天到了!真的會食慾大增
      尤其是美味的甜點,絕對不能缺席呢!

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  4. 秋冬季節 吃栗子蛋糕 做適合了 熱量多一點 剛好攝取所需

    昨天跑了好幾個地方 裕毛屋 瞧見了日本生栗子 好貴...5顆 299元

    好市多賣韓國的 一包264元

    中友也賣一些NIPPN烘焙商品總算有進步一點點了

    台中要買日清的強粉都買不到呢 還得要去台北訂購 等待台中新光三越隔
    壁) 遠百開幕 會不會便利些呢

    ^o^

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    1. Q媽,

      裕毛屋的日本栗子價格這麼高喔?
      我在微風買到的茨城縣丹波栗
      20顆左右是280元
      每一顆都很大呢!

      中友有日本NIPPN的烘焙商品了啊?真好
      新竹的超市都還找不到
      所以只好直接搭高鐵去台北買

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  5. 那些進口超市賣的日本麵粉都很貴ㄝ!!
    我改個兩次就換賣家了ㄝ..
    不過說到秋天, 前幾天的低溫還真是過癮!!
    尤其是天氣一冷, 就對那些高熱量的食物特別感興趣
    像是磅蛋糕啦等等的 =)

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      其實,我現在也常在網路上直接訂購日本麵粉
      會比超市買划算些

      對啊!天氣一冷就想吃火鍋或燒肉
      冬天的美食誘惑實在很大啊!

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  6. 您好:想請問日清泡打粉在哪裡可以買的到..謝謝您~~

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    1. milly,

      日清的泡打粉在微風超市可以買到
      (目前好像也只有微風有看到呢!)

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  7. 看起來超美味的,改天也來試看看XD
    前幾天在sogo看到日本栗子,真的超貴的!!

    秋天真是個適合吃甜食的季節啊!

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    1. Meow,

      其實,肥美碩大的日本丹波栗,就算在日本買也不便宜
      我在微風買的價格還算合理
      只是,今年的進貨量好像少了許多呢!

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  8. Cecillia姊姊~
    我上禮拜六做了你的超簡單用拌的麵包~
    真的有向scone耶!(可以去看看唷!)
    但如果我想要是做要發酵的麵包,一定要買大型攪拌機嗎?
    還是手動的就行了?

    從沒學過麵包,只學過餅乾布丁那種,這樣會不會太難呀?!
    謝謝你的分享唷!
    看到磅蛋糕就興奮起來了阿~
    明天要考期中考~好兆頭好兆頭!

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    1. hyhcola,

      我看到了,妳第一次烤scone,這樣的成績很不錯呢!
      口感還喜歡嗎?

      妳是說打麵糰用的攪拌機嗎?
      一般的小型攪拌機,用來打麵包麵糰的力道可能會不太夠
      我建議妳先從免揉麵包開始嘗試
      (我有好幾則免揉麵包食譜可以參考)
      再慢慢添購設備比較好

      也祝妳考試順利喔!

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  9. 上次感謝你回答我抹茶的問題~
    我這幾天也烤了栗子抹茶杯子蛋糕~
    是參考你分享的冰淇淋抹茶蛋糕食譜呢!!
    用了Haagen-Dazs冰淇淋 非常的高熱量阿~:D

    我也覺得秋天一定要吃栗子!
    所以最近做抹茶杯子蛋糕 抹茶磅蛋糕
    還有紅豆銅鑼燒
    通通都加了栗子!!!
    銅鑼燒加栗子很不錯喔:)

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    1. Joanne,

      請不要客氣!我也很愛Haagen-Dazs的抹茶冰淇淋
      做出來的蛋糕一定很棒

      真的呢!栗子非常有秋天的感覺
      而且鬆軟綿密的香甜口感
      會讓人吃上癮呢!

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  10. 推推~來分享美味..順邊想跟你說我去了寶春師傅的麵包店,吃到了冠軍
    麵包,忍不住來跟你分享...歡迎你去我家聞香喔^^

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    1. 佳佳,

      真的是黯然消魂的麵包
      吃到這麼頂級的美味麵包
      好幸福啊!

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  11. 我也覺得做麵包好難
    只做過一次是燒焦的

    剛剛發現妳的家
    現在我要來亂逛囉

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    1. 哈哈,歡迎自由參觀~

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  12. 你好
    你的日清鬆餅粉的食譜很棒,從你的食譜我學會了好幾種鬆餅的作
    法,我想學栗子磅蛋糕可是材料只能用低筋麵粉+泡打粉,可以改用日清鬆
    餅粉嗎?

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    1. 阿芳,

      當然可以用鬆餅粉做這款磅蛋糕
      直接取代低筋麵粉與泡打粉就可以了
      (如果可以,把鬆餅粉也過篩一下比較好)

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  13. 好棒歐
    這裡賣的栗子一點都不好吃 但是我想也許加在胖蛋糕中會不錯
    謝謝分享~

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