
極端氣候越來越明顯,台灣與日本都創下十月份超低溫的紀錄,也讓今年的秋天,更有蕭瑟季節感。也不知是自己的錯覺還是敏感,怎覺得往年秋天都要吃上好幾次的栗子,今年出現的較晚且量少,都快十月底了,上周才在微風超市發現日本茨城縣的丹波栗蹤影。
還好,丹波栗一樣碩大甜美
只要用能蓋過栗子的水,煮上三十分鐘,就可以直接剝著吃;鬆軟甜美的栗子果肉,會讓人忍不住一個接一個,我總覺得要吃過栗子,才會有秋天的真實感
把大約十顆的栗子果肉取出,來烤條很應景的香甜栗子磅蛋糕吧!台隆手創館有日本進口專門剝取栗子的剪刀,但考量台灣能吃到新鮮栗子的季節很短,我是直接用刀對半切後,以小湯匙取出果肉
有好幾位網友反應,喜歡享受甜點的幸福感但又擔心熱量問題,對於這個兩難的問題,我是這麼覺得,甜點本來就是要分享才更美味,避免一人獨享或一次吃過量,在攝取了甜點後,就適量的減少其他飲食的份量,這樣應該不至於對身體產生太大的負擔。不過,我這次做的栗子磅蛋糕,就特別減少了奶油的量,一樣能做出鬆軟美味的磅蛋糕呢!
磅蛋糕的傳統配方是蛋、奶油、砂糖與麵粉都是等比例的,因不喜歡太甜的蛋糕,通常我會適量的減少糖的份量,但是奶油的份量如果要減少,為維持鬆軟的口感,補上牛奶或其他液體材料是個好方法。
減油的鬆軟栗子磅蛋糕材料:
低筋麵粉150g、泡打粉5g、蛋三個、三溫糖或一般砂糖70g、奶油100g、牛奶50ml、切碎的栗子100g
先把置於室溫軟化的奶油與糖一起打發;蛋一次加入一個,打到完全均勻,慢慢混入過篩過的麵粉與泡打粉,最後再加入牛奶調整麵糊的黏稠度;拌入栗子(留下少部份裝飾用)
把麵糊倒入17cm大的長條蛋糕模內(先鋪入一張蛋糕烘焙紙或在烤模內抹上奶油);在工作桌上輕敲烤模數下
烤箱預熱,以170℃先烤25分鐘後,溫度降低至160℃續烤15分鐘;以蛋糕測試棒插入,不會沾黏即可
蛋糕表面烤得香酥可口的鬆軟磅蛋糕,夾著栗子果肉的天然香甜,濃郁美味,真的是款非常有季節感的幸福甜點呢!
改天我也來做做看 :>
回覆刪除dai,
刪除栗子蛋糕很好吃呢!
我每天都忍不住要帶一片去辦公室當下午茶
DEAR Cecillia:
回覆刪除剛好我這幾天也想試試磅蛋糕 正想著要做甚麼口味的呢 よし 今度試してみ
ますわ。ありがとうね
Dear Nacy,
刪除希望妳也會喜歡喔!
栗子蛋糕聽起來就好有秋天的味道喔!
回覆刪除謝謝你的分享~
維維安,
刪除好一段時間沒看到妳出現了
最近還好嗎?
秋天到了!真的會食慾大增
尤其是美味的甜點,絕對不能缺席呢!
秋冬季節 吃栗子蛋糕 做適合了 熱量多一點 剛好攝取所需
回覆刪除昨天跑了好幾個地方 裕毛屋 瞧見了日本生栗子 好貴...5顆 299元
好市多賣韓國的 一包264元
中友也賣一些NIPPN烘焙商品總算有進步一點點了
台中要買日清的強粉都買不到呢 還得要去台北訂購 等待台中新光三越隔
壁) 遠百開幕 會不會便利些呢
^o^
Q媽,
刪除裕毛屋的日本栗子價格這麼高喔?
我在微風買到的茨城縣丹波栗
20顆左右是280元
每一顆都很大呢!
中友有日本NIPPN的烘焙商品了啊?真好
新竹的超市都還找不到
所以只好直接搭高鐵去台北買
那些進口超市賣的日本麵粉都很貴ㄝ!!
回覆刪除我改個兩次就換賣家了ㄝ..
不過說到秋天, 前幾天的低溫還真是過癮!!
尤其是天氣一冷, 就對那些高熱量的食物特別感興趣
像是磅蛋糕啦等等的 =)
*phoebe*
phoebe,
刪除其實,我現在也常在網路上直接訂購日本麵粉
會比超市買划算些
對啊!天氣一冷就想吃火鍋或燒肉
冬天的美食誘惑實在很大啊!
您好:想請問日清泡打粉在哪裡可以買的到..謝謝您~~
回覆刪除milly,
刪除日清的泡打粉在微風超市可以買到
(目前好像也只有微風有看到呢!)
看起來超美味的,改天也來試看看XD
回覆刪除前幾天在sogo看到日本栗子,真的超貴的!!
秋天真是個適合吃甜食的季節啊!
Meow,
刪除其實,肥美碩大的日本丹波栗,就算在日本買也不便宜
我在微風買的價格還算合理
只是,今年的進貨量好像少了許多呢!
Cecillia姊姊~
回覆刪除我上禮拜六做了你的超簡單用拌的麵包~
真的有向scone耶!(可以去看看唷!)
但如果我想要是做要發酵的麵包,一定要買大型攪拌機嗎?
還是手動的就行了?
從沒學過麵包,只學過餅乾布丁那種,這樣會不會太難呀?!
謝謝你的分享唷!
看到磅蛋糕就興奮起來了阿~
明天要考期中考~好兆頭好兆頭!
hyhcola,
刪除我看到了,妳第一次烤scone,這樣的成績很不錯呢!
口感還喜歡嗎?
妳是說打麵糰用的攪拌機嗎?
一般的小型攪拌機,用來打麵包麵糰的力道可能會不太夠
我建議妳先從免揉麵包開始嘗試
(我有好幾則免揉麵包食譜可以參考)
再慢慢添購設備比較好
也祝妳考試順利喔!
上次感謝你回答我抹茶的問題~
回覆刪除我這幾天也烤了栗子抹茶杯子蛋糕~
是參考你分享的冰淇淋抹茶蛋糕食譜呢!!
用了Haagen-Dazs冰淇淋 非常的高熱量阿~:D
我也覺得秋天一定要吃栗子!
所以最近做抹茶杯子蛋糕 抹茶磅蛋糕
還有紅豆銅鑼燒
通通都加了栗子!!!
銅鑼燒加栗子很不錯喔:)
Joanne,
刪除請不要客氣!我也很愛Haagen-Dazs的抹茶冰淇淋
做出來的蛋糕一定很棒
真的呢!栗子非常有秋天的感覺
而且鬆軟綿密的香甜口感
會讓人吃上癮呢!
推推~來分享美味..順邊想跟你說我去了寶春師傅的麵包店,吃到了冠軍
回覆刪除麵包,忍不住來跟你分享...歡迎你去我家聞香喔^^
佳佳,
刪除真的是黯然消魂的麵包
吃到這麼頂級的美味麵包
好幸福啊!
我也覺得做麵包好難
回覆刪除只做過一次是燒焦的
剛剛發現妳的家
現在我要來亂逛囉
哈哈,歡迎自由參觀~
刪除你好
回覆刪除你的日清鬆餅粉的食譜很棒,從你的食譜我學會了好幾種鬆餅的作
法,我想學栗子磅蛋糕可是材料只能用低筋麵粉+泡打粉,可以改用日清鬆
餅粉嗎?
阿芳,
刪除當然可以用鬆餅粉做這款磅蛋糕
直接取代低筋麵粉與泡打粉就可以了
(如果可以,把鬆餅粉也過篩一下比較好)
好棒歐
回覆刪除這裡賣的栗子一點都不好吃 但是我想也許加在胖蛋糕中會不錯
謝謝分享~