沙丁魚茄子燒丼

LC鍋真的是忙碌生活的好幫手，最近，常喜歡用媽咪鍋來煮米飯，不僅速度超快，煮出來的米粒晶瑩剔透且很Q彈，下班回家後，只要利用等米飯燜熟的時間，簡單做道搭配的菜色，一下子的時間，就能把晚餐端上桌，輕鬆的享用了！

 

我習慣在早上出門前，先把米洗好，放入適量的水份(如果是用日本米，米與水的比例是1:1，再多加1/4杯的水)，直接放在LC鍋內浸泡，晚上回家後，以中火煮滾，再轉小火煮10分鐘即可熄火，讓米飯留在鍋內燜15-20分鐘。昨晚，我在等待的時間，煮了一道非常下飯的沙丁魚茄子燒。

 

沙丁魚茄子燒的材料:

日本圓茄一個、沙丁魚罐頭一個、日本三葉菜少許、蒜片少許

 

調味料只要蒲燒醬及魔法桃屋辣油

一般人可能常會忽略沙丁魚的價值(一想到沙丁魚，只感覺很擁擠)，其實，沙丁魚是一種非常健康的魚類，含有很豐富的omega-3脂肪，能降低血液中的膽固醇、中性脂肪，而且能夠改善過敏體質，有助於提升腦功能，也是補充硒很好的來源。在家裏常備些沙丁魚罐頭最方便了，隨時可以拿來入菜，健康又美味呢!

 

在平底鍋內淋上一大匙芝麻油，把蒜片與切塊的茄子放入，煎至金黃有香氣後，把沙丁魚罐內的油也倒入

加入調味的二大匙蒲燒醬及半杯水，倒入沙丁魚，稍燜煮至茄子軟透入味後，再加上一大匙桃屋辣油即完成

 

在深盤內盛入熱騰騰的白米飯，舀上沙丁魚茄子燒，以三葉菜裝飾；再放上一個溫泉蛋，會讓口感更豐富

我的吃法是先品嚐一半的丼飯後，用湯匙混合溫泉蛋、米飯與醬汁，吃來會更滑順香醇，很有鰻魚飯的味道呢！

這道沙丁魚茄子燒簡單易作，滋味更是美味迷人，只要煮上這麼一道非常下飯的日式菜色，米飯絕對會吃得一粒不剩呢!