晚餐的南瓜玉米披薩麵包

秋天的栗南瓜特別美味，怎麼料理都好吃！栗南瓜的體積雖然不大，但滋味濃郁香甜，一小顆就可以變化出許多不同吃法。週六晚間，我把微風超市買的栗南瓜對半切，只使用了小半顆，就能做出四個南瓜布丁，還烤了南瓜玉米披薩麵包，南瓜的綿密甘甜好滋味，也增添濃濃的食欲季節感。

雖然是晚餐前，才開始動手做南瓜玉米披薩麵包，但是因為我用了攪拌法的麵糰，速度超快，金黃鬆軟的麵包體，一點也不輸給手揉麵糰呢!

南瓜玉米披薩麵包的材料:

高筋麵粉(我用日清的特高筋麵粉)280g、日清速發酵母粉3g、起司粉二大匙、南瓜泥60g、溫水(40℃)220ml

 

除了水以外的全部材料，放入大盆內，緩緩倒入水份，用筷子攪拌均勻後，用手來回抓捏數十下，感覺麵糰有拉力黏性即可

 

蓋上保鮮膜，置於室溫發酵至兩倍高；我直接放入Sharp內，35℃發酵40分鐘

 

把發酵完成的麵糰倒入已抹油的烤模內(我使用24cm的蛋糕烤模)

 

靜置十分鐘後，就可放上自已喜歡的食材了，我擠了點明太子美乃滋，放上已過濾掉湯汁的玉米粒，再灑滿披撒起司絲

 

烤箱預熱，以210℃烘烤20分鐘，表面呈現金黃色即可

 

加了南瓜泥的攪拌麵包，口感非常鬆軟Q彈，有著淡淡海味的鹹香餡料，讓這晚餐麵包的味覺更豐富。隔天如果要當早餐吃，只要微波加熱一下，一樣軟綿可口喔!