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2010年10月4日 星期一

晚餐的南瓜玉米披薩麵包



秋天的栗南瓜特別美味怎麼料理都好吃栗南瓜的體積雖然不大,但滋味濃郁香甜,一小顆就可以變化出許多不同吃法週六晚間,我把微風超市買的栗南瓜對半切,只使用了小半顆就能做出四個南瓜布丁,還烤了南瓜玉米披薩麵包南瓜的綿密甘甜好滋味,也增添濃濃的食欲季節感。

雖然是晚餐前,才開始動手做南瓜玉米披薩麵包,但是因為我用了攪拌法的麵糰,速度超快,金黃鬆軟的麵包體,一點也不輸給手揉麵糰呢!

南瓜玉米披薩麵包的材料:

高筋麵粉(我用日清的特高筋麵粉)280g、日清速發酵母粉3g、起司粉二大匙、南瓜泥60g、溫水(40)220ml


 

除了水以外的全部材料,放入大盆內,緩緩倒入水份,用筷子攪拌均勻後,用手來回抓捏數十下,感覺麵糰有拉力黏性即可

 

蓋上保鮮膜,置於室溫發酵至兩倍高;我直接放入Sharp內,35℃發酵40分鐘

 

把發酵完成的麵糰倒入已抹油的烤模內(我使用24cm的蛋糕烤模)


 

靜置十分鐘後,就可放上自已喜歡的食材了,我擠了點明太子美乃滋,放上已過濾掉湯汁的玉米粒,再灑滿披撒起司絲

 

烤箱預熱,以210℃烘烤20分鐘,表面呈現金黃色即可

 

加了南瓜泥的攪拌麵包,口感非常鬆軟Q彈,有著淡淡海味的鹹香餡料,讓這晚餐麵包的味覺更豐富。隔天如果要當早餐吃,只要微波加熱一下,一樣軟綿可口喔!


8 則留言:

  1. 栗南瓜是表皮為深綠的那種嗎?
    我比較喜歡吃那種南瓜說, 放得越久越好吃說 =)
    最近秋天的感覺又更濃厚了, 想想時間也過得好快唷!!
    看你做了幾款免揉的麵包, 那個口感是怎樣呢?

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      對的,栗南瓜外皮深綠,型狀較扁
      可以連皮一起吃

      這種攪拌免揉麵包很好吃
      口感非常Q彈
      很推薦妳試做看看
      出乎意料的美味喔!

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  2. 想請問一下
    這樣的拌麵法可以用白神酵母來做嗎?
    謝謝~~

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    1. pan,

      也可以用白神酵母來做
      把融化白神的水份,從原本材料中的水量扣除
      第一次發酵的溫度要高些(擺杯熱水在盆子旁邊)
      這樣才不會發酵過久

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  3. 好棒的南瓜比薩麵包~
    看起來既簡單又美味!

    請問優雅的發酵粉和起司粉
    是否都是在微風購得?

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    1. 雪人,

      日清的酵母粉在SOGO復興館的City Super有
      雪印的起司粉微風有賣
      起司粉記得要放冷藏喔!

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  4. 請問優雅,此款麵包在第一次發酵後倒入烤模,靜置10分鐘是指第二次發
    酵嗎?
    因為看其他免揉麵包需要進行兩次發酵,才進烤箱。

    希望能獲得您的回應,感謝您。

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    1. mitila,

      趕緊抽空先回覆妳的問題
      這款麵包的作法,應該說是免揉麵包的簡易版
      做出來的口感有點像厚皮披薩
      而要經過長時間發酵的經典版免揉麵包
      http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/17935203
      吃起來較接近歐式麵包


      我喜歡做這款麵包當晚餐的主食
      速度很快呢!

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