做出飯店質感的簡易蕃茄濃湯

最近，看到美食高手們紛紛端出可口的濃湯，開始感受到涼意的秋天，正是最適合喝暖呼呼濃湯的季節，尤其在微涼的早晨，來杯蔬菜濃湯搭配麵包，營養均衡且活力滿滿呢！

 

這道蕃茄濃湯的原始食譜，來自日本著名飯店的總料理長田中建一郎，細心熬煮的蔬菜番茄醬料，可以變化出許多菜色，而最吸引我的蕃茄濃湯，看起來更是濃厚美味。我將材料及作法簡化後，也煮出很濃郁滑潤的蕃茄濃湯，溫潤有內涵的好味道，真的有飯店的高級質感喔!

蕃茄濃湯的材料:

蕃茄罐頭一個、西洋芹三根、洋蔥一個、洋風調味湯塊二個、鮮奶油或馬斯卡邦起司一大匙

 

湯鍋內加入一大匙橄欖油，炒香切成小丁的洋蔥及芹菜

倒入蕃茄，直接使用空罐加入三罐的水，湯滾開後，以小火煮30分鐘以上，至蔬菜軟爛

將煮好的湯過濾後，以鏟子壓出蔬菜內的所有湯汁

 

鍋子再次回到爐火上，小火煮開蕃茄湯，加入一大匙鮮奶油或馬斯卡邦起司及一小匙糖，輕輕拌勻即可;濃湯盛入湯碗內，灑點麵包丁

 

非常溫潤順口的美味蕃茄濃湯，搭配的是前兩天烤的攪拌麵包，噴點水再烤過一樣鬆軟可口，秋天的早餐，很有大地豐收的溫暖幸福感喔!