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2010年10月13日 星期三

沙丁魚茄子燒丼



LC鍋真的是忙碌生活的好幫手,最近,常喜歡用媽咪鍋來煮米飯,不僅速度超快煮出來的米粒晶瑩剔透且很Q彈,下班回家後,只要利用等米飯燜熟的時間簡單做道搭配的菜色,一下子的時間,就能把晚餐端上桌,輕鬆的享用了!

 

我習慣在早上出門前,先把米洗好,放入適量的水份(如果是用日本米,米與水的比例是1:1,再多加1/4杯的水)直接放在LC鍋內浸泡,晚上回家後,以中火煮滾,再轉小火煮10分鐘即可熄火,讓米飯留在鍋內燜15-20分鐘昨晚,我在等待的時間,煮了一道非常下飯的沙丁魚茄子燒

 

沙丁魚茄子燒的材料:

日本圓茄一個、沙丁魚罐頭一個、日本三葉菜少許蒜片少許

 

調味料只要蒲燒醬及魔法桃屋辣油

一般人可能常會忽略沙丁魚的價值(一想到沙丁魚只感覺很擁擠)其實,沙丁魚是一種非常健康的魚類含有很豐富的omega-3脂肪能降低血液中的膽固醇、中性脂肪,而且能夠改善過敏體質,有助於提升腦功能,也是補充硒很好的來源在家裏常備些沙丁魚罐頭最方便了,隨時可以拿來入菜,健康又美味呢!

 

在平底鍋內淋上一大匙芝麻油,把蒜片與切塊的茄子放入,煎至金黃有香氣後,把沙丁魚罐內的油也倒入

加入調味的二大匙蒲燒醬及半杯水,倒入沙丁魚,稍燜煮至茄子軟透入味後再加上一大匙桃屋辣油即完成

 

在深盤內盛入熱騰騰的白米飯,舀上沙丁魚茄子燒以三葉菜裝飾;再放上一個溫泉蛋會讓口感更豐富

我的吃法是先品嚐一半的丼飯後用湯匙混合溫泉蛋、米飯與醬汁,吃來會更滑順香醇,很有鰻魚飯的味道呢!

這道沙丁魚茄子燒簡單易作,滋味更是美味迷人,只要煮上這麼一道非常下飯的日式菜色,米飯絕對會吃得一粒不剩呢!

 


14 則留言:

  1. 請問妳的蛋是怎麼主的呢??
    怎麼煮才能達到像那樣半生不熟的狀態^^

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    1. Angela,

      煮溫泉蛋最簡單快速的方法是用微波加熱
      但是有個小訣竅是要加水
      把蛋打入小碗內,慢慢注入可以蓋過蛋的水量
      微波加熱50-60秒(看妳的微波爐加熱強度)
      這樣就會煮出半熟的溫泉蛋了(雞蛋要新鮮喔!)

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  2. 看起來真是美味,最近天氣比較涼,我也又把我的lc鍋拿出來,做一些燉湯或火
    鍋,也有煮過幾次飯,不過一直都煮不好.想請問cecillia請問因為我是煮16穀
    米,要先浸泡嗎?煮的時間要多久ㄋ?跟您煮白米一樣嗎?

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    1. yeshie,

      用LC鍋煮米飯的要訣就是一定先浸泡
      至少要泡三十分鐘以上
      我用LC鍋煮玄米(先浸泡一小時)煮出來的米粒一樣很軟Q

      如果是2杯的米量,只要煮十分鐘就可以
      但是煮好後,一定要蓋著蓋子燜15-20分鐘
      利用LC鍋的密閉熱度讓米粒更軟Q

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  3. 這根本就是黯然銷魂飯啊^^

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    1. snk,

      謝謝!我老公還一直抱怨說,為何外面賣的便當都是排骨或雞腿飯?如果買得到像這樣的沙丁魚茄子燒飯,會更美味健康呢!

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  4. 真的, 平日覺得罐頭是沒時間做菜才搬出來的頂包菜, 不會用作家常便
    飯之用, 吃時開罐便是, 不會搞什麼款式變化. 經您這麼一介紹, 真的
    是加點功夫, 又是一味簡簡單單的美食. 謝謝分享啦.

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    1. 為食媽咪,

      沙丁魚或秋刀魚罐頭都很營養又方便
      我常會切點洋蔥絲(先泡過冰水,生吃比較不會太嗆辣)
      直接拌沙丁魚或秋刀魚罐,再淋點辣麻油做成涼拌菜
      好吃又快速呢!推薦妳試試喔!

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  5. 當你的家人 真的很幸福ㄟ

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    1. 夢蘭,

      很歡迎妳一起來分享這份生活幸福感喔!
      下次見面時,我帶蛋糕給妳~

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  6. 優雅您好:
    想跟您請問個問題,我昨天去買了V牌的鬆餅機4100W,現場老闆正在烤鬆
    餅,我看了鬆餅機開合的地方有出現黃色,便詢問老闆原因,老闆說那是正
    常的,因為鬆餅機熱量供應的關係,所以一定會黃黃的...不知你手邊的那
    台也會這樣嗎?另外請問沙丁魚罐頭在哪個超市有賣呢?我想做這道營養
    料理給我的寶寶吃,謝謝您囉!

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    1. Kelly,

      妳是說Vitantonio的鬆餅機嗎?
      咦?台灣引進了嗎?
      妳說的開合處出現黃色狀態
      是指因為熱度讓機器變黃色嗎?
      我好像沒留意到這一點耶
      不過,我會來確認一下後回覆妳喔!

      我喜歡的這款日本沙丁魚罐是在微風超市買的
      魚的口感很好,也沒有太重的調味
      拿來入菜最好吃了

      這道沙丁魚茄子燒,我曾在日本的居酒屋吃過類似的作法
      實在非常好吃,請試做看看
      如果是給小朋友吃的,茄子與沙丁魚可以切小塊些

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  7. 都是我愛的菜耶!!! 抄抄起來~~~

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    1. wuchia,

      這道菜超下飯
      沙丁魚對身體也很好
      請務必試試看喔!

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