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2010年10月1日 星期五

不用烤箱!鳳梨蛋糕美味出爐



前二天,看到網友留言說終於買到高木康政鬆餅粉了可是家裏沒有烤箱,只能用電鍋或鬆餅機來做點心給小朋友吃當下,腦海裏立即浮現的是,小孩們圍著鬆餅機,興奮等待鬆餅出爐的可愛畫面。縱然只是簡單的作法,也能讓小朋友們感受到媽媽滿滿的愛心與用心,還有屬於家的獨特溫暖美味。

除了用電子鍋或鬆餅機,日本甜點大師出品的頂級鬆餅粉,拿來烤蛋糕最棒了,成品的口感,是一般鬆餅粉很難比得上的,沒有烤箱也沒關係,用鍋子來烤,一樣可以烤出迷人的風味!

 

一起來烤個很適合涼爽秋天吃的糖蜜鳳梨蛋糕(pineapple upside down cake)!

蛋糕體的材料: 鬆餅粉200g、蛋3個、砂糖30g、融化的奶油40g



糖蜜鳳梨的材料: 罐頭鳳梨圈五片、奶油5g、三溫糖或黃砂糖10g

先煮糖蜜鳳梨:把奶油、砂糖煮開後,放入鳳梨片,小火煮三分鐘即可

 

在大盆內打發蛋與砂糖,用手拿攪拌機比較方便,打至蛋糊呈現奶白色、有光澤感

鬆餅粉過篩(以免殘留粉粒,不好拌勻),分數次加入蛋糊內

最後再緩緩倒入融化的奶油拌勻

 

我用22cmLC媽咪鍋來烤蛋糕,這款鍋子的底部較淺,最適合拿來烤蛋糕了;先在底部鋪一張自己剪裁好的圓型烘焙紙,放上糖蜜鳳梨圈

麵糊輕輕倒入,用刮刀抹平表面,可以完全覆蓋住鳳梨的狀態

接下來要移至瓦斯爐上了,請使用最小火來加熱,因為LC鍋的傳熱速度很快,火焰太大會很容易烤焦,我的瓦斯爐可以調整成只留最外圍一小圈,用此熱度來烤最適當。

 

蓋上鍋蓋,從開始加熱起,計時約20分鐘,會聞到蛋糕香味不斷傳出,小心掀開鍋蓋,用蛋糕測試棒插入,確認有無麵糊沾黏,如果沒有,就代表蛋糕烤熟了;此時,熄火讓蛋糕繼續燜約三分鐘再打開蓋子



以隔熱手套小心把蛋糕倒扣在大盤子上

糖蜜鳳梨完全烤出金黃誘人的色澤,讓這款可愛的蛋糕,很像烤箱烤出來的呢!


 

用鍋子一樣可以烤出奶香十足、綿密可口的蛋糕,倒杯冰牛奶,與小朋友一起享用這幸福的美味吧!


29 則留言:

  1. 熱呼呼的吃一定很棒~這樣算蒸糕嗎^^?

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    1. 這不是蒸糕
      吃起來的口感就像蛋糕一樣喔!

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  2. 太厲害了!原來鍋子也可以做阿~
    看起來好好吃。

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    1. 謝謝毛愛瑪~

      鍋子也可以烤蛋糕的
      而且很好吃呢!

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  3. 看起來就很好吃,原來LC鍋也能烤蛋糕喔!!

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    1. 沒錯,WENY
      LC鍋的用途很廣
      日本好幾個料理研究家,都有出LC鍋食譜呢!

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  4. 我是那天留言的網友
    真的很感謝Cecillia
    提供這則用鍋子就能烤出美味蛋糕的食譜
    剛好兒子這個月生日
    也和他約定好了
    要做這個特別的蛋糕過生日哦

    兒子還要求明天早餐要吃鬆餅
    要趕快來找食譜囉

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    1. 請不要客氣
      那天看到妳的留言後
      一直牽掛著,想要提供妳一則用鍋子就可以烤的蛋糕
      因為我知道,小朋友一定很期待媽媽用鬆餅粉做出更多好吃的點心
      也很開心剛好可以趕上小朋友的生日

      如果是做生日蛋糕
      建議妳多買瓶櫻桃罐頭(紅色的那種糖漬櫻桃)
      在鳳梨片中心放上半顆剖開的櫻桃(切口朝上)
      等蛋糕倒扣後,黃色與紅色相間的蛋糕表面,會很漂亮討喜喔!
      也預祝可愛的小朋友,生日快樂喔!

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  5. 不好意思,我是第一次逛到妳的blog,半夜盯著妳分享的簡易美食電腦
    營幕,一邊拿著紙筆手抄著呢!心想要趁這週末時先做給男友吃~下週末
    時朋友來訪要再大展身手囉哈哈!(完全新手才會講的不知好歹狂妄話呀
    ><呵呵= =)要謝謝妳的無私分享~另外是想問妳說~我看到妳情人節
    大餐那篇裡有提到的非常南瓜布丁會再下篇分享,但我找遍全blog還是
    沒發現到它吶。。。是我半夜太累眼花了嗎~~?還是。。。?可以告訴
    我一下在那兒嗎~~那會是我下週姐妹來家聚時要準備下秀一下嚇人的甜
    點吧^^

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    1. Elin,

      很高興看到妳的留言
      自己親手做的點心,真材實料的好滋味與滿滿的愛心,絕對是市售成品比不上的
      很歡迎妳一起來分享手作點心的幸福感

      呵呵,非常南瓜布丁在這裏
      http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18007763
      不好意思,食譜實在累積太多,有點不好找
      我會找時間再細分目錄的

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  6. LC郭的平價有好有壞ㄝ..
    stuab的鍋子聽說也不錯..
    想詢問一下你的意見看看..
    趁著百貨公司要周年慶, 想先問一下
    對了, 你之前買的那個平底鍋好用嗎? 就是cookpad的那款
    我在台隆有看到一個粉紅色的, 有附鍋蓋, 看起來也不錯說


    *phoebe*

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    1. phoebe,

      我有好幾個LC鍋,也使用好幾年了
      我個人是很喜歡LC鍋
      不需太多水份,就能煮出食材的原汁原味
      大小鍋搭配使用更方便

      cookpad那隻鍋很實用
      還可以當油炸鍋
      我有看到台隆那隻粉紅色的鍋
      但是不知道是否與cookpad同一款
      微風的台隆最近因週年慶活動,有許多款鍋子有特價
      我就買了兩隻大小不同的平底鍋,很划算喔!

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  7. 太棒了!好愛看你的部落格,但是因為家裡空間關係沒有大烤箱,所以每當
    看你的烤麵包與蛋糕食譜時都只能望著美食興嘆,這次終於可以不用烤箱
    也能烤蛋糕真是萬得佛!我今晚就要來用LC鍋試試.之前有聽人說LC鍋可
    以烤麵包可是不知怎麼做,終於在這裡得到資訊了......只能說太感謝你
    了...還有高木康政鬆餅粉要到哪兒才買得到呢?今晚我先用菲姐專櫃的
    日正鬆餅粉試試囉!

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    1. sunjung,

      很高興知道妳喜歡我的分享
      LC鍋很好用呢!傳熱快,受熱均勻的特性很適合烤甜點
      請試試看喔!

      高木康政的鬆餅粉,我都是在微風超市買到
      但是因為太受歡迎,常一上架很快就會被買光
      有網友說在中壢的SOGO超市也買得到
      (但新竹的SOGO沒有)

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  8. dear c 我做的磅蛋糕在烤箱裡超美
    拿出烤箱就矮了一截 我看你鳳梨磅蛋糕切片之後
    形狀都還是站起來 你知道為什麼嗎 烤完要趁熱立刻倒出蛋糕嗎
    若立即倒出模型蛋糕因為太重又撐不住本身重量 好傷神ㄚ
    你有答案嗎 @@謝謝

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    1. michelle,

      提供妳一個小訣竅
      下次蛋糕出爐時,用隔熱手套雙手握住烤模兩端,從距離桌子約10cm的高度,輕敲至桌面上,然後再脫模
      (如果是玻璃烤模,桌上先鋪上厚毛巾,力道不要太大,以免破裂)
      這個動作可以把充滿熱氣的蛋糕水氣排出
      蛋糕就不會產生塌陷的狀態
      請試試看喔!

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  9. 看起來超棒的
    肚子有點咕嚕嚕的餓了起來,哈

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    1. 呵呵,真不好意思,讓你肚子餓了~

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  10. 這這真的太強了 XD
    沒想到LC鍋不用進烤箱也可以做出一個CAKE
    而且我剛好跟妳一下有個加勒比海藍的媽咪鍋~~ ^^太棒了.又學到一項了.

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    1. wuchiali,

      LC鍋超好用的
      妳有沒有加買一個金屬的蓋環?
      把原本的塑膠環扣換掉
      就可以連鍋入烤箱喔!
      應用的方式會更多~

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  11. 我有加買.不過都一直用不到吶!! 還沒有看到什麼可以用LC放入烤箱的料
    理~~期待妳囉 ^^我會跟著好好努力的學的^^

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    1. wuchia,

      好的,那我們來烤野菜牛肉,如何?
      不知道妳吃牛肉嗎?

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  12. 呵呵...好久沒來CECILLIA這看美食料理了
    雖然版主很簡單明瞭的指示但我還是看不懂XD

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    1. ctris,

      哈哈,自己動手做做看,就會更明白啦!

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  13. 那普通的鍋子可以用麻??

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    1. 普通的鍋子也可以的
      但是最好是厚度夠,密合度高,且有蓋子的比較好用

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  14. 如果是用一般的炒菜鍋(不沾黏的)不知道效果好不好?

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    1. Novia,

      只要是不會沾黏且底部較寬的鍋子,應該都可以做
      確實問題就在效果會有差異
      所以可以試試看,再慢慢調整火候控制

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  15. 我前陣子在家裡自己試著做,

    可是為甚麼烘焙紙燒焦了(變咖啡色)但是蛋糕卻還沒熟呢?

    是我火轉太大的關係嗎?

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