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2010年10月11日 星期一

奶酥蘋果杯子蛋糕



不管週末過得有多忙碌精彩,我總習慣在週日晚間再次確認電子郵件,先規劃好突發的工作時程,以免原本就很憂鬱慌亂的週一早上更加沉重,同時,也會特別為週一的早餐準備點自己喜歡的食物一切就緒的安心感,會讓一週的開始愉快許多

昨晚,特別烤了幾個可愛的奶酥蘋果杯子蛋糕在香甜的氛圍中,為自己鼓舞打氣!

 

奶酥蘋果杯子蛋糕的材料(四個直徑7cm的杯子烤模):

低筋麵粉180g、奶油100g、蛋二個、砂糖30g、泡打粉5g牛奶30ml蘋果半個(去皮切薄片)

另外準備奶酥粒餡料: 奶油30g、低筋麵粉60g、核桃切碎40g、黃砂糖30g


奶酥粒的作法:

用指尖把奶油捏成小顆粒,混合奶油、低筋麵粉、切碎核桃及黃砂糖,成為小顆粒狀即可

*有些格友反應奶酥粒不好做,問題大多出在奶油的軟化程度,如果奶油已呈現出油的融化情形,那樣就不容易捏成粒狀,所以務必在奶油最佳的軟化狀態來做,而且動作要快,只要用指尖操作就好,以免手溫太高。

 

奶油先置於室溫軟化後,加入砂糖打成奶白色分數次加入蛋液,攪拌均勻後,篩入低筋麵粉與泡打粉,最後再緩緩加入牛奶,麵糊呈現濃稠狀

 

我用的蛋糕紙杯較大,舀入半滿的麵糊,上面舖上蘋果片,表面灑滿奶酥粒餡料

烤箱預熱,以180烘烤25分鐘,至表面呈現金黃色即可

加了奶酥粒的杯子蛋糕,香酥的堅果香氣,包覆著蘋果的酸甜,讓鬆軟細綿的蛋糕吃起來口感更豐富,也讓一週的開始,多了一份小小的幸福心情呢!


 

18 則留言:

  1. 好喜歡 我也要來做做看^^
    阪急b1的抹茶我買進30g$480\100g$1350
    全館我也是為了這一味衝去 但失望ㄋ
    我是還沒打開不知道抹茶味道喜不喜歡
    但整體的店舖與我想的差很遠 你自己去看看大概就明白
    在現場我並不會想消費 只買抹茶回來做蛋糕
    你要不要也來做個抹茶的點心ㄋ 好有秋天的感情

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    1. michelle,

      我打算等過一陣子才去阪急
      剛開幕一定很擁擠
      只希望未來能多引進些我們期待中的日本品牌

      好的,我會多做幾款抹茶點心
      妳都買到這麼棒的抹茶粉了
      一定要好好利用的

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  2. 哈!!我能想像奶酥粒加分的作用!!多了那層甜蜜,幾個我都可以KO^^

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  3. 多層口感~一定可以有一個美好又開心的周一上班日~推推 ^^

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    1. wuchiali,

      加了奶酥的杯子蛋糕,口感就是豪華許多
      妳吃蛋真的不會過敏了嗎?

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  4. 優雅你好:
    一直都在潛水中.也試做了好幾款鬆餅點心小孩都好愛喔!尤其是司康.最近
    再嚐試做戚風蛋糕可是每次都失敗,我用8寸中空模.shapp烤箱170度烤40分
    鐘.出爐後整體外觀ok.按壓也有彈性,組織尚可,可是切開後~卻發現接近正
    面約有兩公分厚呈現片狀組織(有點像稞)似乎沒發起來,想不透原因.是上火
    溫度不夠.還是麵糊到入時表面消泡.遇到瓶頸了.可以請教優雅這是什麼原
    因嗎?謝謝!感恩!

    judy

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    1. Judy,

      如果戚風剛烤好時是OK的,會出現像"稞"的狀態,原因應該出在內部的水蒸氣沒被逼出來
      妳下次試著在蛋糕出爐時,帶隔熱手套把蛋糕模從高約10cm的高度輕輕往檯面敲摔一下(讓水蒸氣出來)
      戚風蛋糕一定要倒扣放涼(底部用罐子或瓶子墊高)
      這樣應該就可改善
      請試試看喔!

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  5. 感覺上優雅對於工作是極負責任性的...
    難怪你總是為自已打造一個輕鬆的生活環境!
    希望你的週一永遠是在愉快中度過~~

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    1. 雪人,

      問題就出在我的個性太求完美
      工作上總想做到極致的最佳成果
      所以壓力很大
      烘焙料理就是我舒壓的最好方法
      還有妳們的支持,讓我有個很溫暖的自在空間
      我真心珍惜與感謝呢!

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  6. 謝謝優雅的分享~~~~~
    很適合秋天的甜點呢

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    1. Freda,

      秋天很適合吃這類會讓身體溫暖的食物
      希望妳也會喜歡喔!

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  7. 請問上面那個奶酥粒陷料
    我有點看不太懂
    那要怎麼做呀?

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    1. guan,

      我補上奶酥粒的作法了
      麻煩妳再去看一下喔!

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  8. 對啊~~體質有改善了~~不過牛奶還是會過敏:P
    但不像以前那麼嚴重..
    我是拉筋再配合每天運動30分增加血液循環及留汗~~體質有改善.

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    1. wuchiali,

      太好了!過敏真的很難過呢!
      也不能盡情的享受美食
      所以一定要努力把身體養好喔!

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  9. 您好:
    一直以來都很喜歡妳的部落格
    很想請教妳奶酥粒要怎麼做呢?

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    1. Jenny,

      謝謝妳!
      我補上奶酥粒的作法了喔!

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