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2010年9月1日 星期三

60分鐘輕鬆出爐的美味肉桂卷



充滿肉桂與焦糖香氣的肉桂卷熱騰騰出爐時的美味誘惑,實在很難抗拒其實,自己做肉桂卷一點也不麻煩,如果不是太多的量,只要使用調理盒一個容器操作到底很快的就能把暖呼呼的肉桂卷端上桌。

最近,沒太多時間做麵包時,我常愛用Lékué矽膠調理盒來協助,尤其看到日本レシピブログ與Lékué合作的食譜競賽結果,日本主婦們的創意充沛,一則則看來色香味兼具的食譜,都讓人很想試試。這則肉桂卷配方,則是我從調理盒附的基本麵包食譜延伸變化而來,還特別使用很濃郁的豆乳來做,口感很鬆軟呢!

 

矽膠調理盒做肉桂卷的材料與份量如下:

麵包體部份:高筋麵粉130g、低筋麵粉50g、日清速發酵母粉5g、豆乳120ml(或牛奶)、無鹽奶油20g、鹽3g、寒天蜂蜜(或砂糖)一大匙

 

內餡部份: 肉桂糖三大匙、切碎核桃30g、葡萄乾少許

 

豆乳及奶油放入調理盒內,500W微波一分鐘

 

加入酵母粉、寒天蜂蜜及鹽拌勻,麵粉分兩次加入

 

將麵糰來回揉折至光滑狀

 

麵糰表面噴點水,蓋上蓋子,200W微波一分鐘後取出,蓋上濕布發酵約15分鐘

 

麵糰發酵至一倍大即可

 

麵糰擀開,鋪上肉桂糖、核桃及葡萄乾

 

將麵糰捲起

 

以斜刀切成六等份,擺入調理盒內,麵糰表面噴水,蓋上蓋子後,再次以200W微波一分鐘,靜置二次發酵15分鐘

二次發酵完成的麵糰

 

烤箱預熱,以190℃烘烤15分鐘即可

 

融合了焦糖、肉桂與核桃香氣的肉桂卷,擠點糖霜,趁溫熱享用最美味,鬆鬆軟軟的甜蜜麵包滋味,不禁又憶起海鷗食堂電影中的招牌甜點呢!


21 則留言:

  1. 我沒有這個矽膠盒, 看來照份量用一般方法也可以制造出這個美味的麵
    包卷吧?

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    1. 為食媽咪,

      不必用這個調理盒也可以做的
      對的,就按照此步驟與配方來做
      但是,如果妳也要用微波加速發酵
      記得要用可以放入微波爐的容器喔!

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  2. 我家老爺超愛這款麵包耶~
    親愛的優雅,
    請問如果我用揉麵機的話,配方一樣嗎?

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    1. amy,

      呵呵,我也好愛自己做的肉桂卷喔!
      因為自己做的,肉桂香料可以用好一點
      我是買照片裏那款肉桂糖
      不惜血本的狠狠加入三大匙
      烤好的肉桂卷,一撥開肉桂糖漿就會緩緩流出
      真的很好吃呢!

      用揉麵機最少要用250g以上的麵粉量才好操作
      我建議妳用250g的高筋麵粉及50g的低筋麵粉來做
      牛奶的份量增加到180ml,奶油增為30g
      速發酵母粉的份量一樣5g即可(我這則食譜因為是用微波快速發酵法,酵母份量需要較多)
      請試試看喔!

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  3. 每次看妳做的麵包
    都好想吃啦~~~

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    1. elsa,

      哈哈,試著做做看啦!不難的~

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  4. 哇哇哇>///<
    這個調理盒好棒喔~~
    很多料理都可以使用是吧~
    我也好想去買一個:"D
    優雅的食譜都好簡便卻又能鍾於原食譜~
    期待之後調理盒的食譜囉 呵呵

    SUMMER

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    1. Summer,

      這個調理盒真的很方便
      還可以蒸鮭魚,雞腿之類的食材
      只是我都只利用來烤麵包
      我最近打算用來做簡易版的西班牙海鮮飯(二人份剛剛好)
      再貼文與妳們分享喔!

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  5. 真的看起來很簡單^^

    謝謝Cecillia分享!

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    1. 不客氣!希望妳也會喜歡喔!

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  6. 好可口
    唉 但是我現在不能吃澱粉
    好痛苦
    ==

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    1. James,

      你還繼續進行飲食限制嗎?
      不過,健康最重要,忍耐一下吧!一定要讓身體恢復到最佳狀態,才有本錢享受美食啊!

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  7. 您好:
    看起來好好吃,我也想來做做看^^
    請問肉桂糖哪裡可以買到?好像很少看到耶~~
    謝謝!!

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    1. 謝謝~
      那款肉桂糖我是在SOGO復興館的City Super買的
      真的很美味,用來烤蘋果也很好吃呢!

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  8. Dear Cecillia
    您好,想請問一般烘焙書中的烤箱溫度都寫著上/下火不同溫度
    如果使用sharp烘烤麵包要如何去調整設計溫度呢?
    感謝您

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  9. 哈囉優雅你好~~
    想請問一下~~如果沒有肉桂糖可以改用什麼呢??

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  10. 您好:
    我是個新手(連吐司都還沒做過)
    看到您的部落格
    覺得我像是挖到了寶一樣的開心
    我想在拍賣中買一個這樣的調理盒
    但是我看到有分1~2人份和3~4人份的不同大小
    所以想請問一下 您買的這個調理盒是大的嗎??
    也就是3~4人份的嗎 ?
    謝謝您了喔~

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    1. 小齡,

      很謝謝妳喜歡我的分享
      我用的調理盒是3-4人份的
      大的比較好用些
      還可以直接拿來蒸魚喔!

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  11. 請問優雅~ 肉桂捲上面的糖霜要怎麼做ㄚ??

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    1. yiching,

      糖霜是用糖粉(粉砂糖)與水調和
      裝入塑膠袋內擠出來即可

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  12. 請問如果只有一般的肉桂粉,可以用嗎??
    就是用肉桂粉+二號砂糖代替肉桂糖這樣可以嗎??
    感謝回答~~

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