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2010年9月21日 星期二

皇冠優格奶酥麵包



我想每個喜愛料理烘焙的人,都會有自己習慣及偏愛的食材或調味組合,做出屬於個人風格的口味我也是一樣,常來這裏的朋友們,或許有發現自製原味優格及蜂蜜很常出現在我的麵包及甜點烘焙上,除了因為這兩樣食材可以創造出美味配方外,對身體健康也很有助益;另一個原因,應是幾年前在希臘克里特島度假時每天戶外的豐盛早餐檯上,總有一大盆取之不盡的優格與蜂蜜,我喜歡捧著一碗蜂蜜優格就著眼前的藍天碧海慢慢享用簡單的天然食物,滋味卻更勝奢華大餐!此後,那份藏在記憶中的美好自在,也被我帶回加入日常飲食中。

 

這個皇冠優格奶酥麵包,加入高比例的原味優格,做出來的麵包更細緻柔軟,表層的奶酥芳醇,讓整體口感很有高級感,搭配皇冠造型,會是一款很討喜的伴手禮喔!


皇冠優格奶酥麵包的材料:

高筋麵粉300g、原味優格150g、速發酵母5g、牛奶50ml、蜂蜜二大匙、鹽4g、奶油20g

除了奶油以外的全部材料放入攪拌機內,啟動攪打至麵糰光滑(約四分鐘);包入置於室溫軟化的奶油,再次揉打約二分鐘

蓋口封上保鮮膜,進行第一次發酵一小時

 

取出麵糰,分割成七等份,蓋上濕布醒15分鐘;塑型滾圓後,放入已抹油的中空環型烤模內

 

放入Sharp進行二次發酵,4050分鐘;在等待的時間,調製表層奶酥抹料,把已軟化的奶油30g、細砂糖25g及半個蛋液,一起混合拌勻備用

 

發酵得白胖可愛的麵糰

 

表層輕輕抹上奶酥抹料,我是用擠花袋擠在表面,再用抹刀輕推勻;灑點杏仁片裝飾

 

烤箱預熱,以190℃烘烤25分鐘即可(我使用銅板烘烤,所以烘烤速度會加快些,如果是一般烤盤,時間需稍延長些)


 

麵包體很柔軟細緻,可以用手一層層剝開來享用;表層的奶酥,濃郁香酥且不膩口

 

可愛討喜的皇冠造型,更能增加品嚐時的好心情呢!


32 則留言:

  1. 優雅你這麵包看起來真優雅呢
    一定要來做做看
    請問用揉麵機揉麵哪裡需要改變呢
    中秋佳節愉快喔

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    1. Freda,

      謝謝妳!我自己也非常喜歡這款麵包
      用揉麵機來揉麵糰時
      一樣直接把材料都放入容器內(奶油除外)
      (攪拌機才需由蓋口倒入液體)
      啟動揉麵後,大約揉二十分鐘,拉拉看筋度
      再加入奶油

      這份食譜配方非常好吃
      請試試看喔!

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  2. 您好,請問妳使用的揉麵機在台灣有賣嗎?一台價錢是多少呢?
    謝謝^^

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    1. meiyu,

      妳是說照片裏的攪拌機嗎?
      這台是日本Home Made的產品
      台灣好像在巧思可以買得到
      但我是請日本代購買的

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  3. 1.2.3.4.5.6.7..
    我算一算..可以撕成7瓣..
    7在國外來說..算是幸運數字..
    我覺得..整個好幸福的感覺喔..

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    1. 哈哈,lucky 7
      我都沒想到呢!
      難怪吃的時候,心情超好的
      一起來分享這份幸福吧!

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  4. 圓圓滿滿 佳節愉快^^

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    1. 謝謝~
      也很期待看到妳美麗的新居喔!

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  5. 圓圓滿滿~~中秋快樂~~ ^^ ~~

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    1. 非常感謝妳的祝福~

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  6. 可口的皇冠應佳節, 謝謝.

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    1. 為食媽咪,

      雖然中秋節已過了
      但我也要祝福妳與家人,都能擁有自己想要的快樂喔!

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  7. 你好~我沒做過優格麵包耶~
    皇冠造型很好看~中秋佳節快樂~

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    1. 謝謝fang
      用優格做麵包,會讓麵包體更鬆軟
      可以試試看喔!

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  8. 讓我快要尖叫的麵包
    我的天ㄚ~
    好誘人˙.....

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    1. 貴婦妹妹,

      哈哈,我去妳家看到誘人的日本新品時
      也是這樣尖叫的呢!

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  9. 每天早上,您的bloger就是陪我吃早餐最好的朋友...祝你佳節愉快....

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    1. kelly,

      謝謝妳!好開心看到妳這則留言喔~

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  10. 呵呵~~優格+蜂蜜的好滋味我也愛慘啦!!拿來做麵包肯定柔軟好吃!!這樣
    的皇冠造型在吃的時候多了樂趣!!我也要學起來^^

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    1. 沒錯,妳下次試試用優格做麵包
      口感會特別細緻鬆軟喔!

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  11. 好可愛的皇冠麵包唷!
    就是因為這個造型, 我特地在日本買了一個中空圓模
    我的降壓器因為消耗電力不夠, 讓我在試用電鍋的時候給燒掉了..
    現在還得再買一個新的
    你是每一台日本機器都有一個降壓器嗎? 還是買幾個一起分著用呢?
    祝cecillia中秋節快樂唷 =P

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      這種中空模很實用
      烤麵包或蛋糕都很棒呢!

      我看到妳的降壓器照片了
      建議妳買日本電器專用的降壓器
      體積與電壓都比較大些
      我其實只買了一個品質較好的降壓器分著用
      也是提醒自己不同時使用電子鍋與Sharp烤箱
      因為這兩個機器都是耗電量較大的

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  12. 優雅您好:
    我又來請問您問題了!
    先告訴您喔!我的ch-800在過幾個星期就來了
    不知方便向您請問您使用的降壓器在台灣買得到嗎
    另,因為我是烘焙新手,要添購一些烤麵包的模具
    想請問您上面這個烤模的名稱
    謝謝您!

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    1. kelly,

      降壓器我是在台灣買的
      雅虎上有日本電器專用降壓器的賣家
      如果妳需要賣家的email再告訴我

      妳說這個中空烤模啊?
      這是請日本代購幫忙買的
      台灣好像沒見過這款烤模呢!

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  13. 這款麵包看來好好吃,請問您使用的中空模直徑是幾公分呢?
    我也想買來試試看!

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  14. 優雅您好:
    請問這份食譜所使用的原味優格是那個廠牌呢?
    我也想來試試看,謝謝

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  15. 麵包新手愚昧的請問一下唷~
    優格是優酪乳嗎?
    如果買不到優格的話~ 可以以同份量的牛奶代替嗎?

    不好意思唷~ 感謝回答!!

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  16. 請問奶酥抹料不需要奶粉嗎? 只需要奶油、細砂和蛋液即可嗎?
    謝謝

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