皇冠優格奶酥麵包

我想，每個喜愛料理烘焙的人，都會有自己習慣及偏愛的食材或調味組合，做出屬於個人風格的口味。我也是一樣，常來這裏的朋友們，或許有發現”自製原味優格及蜂蜜”很常出現在我的麵包及甜點烘焙上，除了因為這兩樣食材可以創造出美味配方外，對身體健康也很有助益；另一個原因，應是幾年前在希臘克里特島度假時，每天戶外的豐盛早餐檯上，總有一大盆取之不盡的優格與蜂蜜，我喜歡捧著一碗蜂蜜優格，就著眼前的藍天碧海慢慢享用，簡單的天然食物，滋味卻更勝奢華大餐！此後，那份藏在記憶中的美好自在，也被我帶回加入日常飲食中。

 

這個皇冠優格奶酥麵包，加入高比例的原味優格，做出來的麵包更細緻柔軟，表層的奶酥芳醇，讓整體口感很有高級感，搭配皇冠造型，會是一款很討喜的伴手禮喔!

皇冠優格奶酥麵包的材料:

高筋麵粉300g、原味優格150g、速發酵母5g、牛奶50ml、蜂蜜二大匙、鹽4g、奶油20g

除了奶油以外的全部材料放入攪拌機內，啟動攪打至麵糰光滑(約四分鐘)；包入置於室溫軟化的奶油，再次揉打約二分鐘

蓋口封上保鮮膜，進行第一次發酵一小時

 

取出麵糰，分割成七等份，蓋上濕布醒15分鐘；塑型滾圓後，放入已抹油的中空環型烤模內

 

放入Sharp進行二次發酵，40℃50分鐘；在等待的時間，調製表層奶酥抹料，把已軟化的奶油30g、細砂糖25g及半個蛋液，一起混合拌勻備用

 

發酵得白胖可愛的麵糰

 

表層輕輕抹上奶酥抹料，我是用擠花袋擠在表面，再用抹刀輕推勻；灑點杏仁片裝飾

 

烤箱預熱，以190℃烘烤25分鐘即可(我使用銅板烘烤，所以烘烤速度會加快些，如果是一般烤盤，時間需稍延長些)

 

麵包體很柔軟細緻，可以用手一層層剝開來享用；表層的奶酥，濃郁香酥且不膩口

 

可愛討喜的皇冠造型，更能增加品嚐時的好心情呢!