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2010年9月24日 星期五

黑芝麻法國球佐蕃茄羅勒起士蛋



前一陣子回娘家時,驚喜發現院子裏有一盆長得極為茂盛的蘿勒,問了媽媽才知道原來這是無心插柳的成果,媽媽說她原本是請住在鄉下的三阿姨,幫忙帶些九層塔的種子來種植,結果越長越高後,才發現原來是九層塔的姐妹---甜羅勒

娘家的院子原本就有許多香草植物,可能是因中部的氣候好,加上爸媽用心照顧,紫蘇、香椿及薄荷等香草,都長得肥嫩鮮綠,現在加上羅勒,用來做料理就更豐富了。我採摘了許多新鮮的羅勒葉外,也帶回些種子播種在新竹家裏的小花園裏希望可以長得好,就隨時能有香草可用了

 

假日晚間,特別做了幾個黑芝麻法國球,要用來搭配簡單卻很美味的蕃茄羅勒起士蛋。

 

黑芝麻法國球的材料:

高筋麵粉(或法國麵包專用粉)350g、速發酵母粉5g、砂糖10g、鹽5g、水230ml、黑芝麻三大匙

我用攪拌機來打麵糰,大約四、五分鐘麵糰成型,確認筋度與薄膜後,再倒入黑芝麻拌勻;接著進行第一次發酵,約一小時

第一次發酵完成的麵糰,分割成六等份;蓋上濕布醒15分鐘

麵糰滾圓塑型,放入Sharp進行二次發酵,4050分鐘

在二次發酵完成的麵糰上,中心處割劃一道,擠入奶油或淋點橄欖油; 烤箱預熱,210℃烘烤20分鐘即可



利用微波爐來做蕃茄羅勒起士蛋最方便,只要打一顆蛋,倒入調理盒裏,放入切小塊的番茄(我用了一小顆)及切碎的羅勒,灑點鹽、胡椒及起司粉


600W微波加熱120秒,取出後,小心打開蓋子,用湯匙上下翻動拌勻,再靜置30秒即可

 

有濃郁羅勒香氣、酸甜適中的蕃茄羅勒起士蛋,吃起來軟嫩開胃,搭配外酥內軟的黑芝麻法國球,簡單的滋味,更有真實美好的感受呢!


18 則留言:

  1. 我一直都很難區分九層塔和羅勒~總覺得他們好像哦!!
    可以有自己的香草花園真幸福吶~ ^^~~
    起司蛋配上芝麻麵包口味好搭~~謝謝分享 ^^

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    1. wuchiali,

      羅勒與九層塔真的有點難區分
      但是仔細聞味道,及觸摸葉片的感覺是不一樣的
      我曾試著用九層塔代替羅勒做披薩
      就是帶不出對的味道

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  2. 跟妳說~~^^我最近開始吃蛋不會過敏了呦!!
    好開心~~可以開始做點心來吃了~~ ^^~~~ya

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    1. 太棒了!wuchiali
      這樣妳就可以有更多甜點及麵包可以選擇了

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  3. 今天到Hola有看到那個微波盒,看妳用才知道很方便…,改天再去買回
    來^^

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    1. crewstella,

      那個矽膠調理盒很好用
      用來微波蒸煮根莖類的蔬菜
      很快就很鬆軟

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  4. 親愛的優雅, 我也曾種過薄荷, 但枯萎了, 現在種的是迷迭香, 暫時尚
    枝葉滿盈, 做菜時也有採下一點作香料呢...

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    1. 為食媽咪,

      薄荷需要較多的水份
      而迷迭香就還好
      剪一些迷迭香,來烤雞腿味道很棒喔!

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  5. 上次滿心期待的去某間餐廳吃了番茄羅勒起司蛋
    結果吃起來像九層塔炒蕃茄蛋

    但還是不死心,過沒多就又去別的餐廳點這道菜
    不過卻有截然不同的感受

    原來重點就是出在起司的味道改變(或是調和了)
    每個食材的味道,因此變的有香氣,略帶酸甜而濃郁的起司蛋

    可見魔鬼都在細節裡,差一點就差很多了

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    1. hojiaga,

      你說的對
      就是這些"微差"創造出完全不同的結果
      自己會做菜,也更能體會出差異之處呢!

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  6. 我也喜歡香料~~現在躍躍欲試很想在家陽台種個幾盆說^^~
    很light的餐點,挖尬意!!^^

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    1. 在陽台種幾盆香草很實用
      隨時都可以取用
      不然,光是在超市買一點點羅勒葉就很貴呢!

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  7. 請問優雅:
    如果不用微波加熱的方式來做起司蛋,
    應怎麼做會比較方便和美味呢?

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    1. 雪人,

      不用微波時,可以用平底鍋來炒
      鍋熱後先放一點奶油
      倒入所有的材料
      用筷子快速攪拌
      一看到蛋稍稍凝固
      就要立即離火
      這樣蛋才不會太老喔!

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  8. 我用這個配方也做出好吃的麵包了, 而且隔天噴水再烤過皮還有酥脆的口感, 真的很優!
    謝謝優雅的分享, 在你這裡總是能找到好用的配方.

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    1. marie,

      很高興知道妳也喜歡這款麵包

      從妳的部落格,看到妳的麵包做得真好
      很歡迎妳常來交流,也請繼續多多指教喔!

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  9. 經由別的網站,連結到這個網站.看了之後,驚覺這真是一個能讓一個初學
    西點者,輕鬆的進入狀況.目前我有一個很大的問題,能否請教?每次在烤
    麵包時,都因烤箱內的温度不均勻,所以要常常開烤箱去轉動模型,否則會
    出現成品表面顏色不均勻.不知能否告之,妳的烤箱是哪種廠牌?型號是多
    少?因我好想換掉用的那一台!(上x堂牌)謝謝

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    1. 凌生,

      很謝謝你的肯定
      也很歡迎你常來一起分享手作美食的樂趣

      我用的烤箱是日本Sharp AX2000的機型
      這是一台蒸氣微波烤箱
      可是台灣沒有進口
      要透過日本電器代購商協助購買
      網路上很容易找到這幾家廠商
      請參考看看喔!

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