日式馬鈴薯丸子雜煮湯

在微風超市看到野菜達人NONO家收成的男爵馬鈴薯，渾圓飽滿的可愛模樣，似乎傳遞著”我很好吃喔!"的訊息，忍不住拿了兩袋放入推車內，邊逛邊思索著該如何料理最好。沒錯，思考美食總是比科技文案快很多，一瞬間，答案出現了，隔天就把馬鈴薯丸子雜煮湯的美味端上桌。

這道馬鈴薯丸子雜煮湯的基本作法，是來自日本著名的京料理世家，杉本家第九代傳人的次女杉本節子的食譜，雖然這位料理研究家的家學淵源，又是最有深厚文化傳統的京料理，可是她多次在NHK節目傳授的料理都很容易上手，我很喜歡她優雅的氣質，不疾不徐的清楚示範，把京料理的精神，簡單的融入日常飲食中。

 

我也喜歡把複雜的料理簡化，這道料理到我手上，利用便利的工具，做起來就更方便了！

先介紹馬鈴薯丸子的材料: 男爵馬鈴薯三個(小型)、片栗粉三大匙、水三大匙

湯內的蔬材: 豬肉片少許、牛蒡一根、日本白蘿蔔一段、紅蘿蔔一根(或番茄一個)、香菇二朵

這些蔬菜可隨自己喜好變化，但要保留基本的牛蒡或白蘿蔔，風味才不會差太多

先把馬鈴薯洗淨放入調理盒內，600W微波8分鐘，用叉子插入馬鈴薯，熟透鬆軟即可

 

等馬鈴薯稍涼後，以毛巾或餐巾紙包覆，慢慢剝掉外皮壓成泥；加入片栗粉及水混合均勻，馬鈴薯麵糰的柔軟度，是用手指輕捏即可成形的狀態

 

湯鍋內放一大匙沙拉油，炒香肉片，加入蔬菜材料拌炒，再加入適量的水份，小火慢煮約十分鐘

等牛蒡及蘿蔔變軟後，就可調味: 日式柴魚醬油一大匙、味霖一大匙、鹽一小匙、白胡椒粉一小匙；我另外加入一大匙日本比內雞濃縮高湯(微風超市有售)，湯底會更鮮甜

讓湯繼續滾，用手指把馬鈴薯丸子捏成小球放入，丸子只要浮起來就熟了

起鍋後，可灑點日本柚子末或紫蘇，風味會更棒!

軟Q的馬鈴薯丸子，吸滿蔬菜高湯的精華，這是一款非常有內涵的簡單家常菜，就算只單吃這一碗雜煮湯，也很美味滿足喔!

 

搭配的這一小盤炒飯，是用桃屋辣油炒的，日本全家便利商店推出辣油飯糰，賣出超乎想像的驚人數量；我用桃屋辣油來炒飯，真的也做出夢幻好滋味，手邊有這款辣油的朋友們，可以試著舀一小匙一起拌炒，真的好吃極了!