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2010年9月27日 星期一

日式馬鈴薯丸子雜煮湯



在微風超市看到野菜達人NONO家收成的男爵馬鈴薯渾圓飽滿的可愛模樣,似乎傳遞著我很好吃喔!"的訊息,忍不住拿了兩袋放入推車內,邊逛邊思索著該如何料理最好。沒錯,思考美食總是比科技文案快很多,一瞬間,答案出現了,隔天就把馬鈴薯丸子雜煮湯的美味端上桌

這道馬鈴薯丸子雜煮湯的基本作法,是來自日本著名的京料理世家,杉本家第九代傳人的次女杉本節子的食譜,雖然這位料理研究家的家學淵源,又是最有深厚文化傳統的京料理,可是她多次在NHK節目傳授的料理都很容易上手,我很喜歡她優雅的氣質,不疾不徐的清楚示範,把京料理的精神,簡單的融入日常飲食中。

 

我也喜歡把複雜的料理簡化,這道料理到我手上,利用便利的工具,做起來就更方便了!

先介紹馬鈴薯丸子的材料: 男爵馬鈴薯三個(小型)、片栗粉三大匙、水三大匙

湯內的蔬材: 豬肉片少許、牛蒡一根、日本白蘿蔔一段、紅蘿蔔一根(或番茄一個)、香菇二朵

這些蔬菜可隨自己喜好變化,但要保留基本的牛蒡或白蘿蔔,風味才不會差太多

先把馬鈴薯洗淨放入調理盒內,600W微波8分鐘,用叉子插入馬鈴薯,熟透鬆軟即可

 

等馬鈴薯稍涼後,以毛巾或餐巾紙包覆,慢慢剝掉外皮壓成泥;加入片栗粉及水混合均勻,馬鈴薯麵糰的柔軟度,是用手指輕捏即可成形的狀態

 

湯鍋內放一大匙沙拉油,炒香肉片,加入蔬菜材料拌炒,再加入適量的水份,小火慢煮約十分鐘

等牛蒡及蘿蔔變軟後,就可調味: 日式柴魚醬油一大匙、味霖一大匙、鹽一小匙、白胡椒粉一小匙;我另外加入一大匙日本比內雞濃縮高湯(微風超市有售),湯底會更鮮甜

讓湯繼續滾,用手指把馬鈴薯丸子捏成小球放入,丸子只要浮起來就熟了

起鍋後,可灑點日本柚子末或紫蘇,風味會更棒!

Q的馬鈴薯丸子,吸滿蔬菜高湯的精華,這是一款非常有內涵的簡單家常菜,就算只單吃這一碗雜煮湯,也很美味滿足喔!


 

搭配的這一小盤炒飯,是用桃屋辣油炒的,日本全家便利商店推出辣油飯糰,賣出超乎想像的驚人數量;我用桃屋辣油來炒飯,真的也做出夢幻好滋味,手邊有這款辣油的朋友們,可以試著舀一小匙一起拌炒,真的好吃極了!


 


18 則留言:

  1. 謝謝分享這美味又豊盛的湯~~~~
    雖然我們看不到NHK~~但幸好可以看到妳的BLOG ^^ya

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    1. wuchiali,

      我很樂意與大家分享的
      而且妳也知道,我會把流程再適度簡化
      讓大家更容易上手~

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  2. 請問優雅:
    片栗粉是什麼原料做的?

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    1. 雪人,

      片栗粉的原料是馬鈴薯
      所以我喜歡買盛產美味馬鈴薯的北海道片栗粉

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  3. 這些都是我愛吃的養生食材呢
    入秋養生正是時候
    推^^

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    1. nita,

      妳說得沒錯
      天氣漸漸有點涼意了
      最適合吃碗暖呼呼的馬鈴薯丸子湯了

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  4. 可以很外行的請教一下
    直接沏馬鈴薯塊下去煮,跟做成馬鈴薯丸子下去煮
    最大的差異是在??


    題外話
    炒飯配辣油,一整個讓口感升級,瞬間會變的很開胃說

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    1. hojiaga,

      加了片栗粉的馬鈴薯丸子,吃起來很像麻糬的軟Q口感
      但又不像麻糬那樣黏口,非常好吃喔!
      如果直接用馬鈴薯塊煮,就不會有軟Q口感的

      真的,今夏最紅的話題調味料,就屬辣油了

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  5. 看到那馬鈴薯丸子qq的模樣我嘴饞啦!!這樣熱呼呼一鍋好幸福喔!!每次
    優雅都簡易化造福廚藝不佳的人呦xd

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    1. 呵呵,妳客氣了
      我只是喜歡把繁瑣的料理簡化
      這樣才能更容易上手
      真正融入日常生活呢!

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  6. 我好喜歡吃馬鈴薯喔

    剛好你po這道是湯的食譜,我喜歡這樣吃

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    1. anita,

      這種馬鈴薯丸子湯,是可以直接當主食吃的
      而且營養齊全(肉,蔬菜,澱粉兼具)
      更重要的是真的很好吃
      透過文字還是很難形容其風味
      實際品嚐後,相信一定會愛上這道菜色的

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  7. 請問..
    優雅的片栗粉是在哪購買的?
    QQ的口感,也是我的最愛耶~

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    1. 雪人,

      片栗粉在日系超市都有
      像是SOGO或微風都很容易買到
      連新竹的大遠百超市都有喔!

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  8. 請問,沒有片栗粉用太白粉可以嗎?!
    在美國很難買到日本的東西:(

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  9. 天氣變涼了..今晚的湯我就從你這兒搬回家煮來喝...味道好棒喔...我好喜
    歡..忍不住就浮出水面來謝謝你的分享..^^

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