簡單做出日本料亭口感的味增湯

我很喜歡NHK的今日料理節目，尤其是不定時推出的20分鐘晚餐實況單元，看著料理家們，在短時間內，從容的做出完整晚餐菜色，有時甚至還會包含餐後甜點，不只是一場簡潔俐落的廚藝秀，更重要的是，菜色設計都很實用有生活感，是可以出現在日常餐桌上的，而不是看完節目後，示範內容就隨電視一起關掉。我想，這也是今日料理節目非常受到歡迎，並且能跨越不同世代，一播出就是五十幾年的原因吧！

本周播出的20分鐘晚餐實況，是由料理家杵島直美當綱，其中最吸引我的是味增湯的作法，雖然是很簡單的沖泡方式，但卻可以做出很有韻味的美味味增湯。特別要提的，說是沖泡，但可不是使用現成的味增湯料包喔!而是多加了一個處理步驟，就能讓味道完全不同。

味增湯料的內容可隨自己喜愛變化，事先用調理盒微波蒸熟備用

我準備了南瓜、紅蘿蔔、鴻喜菇、豆腐丁等，這些食材都可以事先煮熟後，用保鮮盒裝好，放在冰箱冷藏，晚餐時取出，讓家人自己搭配組合，做一碗獨特的味增湯

 

重點在味增的處理方式，把適量味增與柴魚片等比例混合(柴魚片可以先微波加熱一分鐘，會變成很酥鬆的口感，用手揉捏碎)

 

搓成小味增球(我使用的份量大約直徑2.5公分左右，不要太多，以免太鹹)插在叉子上，以瓦斯爐中火快速烤至熟香(會聞到味增香味)，加熱時請務必小心叉子的溫度

 

烤過的味增球置於湯碗內，加入自己喜歡的食材

 

沖入熱水

 

把湯拌勻就完成了!因為日本的味增湯口味較重，如果喜歡甜味多一點的，可以放一點糖或味霖

 

如此簡單的步驟，就可以做出很具風味的味增湯呢!