60分鐘輕鬆出爐的美味肉桂卷

充滿肉桂與焦糖香氣的肉桂卷，熱騰騰出爐時的美味誘惑，實在很難抗拒！其實，自己做肉桂卷一點也不麻煩，如果不是太多的量，只要使用調理盒，一個容器操作到底，很快的就能把暖呼呼的肉桂卷端上桌。

最近，沒太多時間做麵包時，我常愛用Lékué矽膠調理盒來協助，尤其看到日本レシピブログ與Lékué合作的食譜競賽結果，日本主婦們的創意充沛，一則則看來色香味兼具的食譜，都讓人很想試試。這則肉桂卷配方，則是我從調理盒附的基本麵包食譜延伸變化而來，還特別使用很濃郁的豆乳來做，口感很鬆軟呢！

 

用矽膠調理盒做肉桂卷的材料與份量如下:

麵包體部份:高筋麵粉130g、低筋麵粉50g、日清速發酵母粉5g、豆乳120ml(或牛奶)、無鹽奶油20g、鹽3g、寒天蜂蜜(或砂糖)一大匙

 

內餡部份: 肉桂糖三大匙、切碎核桃30g、葡萄乾少許

 

豆乳及奶油放入調理盒內，500W微波一分鐘

 

加入酵母粉、寒天蜂蜜及鹽拌勻，麵粉分兩次加入

 

將麵糰來回揉折至光滑狀

 

麵糰表面噴點水，蓋上蓋子，200W微波一分鐘後取出，蓋上濕布發酵約15分鐘

 

麵糰發酵至一倍大即可

 

麵糰擀開，鋪上肉桂糖、核桃及葡萄乾

 

將麵糰捲起

 

以斜刀切成六等份，擺入調理盒內，麵糰表面噴水，蓋上蓋子後，再次以200W微波一分鐘，靜置二次發酵15分鐘

二次發酵完成的麵糰

 

烤箱預熱，以190℃烘烤15分鐘即可

 

融合了焦糖、肉桂與核桃香氣的肉桂卷，擠點糖霜，趁溫熱享用最美味，鬆鬆軟軟的甜蜜麵包滋味，不禁又憶起”海鷗食堂”電影中的招牌甜點呢!