法國麵包美味吃法

我喜歡軟式的法國麵包，新鮮出爐的口感很棒，放涼後切片，隨自己的喜好，加上各式抹醬配料，還可變化出具創意的美妙滋味。最近，迷上日本烘焙料理家高橋雅子的推薦吃法:軟起司加上烘烤過的香酥核桃，再淋點蜂蜜，多層次的味蕾感受，真的很美味呢!

 

當然，首先要動手烤條法國麵包，我因喜歡較軟的口感，所以，此配方是有加入少許奶油的。需要的材料有: 高筋麵粉320g、白神酵母6g(先用18g的溫水融化)、鹽4g、三溫糖(或一般砂糖)15g、水190ml、奶油15g

除了奶油以外的乾性材料，全部放入攪拌機容器內，按下啟動鍵後，一邊加入水攪打

 

麵糰成型並確認筋度後，包入奶油繼續打二分鐘，麵糰置於容器內，進行第一次發酵(約一小時)

 

取出麵糰分成兩等份，蓋上濕布醒15分鐘

 

把麵糰擀開，捲起成長條柱狀

放入Sharp進行二次發酵，40℃45分鐘

 

取出二次發酵完成的麵糰，表面灑上高筋麵粉，劃上三道切痕

 

烤箱預熱，210℃烘烤25分鐘即可

 

上週末，從娘家帶回許多新鮮羅勒，我把蘿勒切碎，拌入奶油起司內，灑點海鹽與胡椒，抹在法國麵包上，隨意放幾片番茄或小黃瓜，非常爽口好吃的香草奶香與柔軟麵包麥香，再搭配杯香檳就更享受了!