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2010年9月9日 星期四

法國麵包美味吃法



我喜歡軟式的法國麵包新鮮出爐的口感很棒,放涼後切片隨自己的喜好,加上各式抹醬配料還可變化出具創意的美妙滋味。最近,迷上日本烘焙料理家高橋雅子的推薦吃法:軟起司加上烘烤過的香酥核桃再淋點蜂蜜多層次的味蕾感受,真的很美味呢!

 

當然,首先要動手烤條法國麵包,我因喜歡較軟的口感,所以,此配方是有加入少許奶油的。需要的材料有: 高筋麵粉320g、白神酵母6g(先用18g的溫水融化)、鹽4g、三溫糖(或一般砂糖)15g、水190ml、奶油15g


除了奶油以外的乾性材料,全部放入攪拌機容器內,按下啟動鍵後,一邊加入水攪打

 

麵糰成型並確認筋度後,包入奶油繼續打二分鐘,麵糰置於容器內,進行第一次發酵(約一小時)

 

取出麵糰分成兩等份,蓋上濕布醒15分鐘

 

把麵糰擀開,捲起成長條柱狀

放入Sharp進行二次發酵,4045分鐘

 

取出二次發酵完成的麵糰,表面灑上高筋麵粉,劃上三道切痕

 

烤箱預熱,210℃烘烤25分鐘即可

 

上週末,從娘家帶回許多新鮮羅勒,我把蘿勒切碎,拌入奶油起司內,灑點海鹽與胡椒,抹在法國麵包上,隨意放幾片番茄或小黃瓜,非常爽口好吃的香草奶香與柔軟麵包麥香,再搭配杯香檳就更享受了!


9 則留言:

  1. 看起來很棒呢!
    我改天也想要去試試看軟法麵包
    因為沒有蒸氣烤箱, 所以也做不出脆皮麵包..
    我喜歡那個蜂蜜核桃的, 看起來好好吃唷!!

    *phoebe*

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  2. 沖繩麵包粉 還沒找代購 妳要嘛? 可考慮一起買喔 揪團 呵呵~

    跟湯種一樣 的口感 超棒!!

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  3. 親愛的, 您真懂享受人生啊.
    對, 人生就是從點點滴滴中尋找到生活的樂點子, 發掘生活樂趣, 這才
    是人生啊...

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  4. 好好吃的樣子 推

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  5. 我也是sharp的烤箱,這是要用蒸氣烤嗎...還是一般的210度就可以了

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  6. 你好:很喜歡你做的烘焙,看起來都非常好吃^^
    想詢問操作麵團的板子是在哪邊購買的??
    覺得很方便使用,所以也想購入一個,謝謝~

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  7. 你好:想請教你操作麵團的板子是在哪邊購買的?我也想購入一個,謝謝

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    1. Emily,

      不好意思,回覆晚了
      那個揉麵板是日本cuoca的產品
      要請日本代購買喔!

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  8. 學起來了唷
    謝謝

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