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2009年8月10日 星期一

慢食的享樂美味!紅豆牛奶刨冰



只要看過日本電影「樂活俱樂部」(めがね)的人,相信一定會對片中演員們,每個人手捧著一碗櫻花太太特製的紅豆刨冰,面對著一片綻藍大海安靜品嚐的畫面印象深刻。這是來到這個日本南方小島的樂活儀式之一,不管是演員還是參與工作的劇組人員(DVD附有拍攝幕後花絮),都異口同聲的稱讚這是世界最好吃的紅豆刨冰。


(圖片取自樂活俱樂部官網)

 

更特別的是,櫻花太太細火慢煮的紅豆刨冰不是用錢交易,小朋友的剪貼作品、漁夫剛從海裡捕捉到的鮮魚、自家菜園採收的蔬菜或為大家彈奏一首歌曲,都可以做為享用一碗紅豆刨冰的回報。非常喜歡這部電影,與「海鷗食堂」一樣,荻上直子簡潔清澈的拍攝風格,能帶來很乾淨、很舒服的療癒心情!

 

正因為太喜歡這兩部片子,通常不會花時間去看的幕後花絮,我也看的津津有味,樂活俱樂部還收錄了好吃紅豆的煮法,在「濱田民宿」小火熬煮的紅豆,一點也急不得,慢慢觀察紅豆的變化,才能煮出不破裂,美味完全釋出的紅豆。

 

依照著解說步驟,我也來煮一鍋樂活俱樂部的慢煮紅豆,材料份量是紅豆250g、水800ml、糖120g(我只用了一半份量的糖)及鹽一小匙

 

將紅豆洗淨,先加水,大火煮開後,倒掉水份;重新加入800ml的水(水份不要多,只要能蓋過紅豆就可以了)

 

水滾後,小火慢煮,途中要不斷撈去表面泡沫及浮渣,再適時補充水量,一定要隨時維持水份蓋過紅豆的比例

這樣慢慢煮上二個小時,紅豆會完全軟透,又能保持顆粒完整,最後加入糖及鹽拌勻就完成了

 

我是用LC煮,事實證明,LC鍋的燜煮功能實在太強,煮上二個小時後,紅豆已軟爛到接近有顆粒的豆沙程度了,雖然一樣非常好吃(隔天用來做紅豆麵包,真的超棒),但是,也讓我不由得懷疑,如果我去到「濱田民宿」,會不會被說沒有樂活的才能啊?

片中櫻花太太使用簡單的刨冰機,在紅豆上面刨滿透明清涼的冰,再淋上糖漿,做出世界最好吃的紅豆刨冰。而我是把牛奶倒入保鮮盒裏,放入冷凍庫,每隔半小時拿出來用大湯匙刨刮一下,變成了牛奶刨冰

 

把牛奶刨冰滿滿舀在紅豆上,就是一碗超美味的紅豆牛奶冰!

 

捧著自家的冰品細細品嚐,一邊努力想像著,心中也有一片美麗的藍天碧海,啊!真的好想逃離現實,開始一場無所事事的旅行啊!


(圖片取自樂活俱樂部官網) 

14 則留言:

  1. 對啊
    禮拜六我看這部片的時候
    看她們在吃紅豆剉冰好像好好吃喔
    還可以邊吃邊看那漂亮又乾淨的海
    真是人生一大享受耶
    很舒服的一部電影

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    1. 沒錯,看完樂活俱樂部,超想吃一碗櫻花太太的紅豆刨冰
      還有一人一大隻的水煮龍蝦啊!

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  2. 哇,原來這麼簡單的做法
    那我也要來試試看
    做給我的父母吃,這樣也比較營養跟衛生
    請問紅豆不用先浸泡過
    直接硬硬的下去滾嗎.3Q
    PS:我都一直在這淺水
    今天才浮起來

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    1. 非常歡迎qoo現身
      自己做冰品給爸媽或小孩吃最棒了
      這樣就不必擔心大腸桿菌之類的風險

      這種日本紅豆不必泡水
      可以直接煮

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  3. LC鍋真的那麼好用嗎??因為好像蠻多人都有在用,不過~我都是在部落格看
    的到,因為朋友幾乎都不會煮菜..呵呵^^
    自己做的紅豆牛奶冰看起來就特別的好吃,而且用料用實在..用牛奶做成的
    刨冰真的好棒喔,有時間也要做給小孩吃TT

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    1. 涵涵,LC鍋真的很好用,我有一大一小兩個鍋交替使用
      燉煮最方便,這種鑄鐵鍋不必加太多水,就可以把食材原味釋出

      自己做紅豆牛奶冰很容易呢!
      做給小孩吃,還可以在冰上面淋點煉乳
      味道更棒喔!

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  4. 要先改變想法,才能真正樂活,但要改變到哪一種程度呢?見仁見智囉!
    不疾不徐,樂在生活才能煮出美味紅豆,再加上香醇的牛奶剉冰,美味耶!

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    1. 喵,我是覺得像我這樣習慣快步調生活的人
      要慢下來享受樂活生活,可能會是個大挑戰呢!

      確實,一碗紅豆刨冰看起來可能不起眼
      但是蘊藏的慢活哲學可是很大

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  5. 我也很喜歡這部片~~慢活過生活!!沒想到簡單的紅豆~~卻有這樣多學問!!

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    1. 就是說啊!煮紅豆最重要的原來是要"慢慢來!不要急"的樂活態度

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  6. 因為媽媽是屏東人~對萬丹紅豆情有獨鍾~
    我好愛吃紅豆~但是印象中~日本紅豆和台灣紅豆有點不同~
    不知道用日本料理的方式適不適合用在萬丹紅豆身上~

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    1. 萬丹紅豆很棒耶
      我吃過一家用萬丹紅豆做的紅豆餅
      口感與日本的一樣綿密
      所以應該也可以這樣料理

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  7. 看了真是幸福呢!!
    捧著這麼一碗
    面對著大海
    太幸福哩 !!

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    1. 沒錯,文彥
      我重覆看過這部電影好幾次
      最能觸動我的就是這片大海的畫面

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