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2009年8月27日 星期四

電子鍋烤健康自然風的豆渣杏仁蛋糕




常在City Super的豆腐專櫃買豆類製品的朋友們,一定有看過架上擺的豆渣,一大包才賣20元。壓製豆漿剩下來的豆渣,營養價值可是一點也不輸給豆漿或豆腐,大量的異黃酮素、鈣質及纖維素都存留在豆渣內,只要能善加利用變化,對健康有很大的好處呢!

買回來的大包豆渣,可以再分裝成小袋保存,不管是拿來炒日式豆渣蛋鬆(另文介紹),或是做豆渣餅乾、蛋糕都很美味。依我的經驗,我覺得做豆渣蛋糕最適合的方式是用電子鍋來烤,好的電子鍋內鍋可以烤出很酥脆的蛋糕底部,吃起來的口感會更香酥,如果不說,應該很難猜到有健康豆渣藏在蛋糕裏。



 

日本COOKPAD有許多豆渣(おから)食譜,有趣的是,主婦們不約而同的採用1:1:1的比例來做豆渣蛋糕,這三種主材料是豆渣、鬆餅粉及優格,光看內容就知道這是很有健康概念的食譜。

 

豆渣杏仁蛋糕需要的所有材料:

豆渣200g、鬆餅粉200g、優格200g、蛋二個、杏仁粉30g葡萄乾30g、蘭姆酒一大匙、橄欖油或葡萄籽油一大匙、蜂蜜少許

 

先將蛋、豆渣及優格一起攪拌均勻

 

加入鬆餅粉、杏仁粉蘭姆酒及橄欖油,拌勻後加入葡萄乾

 

電子鍋內鍋底部抹點油,倒入蛋糕糊

 

切換至電子鍋的蛋糕功能,開始烘烤(時間約需50分鐘)

 

烘烤完成,會有提醒的音樂聲響;小心以隔熱手套取出內鍋,蛋糕底部朝上,倒扣在盤子或烤架上放涼,看看這烤得剛剛好的酥黃底部,很香呢!

 

豆渣杏仁蛋糕因為完全不加糖,喜歡甜度高的,可以淋上蜂蜜一起享用,酥脆外皮包覆著健康的鬆軟豆渣蛋糕,黃豆與杏仁香氣的搭配,非常順口美味!

12 則留言:

  1. 看起來真的是健康又美味,想請問一下cecillia如果電子鍋沒有蛋糕功能
    可以按其他什麼鍵來製作,或者是有其他的方式ㄋ?

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    1. 當然可以,電子鍋沒有蛋糕功能也可以做
      只要按下"煮飯"鍵就可以了
      我最早開始用電子鍋烤蛋糕時
      用的就是沒有蛋糕專用鍵的電子鍋
      一樣可以做得出來喔!

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  2. 最近新出的電鍋功能超多的,
    不只煮飯或糙米飯, 還有做蛋糕和麵包發酵的功能.
    之前廣告一直在打的虎牌電鍋, 那個米煮出來好像很好吃的樣子ㄝ=)
    我也想單純買豆渣, 但是台中的進口超市都沒賣.
    我也有到菜市場去問過ㄝ, 可惜都沒有.
    乾脆自己做豆漿好了^^
    cecillia做的健康豆渣蛋糕看起來很好吃,
    材料簡單又健康, 最誘人的應該是有點酥脆的蛋糕底

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      我的是HITACHI的IH電子鍋(直接從日本購入)
      功能是很多,連煮飯都要看是那一種類的米,再選擇最佳的煮飯程式,就是因為這樣我才會都改成買日本米
      不過,煮飯確實是一門學問
      日本電器大廠的精心設計,煮出來的米飯真的很好吃
      雖然與在日本吃的還是有一點小差異
      (我想是因為水質不同)
      還是比外面一般的米飯好吃多了

      咦?台中三越超市沒有豆腐專櫃嗎?
      我記得好像有啊!豆腐櫃應該都會賣豆渣才對
      不然就真的要自己榨豆漿
      把剩下的豆渣拿來使用囉!
      還可以烤些豆渣餅乾,放在罐子裏,早上匆忙出門時,抓兩塊配牛奶,多攝取些食物纖維,很健康呢!

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  3. 我的電子鍋蛋糕, 還沒開始做 wahahah
    也要來試試這道

    chi

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    1. chi,

      妳的電子鍋如果也有蛋糕功能
      一定要試試看,這個功能很好用呢!

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  4. 請問可以直接用精工麵包機的預設蛋糕烘烤功能來烘烤
    嗎?? thanks!!

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    1. 精工的蛋糕功能我沒還試過
      應該也是可以
      只是麵包機的烤模底部較小
      烤出來的酥脆範圍不如電子鍋大
      口感可能會有點差異

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  5. cecillia你真的很棒耶~!!
    做的都是我喜歡的健康點心…
    日本人對用炊飯器真的很物盡其用耶!之前我在黃金傳說的節約生活裡就
    有看過日本女星做一堆神奇的料理,就只用一個炊飯器!(又很省錢省電
    啊)

    我好愛吃甜點哦…尤其喜歡有口感熱量低又不甜的健康甜食…自已有道具
    有材料,真的能很滿足呢!!

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    1. 謝謝keitei

      很高興妳喜歡我做的料理
      也很歡迎妳常來分享

      日本電子鍋的功能設計越來越強
      這款HITACHI蛋糕,麵包功能都有
      用來烤核桃麵包超好吃呢!

      沒錯,其實只要謹慎選擇食材
      自己動手做甜點,真的比買現成的要健康許多
      而且還更有成就感呢!

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  6. 可以請問下 可以用什麼材料代替優格嗎??

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  7. 這個真的很好吃, 我用0.1%低卡優格, 加入覆盆子粉和乾燥覆盆子, 也加
    了蜂蜜和糖蜜, 因為沒有鬆餅粉, 所以用麵粉代替, 再加入泡打粉,然後
    裝到杯子蛋糕紙模裡, 用175度烤20分鐘, 雖然沒有酥脆的底, 但是裡面
    濕潤細緻, 豆香濃郁, 非常好吃.

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