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2010年9月8日 星期三

北海道よつ葉奶油磅蛋糕



要做出好吃的重奶油磅蛋糕,最重要的關鍵當然就是奶油的品質,若說奶油讓蛋糕有了美味靈魂,是一點也不為過的。在裕毛屋買到的多款北海道よつ葉奶油製品,醇厚的天然奶香讓人讚不絕口,尤其喜歡烘焙的人,最能明白奶油品質優劣,對成品所產生的極大差異。

上一趟去東京時,還看到よつ葉在Midtown的 B1還開設了霜淇淋專賣店,常可見到排隊人潮,在這頂級美食的一級戰區裏,品質與實力絕對要禁得起考驗,才能屹立不搖,可見よつ葉乳製品在日本受歡迎的程度。

 

手邊既然有好吃的奶油,做原味的重奶油磅蛋糕最棒了,先把120g的奶油取出置於室溫軟化(用手指輕按就會凹下的程度)

 

其他的材料需要: 低筋麵粉120g、泡打粉5g、三溫糖60g、蛋二個、天然香草醬少許

 

先把奶油打發,分次加入砂糖打成乳霜狀後加入香草醬

 

蛋液分次加入攪拌均勻,低筋麵粉與泡打粉過篩後,也分次加入奶油糊內拌勻

 

我用的是小型的長條蛋糕烤模(17cm),內部抹油或用烘焙紙剪裁後放入模型內;把麵糊倒入,在桌面上輕敲幾下,讓麵糊均勻滲入

 

烤箱預熱,以170烘烤30分鐘 (我有加銅版烘烤,所以速度會稍快些;一般的烘烤時間約需40分鐘,以竹籤插入蛋糕內部,不會沾黏即可)

 

這款重奶油蛋糕的口感非常綿密,趁溫熱時享用,還可吃到酥脆的外皮;濃郁的奶香,瞬間在口中化為最幸福的甜蜜滋味!

一時吃不完的蛋糕,記得要用保鮮膜緊密包覆冷藏保存,要吃之前,先取出置於室溫回溫一下,口感一樣濕潤美味喔!

 

16 則留言:

  1. 嗨~ 剛回來 去了一趟 沖繩 美食購物之旅

    找到好東西了 沖繩麵粉超棒

    可以請代購 幫忙購買了

    還有瞧見 栗原專櫃..淳久堂書局

    天天ㄏ著星巴克咖啡 享受放鬆的日子

    原來腦袋放空 是如此美好!

    回來又是一條 活龍~ ㄏㄏ

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    1. 這兩天才正在想妳怎麼都沒出現啊?
      早上趕緊去妳的部落格看看
      結果發現妳去沖繩玩,超羨慕的呢!
      我還以為妳在忙著房子裝修的工作呢!呵呵

      我有看到妳用沖繩麵粉做的麵包,看起來真的超細緻
      還有那碗老婆婆煮的烏龍麵,好想馬上飛去吃一碗喔!

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  2. 房子 已經再上漆了 月底前會完工

    大致一切 都在掌控中 很開心!

    今年 很累 但 也很開心^^

    那沖繩麵粉 真的好~ 沒多帶幾包真的含恨~>"<

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    1. 真好!忙得開心是最棒的事了
      我也好想試試那款沖繩麵粉
      妳有找代購買了嗎?

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  3. 這種重奶油磅蛋糕真的是超級好吃!!!
    有時還是會忍不住想吃這蛋糕啊!!哈哈

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    1. wuchiali,

      好久不見了!最近在忙什麼?
      妳不要偷吃這種含蛋奶的點心啦!
      我這兩天會做不含蛋奶的黑麥核桃麵包
      妳再來看看喔!

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  4. 好幸福的滋味,搭上旁邊那杯奶茶,我好像聞到香味了呢!
    推~

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    1. 謝謝Fagus
      尤其今天這種陰陰的天氣
      在室內點盞燭光,享用蛋糕與奶茶最棒了~

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  5. 最後一張的擺盤超誘人的!!
    日本奶油也不比歐洲的發酵奶油差啦
    布過裕毛屋賣的價格真的令人太驚訝了...

    對了, 我想要請問一下你前幾張PO銅板文章
    銅板的作用除了可以節省烘烤時間之外, 做麵包也可以烤出酥脆的外皮嗎?
    像我的烤箱沒有蒸氣功能, 那我可以購買銅板,
    烤麵包的時後噴水也可以烤出酥脆外皮的麵包嗎?

    我下個禮拜要去巧思上體驗課! 因為台中的麵包課真的不多
    又加上現在都式月餅課程比較多..

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      恭喜妳今天上首頁喔!
      也謝謝妳在文中提到我,來了許多新朋友呢!很開心~

      裕毛屋有許多商品因為是獨家引進
      所以售價上會比較高
      可是啊!昨晚看到美食節目專訪清木定治大師
      他說他堅持只用Echiré 奶油
      因為好的奶油做出來的點心麵包,風味完全不同
      我最近也很有體認,像昨晚只用了15g的よつ葉奶油
      做出來的軟法國就是不一樣

      妳的方法是可行的
      高橋雅子就是這樣用銅版烤法國麵包

      妳要去天母的巧思嗎?
      其實搭高鐵去台北超快的
      我都常把高鐵當捷運坐呢!

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  6. 磅蛋糕不需打發,
    很適合我這個懶人~
    小餐盤好可愛跟杯子也是一套的呢!

    不知優雅有沒有推薦的泡打粉品牌?

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    1. 雪人,

      磅蛋糕的材料與做法都不難
      只要掌握要訣
      做出來的蛋糕滋味很高雅呢!

      我都是用日本日清的泡打粉
      微風超市有賣喔!

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  7. 板主您好
    想請教您的銅板選購厚度是....
    謝謝您

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    1. yoyo,

      我買的是0.8mm厚的銅板~

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  8. 請問奶油必須要放到室溫軟化不可以直接微波嘛??
    還有打發奶油是不是一般攪拌器不好打呢??

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  9. 哈囉,優雅~昨天賣場打折,敗了一台電動攪拌器
    想著可以拿來打奶油了...
    不知道為什麼,烤的時候很香...40分鐘後
    表面卻是凹陷下去,裡面有點呈現綠色,還有點刺鼻的味道....
    哇哇..大失敗>"<好難過阿
    前幾天用鬆餅粉做的都很成功
    不知道跟我的烤膜有關係嘛?
    我用的是軟的那種長條烤膜...
    希望你有時間時可以為我解惑囉..謝謝

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